Καρύδια γεμιστά με κρέμα βανίλιας

Για να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή για καρύδια γεμιστά με κρέμα βανίλιας, θα ξεκινήσουμε διασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά στη διάθεσή μας. Θα χρειαστείτε 4 αυγά, 200 γρ ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 100 ml λάδι, 200 ml γάλα, 1 πακέτο αμμωνίας σβησμένη σε ξίδι ή χυμό λεμονιού, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας, 500 γρ αλεύρι και, φυσικά, ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να γίνει μια λεπτή, λευκή αφρός. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς η αεριωμένη αφρός θα συμβάλλει στην αφράτη υφή των καρυδιών. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το λάδι και το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Ακολουθήστε με την σβησμένη αμμωνία, η οποία θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει, και τη ζάχαρη βανίλιας για να προσθέσετε μια ευχάριστη γεύση.

Αφού όλα τα υγρά συστατικά είναι καλά ενσωματωμένα, αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι, μέχρι να πάρετε μια ζύμη που δεν κολλάει πια στα τοιχώματα του μπολ ή στα χέρια σας. Αφού σχηματιστεί η ζύμη, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης επιτρέπει στη γλουτένη από το αλεύρι να χαλαρώσει, γεγονός που θα διευκολύνει τη χειριστικότητα της ζύμης.

Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, πάρτε μικρές μερίδες και σχηματίστε μπάλες, φροντίζοντας να είναι στο μέγεθος ενός καρυδιού. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη φόρμα ψησίματος, η οποία πρέπει να είναι καλά ζεσταμένη. Είναι σημαντικό να κινηθείτε γρήγορα, καθώς η ζύμη ψήνεται γρήγορα. Τοποθετήστε τις μπάλες στη φόρμα και αφήστε τις στο προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 λεπτό και μισό, μέχρι να γίνουν χρυσές και αφράτες.

Για την κρέμα βανίλιας, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το άμυλο και τη βανίλια σε ένα μπολ. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα πάνω από το βραστό γάλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις η κρέμα φτάσει την επιθυμητή συνέπεια, αφήστε την να κρυώσει λίγο.

Αφού τα καρύδια έχουν κρυώσει εντελώς, γεμίστε κάθε μισό με την κρέμα βανίλιας και στη συνέχεια κολλήστε τα μεταξύ τους, σχηματίζοντας έτσι τα καρύδια. Τέλος, πασπαλίστε τα με ζάχαρη και τοποθετήστε τα σε μια κομψή πιατέλα. Αυτά τα γεμιστά καρύδια είναι ιδανικά για να σερβιριστούν σε ειδικές περιστάσεις ή απλά για να απολαύσετε με μια κούπα τσάι ή καφέ. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε την νόστιμη συνδυαστική υφή και γεύσεις!