キャラメルパンナコッタ

生クリームとゼラチンで作るキャラメルパンナコッタは、冷蔵庫で少なくとも5時間冷やし固めます。なめらかでぷるんとしたクリームにバニラが香り、底にはキャラメル、上にはチョコレートソースをのせ、型からひっくり返して取り出します。私は小さなグラスで作るのが好きです。そうすれば底だけでなく、ひと口ごとにキャラメルを味わえます。準備時間：10分。加熱時間：5分。冷やす時間：5時間10分。合計時間：5時間25分。分量：4人分。1人分あたり約620 kcal、たんぱく質4 gです。

材料

生クリーム 500 ml
バニラ風味の粉砂糖 150 g
バニラエッセンス 2つまたはバニラビーンズ 1本
冷水 100 ml
板ゼラチン 6 g
飾り用：
キャラメル小さじ4
チョコレートソース 60 g

準備

1. 板ゼラチン6 gを冷水100 mlに入れ、10分ふやかします。 2. 生クリームを鍋に注ぎ、バニラ風味の粉砂糖とバニラエッセンスを加えます。バニラビーンズを使う場合は、さやを縦に割いて種を鍋にこそげ入れます。弱火で5分、沸騰させずに熱くなって湯気が立つまで温めます。 3. ゼラチンの水を切り、手でしっかり絞って鍋に加えます。完全に溶けるまで混ぜます。バニラビーンズを使った場合は、型に注ぐ前にクリームをこします。 4. 4つのグラスまたは型の底に、キャラメルを小さじ1ずつ入れます。上からクリームを注ぎ、冷蔵庫で少なくとも5時間、固まるまで冷やします。 5. パンナコッタを型の縁からはがし、型からひっくり返して取り出します。上にチョコレートソースをかけます。

メモ

蓋をして冷蔵庫で最大3日保存できるので、前日に作っておけます。材料のうち乳製品は生クリームだけです。違う風味にしたい場合は、バニラの代わりにレモン1/2個分の皮をすりおろして加えます。砂糖不使用で脂肪分30%以上の液体生クリームを選ぶと、クリームの甘味料はバニラ風味の粉砂糖だけになります。バニラビーンズを使うと小さな粒が残り、エッセンスならクリームが均一に仕上がります。浅いグラスは深い型より早く冷えるので、深い型は冷蔵庫に長く入れておく必要があるかもしれません。夫のレシピです。味は気に入っていますが、写真はいまひとつ。私はシンプルに、ブラックコーヒーを添えて食卓に出します。