Gâteau au chocolat, caramel et crème au café

Name: Gâteau au chocolat, caramel et crème au café
Ingredients: 4 œufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe de farine; 4 cuillères à soupe de fécule de maïs; 2 cuillères à soupe d'huile; 50 g de chocolat; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/4 cuillère à café de sel; 80 g de sucre; 100 ml d'eau; 50 ml de crème liquide; 150 ml de crème liquide; 2 sachets de café soluble

Désert - Gâteau au chocolat, caramel et crème au café par Adelaida N. - Recettes Recipia

Gâteau au chocolat, caramel et crème au café : les blancs d'œufs sont battus à part et ajoutés en dernier, au mélange d'œufs et de sucre. Le biscuit est coupé en cubes, trempé dans le sirop de caramel et reçoit une crème fouettée au café. Je garde du chocolat noir, pas au lait, pour un biscuit moins sucré. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 41 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 126 minutes. Portions : 8. Environ 270 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le biscuit

4 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'huile
50 g de chocolat
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel

Pour le caramel

80 g de sucre
100 ml d'eau
50 ml de crème liquide

Pour la crème au café

150 ml de crème liquide
2 sachets de café soluble

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs avec 1/4 cuillère à café de sel au batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse. 2. Dans un bol, battez les jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. 3. Ajoutez le chocolat fondu et refroidi, puis 4 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1/2 cuillère à café de levure chimique. Mélangez bien, puis incorporez les blancs en neige. 4. Tapissez un moule de papier sulfurisé, versez la préparation et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés, 20-25 minutes, jusqu'à ce que la surface sèche. 5. Pour le caramel, mettez 80 g de sucre dans une casserole et laissez-le caraméliser à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne ambré. 6. Prélevez 3 cuillères à soupe de caramel dans un ibrik, ajoutez 100 ml d'eau et faites bouillir 4 minutes, jusqu'à obtenir un sirop. 7. Sur le caramel restant dans la casserole, ajoutez 50 ml de crème liquide, mélangez bien et faites bouillir quelques minutes, puis laissez refroidir. 8. Pour la crème au café, battez 150 ml de crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit bien montée, puis ajoutez 2 sachets de café soluble et mélangez. 9. Coupez le biscuit refroidi en cubes, imbibez-les avec le sirop de l'ibrik, versez dessus le caramel refroidi, puis la crème au café, et décorez selon votre goût. Laissez refroidir au moins une heure.

Notes

On peut le monter entier et couper les parts ensuite, et le gâteau se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, couvert. On le sert avec un café ou un thé, qui vont bien avec le goût du café. La crème fouettée doit être bien froide, sinon elle ne monte pas facilement, et le biscuit se coupe plus proprement lorsqu'il est complètement froid. Retirez le caramel du feu quand il devient ambré, sinon il brûle vite. Pour une version sans gluten, la farine se remplace par une farine sans gluten en même quantité. Le gâteau contient du gluten, des œufs et des produits laitiers.