Panna cotta cu caramel

Panna cotta cu frișcă și gelatină se încheagă la rece în cel puțin cinci ore. Crema iese fină și tremurătoare, cu vanilie, caramel la bază și topping de ciocolată deasupra, apoi se răstoarnă din pahare. Eu o prefer în pahare mici, ca stratul de caramel să se simtă în fiecare lingură, nu doar la fund. Pregătire: 10 minute. Gătire: 5 minute. Odihnă: 5 ore și 10 minute. Timp total: 5 ore și 25 de minute. Porții: 4. Aproximativ 620 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 ml frișcă lichidă
150 g zahăr pudră vanilat
2 esențe de vanilie sau 1 păstaie de vanilie
100 ml apă rece
6 g gelatină foi

Pentru decor

4 lingurițe caramel
60 g topping de ciocolată

Preparare

1. Pune 6 g de gelatină foi în 100 ml de apă rece și las-o 10 minute să se înmoaie. 2. Toarnă frișca lichidă într-o oală și adaugă zahărul pudră vanilat și esența de vanilie. Dacă folosești păstaia, despic-o și răzuiește semințele în oală. Încălzește la foc mic 5 minute, până când crema e fierbinte și aburinde, fără să fiarbă. 3. Scurge gelatina, stoarce-o bine cu mâna și pune-o în oală. Amestecă până se dizolvă complet. Dacă ai folosit păstaie, strecoară crema înainte să o torni în forme. 4. Pune câte 1 linguriță de caramel pe fundul fiecăruia dintre cele 4 pahare sau forme. Toarnă crema deasupra și ține la frigider cel puțin 5 ore, până se încheagă. 5. Desprinde panna cotta de pe margini și răstoarn-o din forme. Pune toppingul de ciocolată deasupra.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile, așa că o poți pregăti cu o zi înainte. Frișca este lactatul din compoziție; pentru altă aromă, înlocuiește vanilia cu coaja rasă de la 1/2 lămâie. Alege frișcă lichidă neîndulcită, cu minimum 30% grăsime, ca zahărul pudră vanilat să rămână singurul îndulcitor din cremă. Păstaia lasă puncte mici de vanilie, pe când esența păstrează crema uniformă. Paharele joase se răcesc mai repede decât formele adânci, așa că cele din urmă pot avea nevoie de mai mult timp la frigider. Rețeta e a soțului meu; la gust îmi place, iar fotografiile nu prea o ajută. Eu o pun pe masă simplă, cu cafea neagră alături.