Noix fourrées à la crème vanille

Pour préparer cette délicieuse recette de noix fourrées à la crème de vanille, nous commencerons par nous assurer que nous avons tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Vous aurez besoin de 4 œufs, 200 g de sucre, une pincée de sel, 100 ml d'huile, 200 ml de lait, 1 paquet d'ammonium éteint dans du vinaigre ou du jus de citron, 1 paquet de sucre vanillé, 500 g de farine et bien sûr, de sucre glace pour la décoration.

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel, en utilisant un mixeur à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange devienne une mousse fine et blanchâtre. Cette étape est essentielle, car la mousse aérée contribuera à la texture moelleuse des noix. Ensuite, ajoutez progressivement l'huile et le lait, en continuant à mixer pour obtenir une composition homogène. Suivez avec l'ammonium éteint, qui aidera à faire lever la pâte, et le sucre vanillé pour ajouter un arôme agréable.

Une fois que tous les ingrédients humides sont bien incorporés, nous commençons à ajouter la farine, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus aux parois du bol ou à vos mains. Après que la pâte soit formée, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes. Ce temps de repos permet au gluten de la farine de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à manipuler.

Après que la pâte ait reposé, prenez de petites portions et formez des boules, en veillant à ce qu'elles soient de la taille d'une noix. Pendant ce temps, préparez le moule à pâtisserie, qui doit être bien chaud. Il est important de se déplacer rapidement, car la pâte cuit rapidement. Placez les boules dans le moule et laissez-les dans le four préchauffé à feu doux pendant environ 1 minute et demie, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et moelleuses.

Pour la crème de vanille, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, la fécule et la vanille dans un bol. Versez le mélange dans une casserole sur le lait bouilli et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois que la crème a atteint la consistance désirée, laissez-la refroidir légèrement.

Après que les noix aient complètement refroidi, remplissez chaque moitié de crème de vanille, puis collez-les ensemble, formant ainsi les noix. Enfin, saupoudrez-les de sucre et disposez-les sur un plat élégant. Ces noix fourrées sont idéales pour être servies lors d'occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir avec une tasse de thé ou de café. Savourez chaque bouchée et profitez de la délicieuse combinaison de textures et de saveurs!