Nuci umplute cu crema de vanilie

Pentru a pregăti această delicioasă rețetă de nuci umplute cu cremă de vanilie, vom începe prin a ne asigura că avem toate ingredientele necesare la îndemână. Vei avea nevoie de 4 ouă, 200 g de zahăr, 1 praf de sare, 100 ml de ulei, 200 ml de lapte, 1 plic de amoniu stins în oțet sau zeamă de lămâie, 1 plic de zahăr vanilat, 500 g de făină și, desigur, zahărul pudră pentru decorare.

Într-un bol mare, se bat ouăle împreună cu zahărul și un praf de sare, folosind un mixer la viteză medie, până când compoziția devine o spumă fină, albicioasă. Acest pas este esențial, deoarece spuma aerată va contribui la textura pufoasă a nucilor. Apoi, adaugă treptat uleiul și laptele, continuând să mixezi pentru a obține o compoziție omogenă. Urmează amoniul stins, care va ajuta la creșterea aluatului, și zahărul vanilat pentru a adăuga o aromă plăcută.

După ce toate ingredientele umede sunt bine incorporate, începem să adăugăm făina, câte o lingură la un moment dat, amestecând cu o spatulă sau o lingură de lemn, până când obții un aluat care nu se mai lipește de pereții vasului sau de mâini. După ce aluatul este format, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute. Acest timp de repaus permite glutenului din făină să se relaxeze, ceea ce va face aluatul mai ușor de manevrat.

După ce aluatul s-a odihnit, ia porții mici și formează biluțe, având grijă să fie de mărimea unei nuci. Între timp, pregătește forma de copt, care trebuie să fie bine încinsă. Este important să te miști repede, deoarece aluatul se coace rapid. Așază biluțele în formă și lasă-le la cuptorul preîncins la foc mic timp de aproximativ 1 minut și jumătate, până devin aurii și pufoase.

Pentru crema de vanilie, amestecă galbenusurile cu zahărul, amidonul și vanilia într-un bol. Toarnă amestecul în cratiță peste laptele fiert și gătește la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă. Odată ce crema a atins consistența dorită, las-o să se răcească puțin.

După ce nucile s-au răcit complet, umple fiecare jumătate cu crema de vanilie, apoi lipește-le între ele, formând astfel nucile. La final, pudrează-le cu zahăr și așază-le pe un platou elegant. Aceste nuci umplute sunt ideale pentru a fi servite la ocazii speciale sau pur și simplu pentru a te răsfăța alături de o ceașcă de ceai sau cafea. Savurează fiecare mușcătură și bucură-te de combinația delicioasă de texturi și arome!