Panna cotta z karmelem

Panna cotta z karmelem ze śmietanką i żelatyną tężeje w lodówce przez co najmniej pięć godzin. Krem jest gładki i delikatnie drżący, z wanilią, karmelem na spodzie i polewą czekoladową na wierzchu, a potem wyjmuje się go z pucharków. Najbardziej lubię podawać ją w małych pucharkach, żeby karmel był wyczuwalny w każdej łyżeczce, a nie tylko na dnie. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 5 minut. Chłodzenie: 5 godzin i 10 minut. Łączny czas: 5 godzin i 25 minut. Porcje: 4. Około 620 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

500 ml śmietanki płynnej
150 g cukru pudru z wanilią
2 esencje waniliowe lub 1 laska wanilii
100 ml zimnej wody
6 g żelatyny w listkach

Do dekoracji

4 łyżeczki karmelu
60 g polewy czekoladowej

Przygotowanie

1. Zalej 6 g żelatyny w listkach 100 ml zimnej wody i odstaw na 10 minut, żeby zmiękła. 2. Wlej śmietankę do garnka i dodaj cukier puder z wanilią oraz esencję waniliową. Jeśli używasz laski wanilii, przekrój ją wzdłuż i wyskrob ziarenka do garnka. Podgrzewaj na małym ogniu przez 5 minut, aż śmietanka będzie gorąca i zacznie parować, ale nie zagotuje się. 3. Odcedź żelatynę, dobrze odciśnij ją dłonią i dodaj do garnka. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Jeśli używasz laski wanilii, przecedź krem przed przelaniem go do foremek. 4. Na dno każdego z 4 pucharków lub foremek nałóż po 1 łyżeczce karmelu. Wlej na wierzch krem i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin, aż stężeje. 5. Oddziel panna cottę od brzegów i wyjmij ją z foremek, odwracając je do góry dnem. Polej wierzch polewą czekoladową.

Uwagi

Przykryta panna cotta może stać w lodówce do 3 dni, więc możesz przygotować ją dzień wcześniej. Śmietanka jest jedynym nabiałem w tym deserze. Jeśli chcesz uzyskać inny smak, zastąp wanilię skórką otartą z 1/2 cytryny. Wybierz niesłodzoną śmietankę płynną o zawartości co najmniej 30% tłuszczu, żeby cukier puder z wanilią pozostał jedynym słodzikiem w kremie. Laska wanilii zostawia małe ziarenka, a esencja sprawia, że krem pozostaje jednolity. Niskie pucharki chłodzą się szybciej niż głębokie foremki, więc te drugie mogą potrzebować więcej czasu w lodówce. To przepis mojego męża; smak mi odpowiada, ale zdjęcia nie oddają mu sprawiedliwości. Podaję ją bez dodatków, z czarną kawą.