Pasca napoletana

Pasca Napoletană - O Delicatesă de Sărbătoare

Cine nu iubește aromele bogate și combinațiile de texturi care ne transportă în lumea gusturilor rafinate? Pasca este un desert emblematic, care nu lipsește niciodată de pe mesele de Paște. Această rețetă se inspiră din tradiția napoletană și îmbină un aluat fin de tartă cu o umplutură delicioasă de brânză, transformând-o într-o alegere perfectă pentru sărbători.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 8-10

Ingredientele pe care le vei folosi sunt simple, dar fiecare joacă un rol esențial în crearea acestui desert deosebit. Să le descoperim împreună:

Ingredientele pentru aluat:
- 200 g făină albă (ideală pentru prăjituri, asigurând o textură fină)
- ½ linguriță sare (pentru a echilibra dulceața)
- 80 g unt (preferabil la temperatura camerei, pentru o omogenizare mai bună)
- 1 ou (pentru a oferi structură)
- 2 linguri smântână grasă (pentru un plus de cremozitate)

Ingredientele pentru umplutură:
- 700 g cremă de brânză (alege o brânză de calitate, cum ar fi ricotta sau mascarpone)
- 150 ml lapte (pentru o consistență mai fluidă)
- 6 linguri griș (acesta va îngroșa umplutura)
- 120 g miere (pentru un gust natural dulce și aromat)
- 100 g fructe confiate (cantalup sau alte fructe preferate, care adaugă un contrast plăcut)
- 1 linguriță esență de vanilie (un element esențial pentru aromă)
- 2 linguri suc de lămâie (pentru a adăuga aciditate)
- 4 ouă (pentru a lega ingredientele)
- 200 ml smântână (pentru o textură cremoasă)

Pasul 1: Prepararea Aluatului
Începe prin a cernere făina într-un bol mare, formând o adâncitură în mijloc. Adaugă sarea și untul tăiat cubulețe. Folosește degetele pentru a freca untul cu făina, până când amestecul devine similar cu nisipul fin. Apoi, adaugă oul bătut, smântâna și, treptat, apă rece, frământând ușor până obții un aluat omogen și nelipicios. Acest proces durează aproximativ 5-7 minute.

Sfaturi practice:
- Asigură-te că untul este moale, dar nu topit, pentru a nu obține un aluat prea gras.
- Dacă aluatul se lipește, poți adăuga puțină făină, dar evită excesul.

După ce ai obținut aluatul, învelește-l în folie alimentară și dă-l la rece pentru minimum 30 de minute. Acest timp de odihnă va ajuta glutenul să se relaxeze, ceea ce va face aluatul mai ușor de întins.

Pasul 2: Prepararea Umpluturii
Între timp, poți prepara umplutura. Pune laptele într-o cratiță pe foc mediu. Când acesta începe să fiarbă, adaugă grișul în ploaie, amestecând constant cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Gătește amestecul timp de 3-5 minute, până când se îngroașă, apoi ia-l de pe foc.

Adaugă mierea, ouăle pe rând (asigurându-te că le încorporezi bine), smântâna, esența de vanilie, sucul de lămâie și, în final, crema de brânză. Amestecă bine pentru a obține o compoziție omogenă. Nu uita să adaugi fructele confiate, amestecând ușor pentru a le distribui uniform.

Pasul 3: Asamblarea Pascei
Preîncălzește cuptorul la 160 de grade Celsius. Alege o tavă cu dimensiuni de 20-22 cm, pe care o ungi cu puțin ulei pe fund și pe laterale pentru a preveni lipirea.

Scoate aluatul din frigider și întinde-l într-o foaie rotundă cu grosimea de aproximativ 0.3 mm. Așază foaia în tavă, asigurându-te că acoperi uniform fundul și marginile.

Toarnă amestecul de umplutură peste aluat și nivelează-l cu o spatulă. Dă tava la cuptor și coace pasca timp de aproximativ o oră sau până când umplutura devine fermă și ușor aurie la suprafață. Este important să nu deschizi ușa cuptorului în primele 40 de minute pentru a evita lăsarea desertului.

Pasul 4: Răcirea și Servirea
După ce pasca este coaptă, las-o să se răcească complet în tavă. Poți să o porționezi după preferință, servind-o simplă sau cu un sos de fructe de pădure deasupra pentru o notă fresh.

Sugestie personală de servire:
Pentru o experiență cu adevărat deosebită, servește pasca alături de un pahar de vin dulce sau un ceai de plante aromat. Combinația va intensifica aromele și va transforma desertul într-o adevărată sărbătoare pentru simțuri.

Informații nutriționale:
Această pască napoletană oferă o sursă de proteine din brânză și ouă, iar grișul adaugă carbohidrați complecși. Mierea este o alternativă naturală la zahăr, având și beneficii antioxidante.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alt tip de brânză în loc de cremă de brânză?
- Da, poți experimenta cu brânză ricotta sau mascarpone pentru o variantă mai bogată.

2. Cum pot păstra pasca?
- Se păstrează bine la frigider, acoperită, timp de 3-4 zile. Poți să o și congelați, dar asigură-te că este bine învelită.

3. Ce alte fructe pot folosi?
- Poți folosi stafide, caise uscate sau chiar nuci pentru a varia textura și gustul.

Această pască napoletană este mai mult decât un simplu desert; este o combinație de tradiție și inovație, perfectă pentru a fi savurată alături de cei dragi. Pregătește-te să impresionezi cu această rețetă simplă, dar plină de caracter. Poftă bună!