ナポリのイースターパイ

ナポリ風パスカ - 祝日のデリカテッセン

豊かな香りと、洗練された味の世界に私たちを運ぶテクスチャーの組み合わせを愛していない人はいますか？パスカは、復活祭のテーブルから決して欠けることのない象徴的なデザートです。このレシピはナポリの伝統にインスパイアされており、繊細なタルト生地と美味しいチーズフィリングを組み合わせて、祝日の完璧な選択肢にしています。

準備時間：30分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：8-10

使用する材料はシンプルですが、それぞれがこの特別なデザートを作る上で重要な役割を果たします。それでは、一緒に見ていきましょう：

生地の材料：
- 200gの白い小麦粉（ケーキ用に理想的で、滑らかなテクスチャーを確保）
- ½小さじの塩（甘さをバランスさせるため）
- 80gのバター（室温が望ましく、より良い混合のため）
- 1個の卵（構造を提供）
- 2大さじの濃厚クリーム（クリーミーさを追加）

フィリングの材料：
- 700gのクリームチーズ（リコッタやマスカルポーネなどの質の高いチーズを選ぶ）
- 150mlの牛乳（より流動的な一貫性のため）
- 6大さじのセモリナ（フィリングを濃くするため）
- 120gの蜂蜜（自然な甘く香ばしい味のため）
- 100gのドライフルーツ（ハミウリや他のお好みのフルーツで、心地よいコントラストを加える）
- 1小さじのバニラエッセンス（風味の重要な要素）
- 2大さじのレモン汁（酸味を加えるため）
- 4個の卵（材料を結びつけるため）
- 200mlの濃厚クリーム（クリーミーなテクスチャーのため）

ステップ1：生地の準備
まず、大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作ります。塩と小さく切ったバターを加えます。指を使って、バターを小麦粉と混ぜ合わせ、混合物が細かい砂のようになるまでこすり合わせます。次に、卵、濃厚クリーム、そして徐々に冷水を加え、軽くこねて均一でべたつかない生地を作ります。このプロセスは約5-7分かかります。

実用的なヒント：
- バターは柔らかいが溶けていないことを確認し、油っぽすぎる生地を避けてください。
- 生地がくっつく場合は少し小麦粉を加えますが、過剰にならないように注意してください。

生地ができたら、ラップで包み、最低30分冷蔵します。この休息時間はグルテンをリラックスさせ、生地を伸ばしやすくします。

ステップ2：フィリングの準備
その間にフィリングを準備できます。牛乳を中火の鍋に入れます。沸騰し始めたら、セモリナを雨のように加え、ダマにならないように泡立て器で常にかき混ぜます。混合物が濃くなるまで3-5分間加熱し、火から下ろします。

蜂蜜、卵を1つずつ加え（しっかり混ぜることを確認）、濃厚クリーム、バニラエッセンス、レモン汁、最後にクリームチーズを加えます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。ドライフルーツを加えるのを忘れず、均等に分散させるために軽く混ぜます。

ステップ3：パスカの組み立て
オーブンを160度に予熱します。20-22cmの型を選び、底と側面に少量の油を塗ってくっつかないようにします。

冷蔵庫から生地を取り出し、約0.3mmの厚さの円形に伸ばします。型に生地を置き、底と側面を均等にカバーします。

フィリングを生地の上に注ぎ、ヘラで平らにします。型をオーブンに入れ、約1時間焼くか、フィリングが固くなり、表面がわずかに黄金色になるまで焼きます。最初の40分間はオーブンの扉を開けないことが重要です。そうしないとデザートが沈んでしまいます。

ステップ4：冷却とサーブ
パスカが焼き上がったら、型の中で完全に冷却します。お好みに応じて切り分け、シンプルに提供するか、上にベリーソースをかけて新鮮さを加えます。

個人的な提供の提案：
本当に特別な体験のために、パスカを甘いワインやハーブティーと一緒に提供してください。この組み合わせは風味を強化し、デザートを感覚の真の祝祭に変えます。

栄養情報：
このナポリ風パスカは、チーズや卵からのタンパク質源を提供し、セモリナは複雑な炭水化物を追加します。蜂蜜は砂糖の自然な代替品であり、抗酸化効果もあります。

よくある質問：
1. クリームチーズの代わりに他の種類のチーズを使えますか？
- はい、リコッタやマスカルポーネのチーズを使って、よりリッチなバリエーションを試すことができます。

2. パスカをどのように保存できますか？
- 冷蔵庫で3-4日間、覆って保存できます。冷凍も可能ですが、しっかり包んでください。

3. 他にどんなフルーツを使えますか？
- レーズン、ドライアプリコット、あるいはナッツを使って、テクスチャーや味を変えることができます。

このナポリ風パスカは単なるデザート以上のものであり、伝統と革新の組み合わせであり、愛する人たちと共に味わうのに最適です。このシンプルでありながら個性豊かなレシピで、印象を与える準備をしましょう。おいしく召し上がれ！