Bolo de massa de chocolate, caramelo e creme de nes

Bolo de massa de chocolate, caramelo e creme de nes: as claras batem-se à parte e juntam-se no fim, à mistura de ovos e açúcar. A massa corta-se em cubos, embebe-se na calda de caramelo e recebe um creme de natas com nes. Eu uso chocolate amargo, não o de leite, para uma massa menos doce. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 41 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 126 minutos. Porções: 8. Cerca de 270 kcal e 5 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para a massa

4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de óleo
50 g de chocolate
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal

Para o caramelo

80 g de açúcar
100 ml de água
50 ml de natas

Para o creme de nes

150 ml de natas
2 saquetas de nes

Preparação

1. Separa as claras das gemas. Bate as claras com 1/4 de colher de chá de sal na batedeira, até fazerem espuma. 2. Numa tigela, bate as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de óleo até ficarem espumosas. 3. Junta o chocolate derretido e arrefecido, depois 4 colheres de sopa de farinha, 4 colheres de sopa de amido de milho e 1/2 colher de chá de fermento em pó. Mistura bem e depois incorpora a espuma das claras. 4. Forra um tabuleiro com papel vegetal, deita a massa e leva ao forno pré-aquecido a 180 graus, 20-25 minutos, até secar à superfície. 5. Para o caramelo, põe 80 g de açúcar numa caçarola e deixa caramelizar em lume brando, até ficar cor de âmbar. 6. Do caramelo, deita 3 colheres de sopa num ibrik (cafeteira pequena), junta 100 ml de água e ferve 4 minutos, até fazer uma calda. 7. Ao caramelo que ficou na caçarola junta 50 ml de natas, mistura bem, deixa ferver alguns minutos e depois deixa arrefecer. 8. Para o creme de nes, bate 150 ml de natas até ficarem bem firmes, depois junta 2 saquetas de nes e mistura. 9. Corta a massa arrefecida em cubos, embebe-os na calda do ibrik, põe por cima o caramelo arrefecido, depois o creme de nes e decora a gosto. Deixa arrefecer pelo menos uma hora.

Notas

Pode-se montar tudo e cortar as porções depois, e o bolo aguenta no frigorífico até 3 dias, tapado. Serve-se com um café ou um chá, que combinam com o sabor do nes. As natas para o creme têm de estar bem frias, senão não batem bem, e a massa corta-se mais limpa quando está completamente fria. O caramelo tira-se quando ficar cor de âmbar, senão queima depressa. Para uma versão sem glúten, a farinha substitui-se por farinha sem glúten na mesma quantidade. O bolo contém glúten, ovos e lacticínios.