नेपल्स का ईस्टर पाई

नापोली पास्का - एक त्योहार का विशेष व्यंजन

कौन समृद्ध सुगंधों और बनावट के संयोजनों को पसंद नहीं करता जो हमें परिष्कृत स्वादों की दुनिया में ले जाते हैं? पास्का एक प्रतीकात्मक मिठाई है, जो कभी भी ईस्टर की मेज से गायब नहीं होती। यह नुस्खा नापोली की परंपरा से प्रेरित है और एक नाजुक टार्ट आटा को स्वादिष्ट पनीर भरने के साथ मिलाता है, इसे त्योहारों के लिए एक सही विकल्प बनाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 8-10

आप जिन सामग्रियों का उपयोग करेंगे वे सरल हैं, लेकिन प्रत्येक इस विशेष मिठाई को बनाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आइए, हम इन्हें एक साथ खोजते हैं:

आटे के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम सफेद आटा (केक के लिए आदर्श, एक महीन बनावट सुनिश्चित करता है)
- ½ चम्मच नमक (मीठेपन को संतुलित करने के लिए)
- 80 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, बेहतर मिश्रण के लिए)
- 1 अंडा (संरचना प्रदान करने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच गाढ़ी क्रीम (क्रीमीनेस बढ़ाने के लिए)

भरने के लिए सामग्री:
- 700 ग्राम क्रीम पनीर (एक उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का चयन करें, जैसे कि रिकोटा या मास्करपोन)
- 150 मिली दूध (एक अधिक तरल स्थिरता के लिए)
- 6 बड़े चम्मच सेमोलिना (यह भरने को गाढ़ा करेगा)
- 120 ग्राम शहद (एक प्राकृतिक मीठा और सुगंधित स्वाद के लिए)
- 100 ग्राम सूखे मेवे (हनीड्यू या अन्य पसंदीदा फलों के साथ, जो एक सुखद विपरीत जोड़ते हैं)
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस (स्वाद के लिए एक आवश्यक तत्व)
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस (खट्टापन जोड़ने के लिए)
- 4 अंडे (सामग्री को बांधने के लिए)
- 200 मिली गाढ़ी क्रीम (एक क्रीमी बनावट के लिए)

चरण 1: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में आटे को छानने से शुरू करें, बीच में एक गड्ढा बनाएं। नमक और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को आटे के साथ रगड़ें, जब तक मिश्रण महीन रेत की तरह न हो जाए। फिर, फेंटे हुए अंडे, गाढ़ी क्रीम और धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, हल्का गूंधें जब तक आपको एक समान और नॉन-स्टिकी आटा न मिल जाए। यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट लगती है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम है, लेकिन पिघला नहीं है, ताकि आटा बहुत चिकना न बने।
- यदि आटा चिपकता है, तो आप थोड़ी मात्रा में आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन अधिकता से बचें।

जब आपको आटा मिल जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह आराम का समय ग्लूटेन को आराम करने में मदद करेगा, जिससे आटा फैलाना आसान हो जाएगा।

चरण 2: भरने की तैयारी
इस बीच, आप भरने को तैयार कर सकते हैं। दूध को एक मध्यम आंच पर पैन में डालें। जब यह उबलने लगे, तो सेमोलिना को बारिश की तरह डालें, लगातार एक फेंटने वाले से हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को 3-5 मिनट तक पकाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, फिर इसे आंच से हटा दें।

शहद, अंडे एक-एक करके जोड़ें (सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से मिलाते हैं), गाढ़ी क्रीम, वैनिला एसेंस, नींबू का रस और अंत में क्रीम पनीर डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। सूखे मेवों को जोड़ना न भूलें, उन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएं।

चरण 3: पास्का का असेंबली
ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 20-22 सेमी के आकार का एक बर्तन चुनें, जिसे आप नीचे और किनारों पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिपकने से रोकें।

फ्रिज से आटा निकालें और इसे लगभग 0.3 मिमी मोटी गोल शीट में बेलें। शीट को बर्तन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप नीचे और किनारों को समान रूप से कवर करते हैं।

भरने का मिश्रण आटे पर डालें और एक स्पैटुला के साथ समतल करें। बर्तन को ओवन में डालें और लगभग 1 घंटे के लिए बेक करें या जब तक भरना दृढ़ और ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए। पहले 40 मिनट के भीतर ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है ताकि मिठाई न डूबे।

चरण 4: ठंडा करना और परोसना
जब पास्का बेक हो जाए, तो इसे बर्तन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं, इसे साधारण रूप में परोस सकते हैं या इसके ऊपर जंगली बेरी सॉस डाल सकते हैं ताकि ताजगी का स्पर्श मिल सके।

परोसने का व्यक्तिगत सुझाव:
वास्तव में अद्वितीय अनुभव के लिए, पास्का को एक गिलास मीठी शराब या सुगंधित हर्बल चाय के साथ परोसें। यह संयोजन स्वादों को बढ़ा देगा और मिठाई को इंद्रियों के लिए एक सच्चा उत्सव में बदल देगा।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह नापोली पास्का पनीर और अंडों से प्रोटीन का स्रोत प्रदान करता है, जबकि सेमोलिना जटिल कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है। शहद चीनी का एक प्राकृतिक विकल्प है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट लाभ भी होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं क्रीम पनीर के बजाय अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप एक समृद्ध संस्करण के लिए रिकोटा या मास्करपोन पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं पास्का को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- इसे फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह लिपटा हुआ है।

3. मैं और कौन से फल का उपयोग कर सकता हूँ?
- आप किशमिश, सूखे खुबानी या यहां तक कि नट्स का उपयोग कर सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में विविधता लाई जा सके।

यह नापोली पास्का केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह परंपरा और नवाचार का एक संयोजन है, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है। इस सरल लेकिन विशेष नुस्खे के साथ प्रभाव डालने के लिए तैयार हो जाएं। शुभ भोजन!