Ciasto z czekoladowym biszkoptem, karmelem i kremem nes

Ciasto z czekoladowym biszkoptem, karmelem i kremem nes: białka ubija się osobno i dodaje na końcu do masy z jajek i cukru. Biszkopt kroi się w kostkę, moczy w syropie z karmelu i przykrywa kremem ze śmietanki z nes. Ja zostaję przy gorzkiej czekoladzie, nie mlecznej, żeby biszkopt był mniej słodki. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 41 minut. Odpoczynek: 60 minut. Czas całkowity: 126 minut. Porcje: 8. Około 270 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

Na biszkopt

4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki
4 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki oleju
50 g czekolady
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli

Na karmel

80 g cukru
100 ml wody
50 ml śmietanki kremówki

Na krem z nes

150 ml śmietanki kremówki
2 saszetki nes

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z 1/4 łyżeczki soli mikserem, aż utworzą pianę. 2. W misce ubij żółtka z 4 łyżkami cukru i 2 łyżkami oleju, aż będą puszyste. 3. Dodaj roztopioną i przestudzoną czekoladę, potem 4 łyżki mąki, 4 łyżki skrobi kukurydzianej i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Dobrze wymieszaj, a następnie wmieszaj pianę z białek. 4. Wyłóż formę papierem do pieczenia, wlej masę i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut, aż na wierzchu zaschnie. 5. Na karmel wsyp 80 g cukru do rondelka i karmelizuj na małym ogniu, aż będzie bursztynowy. 6. Z karmelu odlej 3 łyżki do małego dzbanka, dolej 100 ml wody i gotuj 4 minuty, aż powstanie syrop. 7. Do karmelu pozostałego w rondelku dodaj 50 ml śmietanki kremówki, dobrze wymieszaj i gotuj kilka minut, potem odstaw do ostygnięcia. 8. Na krem z nes ubij 150 ml śmietanki kremówki, aż dobrze stężeje, potem dodaj 2 saszetki nes i wymieszaj. 9. Pokrój ostudzony biszkopt w kostkę, namocz ją w syropie z dzbanka, na wierzchu rozłóż ostudzony karmel, potem krem z nes i udekoruj według uznania. Zostaw do ostudzenia co najmniej na godzinę.

Uwagi

Ciasto można złożyć w całości i kroić porcje później. Przechowuje się je w lodówce do 3 dni, przykryte. Podaje się je z kawą lub herbatą, które pasują do smaku nes. Śmietanka na krem musi być bardzo zimna, inaczej trudno ją ubić, a biszkopt kroi się czyściej, gdy jest zupełnie zimny. Karmel w rondelku zdejmij, gdy będzie bursztynowy, bo inaczej szybko się przypali. Wersja bez glutenu: mąkę zastąp mąką bezglutenową w tej samej ilości. Ciasto zawiera gluten, jajka i produkty mleczne.