Negresa cu crema de branza

Negresă cu cremă de brânză – O Deliciosenie de Neuitat

Cine nu iubește o prăjitură decadentă, umedă și plină de savoare? Negresa cu cremă de brânză este acel desert care îmbină perfect ciocolata intensă cu o cremă fină, cremoasă, oferind o experiență culinară desăvârșită. Acest desert rapid și simplu este ideal pentru orice ocazie, de la aniversări la întâlniri cu prietenii, și cu siguranță va impresiona pe toată lumea! Haideți să vă povestesc despre această rețetă minunată și cum să o realizați pas cu pas.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 55-65 minute
Timp total: 1 oră și 25-85 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente necesare

*Pentru negresă:*
- 150 g unt (alegeți unt de calitate superioară pentru un gust mai bogat)
- 125 g ciocolată neagră (cu un conținut de cacao de minimum 70% pentru un gust intens)
- 3 ouă mari
- 1 1/4 cană zahăr (preferabil zahăr alb, dar puteți experimenta cu zahăr brun pentru un gust mai caramelizat)
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 cană făină albă
- 1/4 cană cacao pudră (neagră pentru un plus de aromă)
- 1/2 cană nuci (tăiate mărunt; nucile pecan sau nucile de Brazilia sunt opțiuni excelente)

*Pentru crema de brânză:*
- 750 g cremă de brânză (sau brânză de vaci foarte cremoasă; eu recomand crema de brânză de la Dr Oetker pentru o textură ideală)
- 3/4 cană zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 1/2 cană smântână foarte grasă (pentru un gust bogat)
- 3 ouă mari

Povestea din spatele rețetei

Negresa este o prăjitură care a câștigat inimile multora datorită texturii sale dense și umede. Se presupune că a apărut în anii 1890, când un bucătar a uitat să adauge praf de copt într-o rețetă de prăjituri, rezultând un desert mai dens și mai umed. De atunci, a evoluat în diverse variante, dar combinația cu crema de brânză adaugă un nivel de rafinament și o notă de eleganță care o face irezistibilă.

Pas cu pas pentru a obține negresa perfectă

1. Pregătirea ingredientelor
Înainte de a începe, asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Acest lucru va ajuta la omogenizarea mai bună a compoziției. Preîncălziți cuptorul la 180°C (foc mediu) și pregătiți o formă de copt cu pereți detașabili, pe care o puteți tapeta cu hârtie de copt pentru a facilita scoaterea prăjiturii.

2. Prepararea negresei
Într-o oală medie, topiți untul împreună cu ciocolata neagră la foc mic, amestecând constant pentru a evita arderea. Odată ce amestecul este omogen, lăsați-l să se răcească puțin.
Într-un bol mare, bateți ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până când amestecul devine deschis la culoare și spumos. Adăugați amestecul de ciocolată și unt, amestecând bine.
Încorporați făina, cacaoa și nucile tăiate, amestecând cu grijă până la omogenizare. Turnați compoziția în forma de copt pregătită și nivelați suprafața.

3. Coacerea negresei
Coaceți blatul de negresă la cuptor timp de aproximativ 25 de minute. Faceți testul cu scobitoarea: introduceți-o în mijlocul prăjiturii; dacă iese curată sau cu câteva firicele de aluat, este gata. Scoateți blatul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet în formă.

4. Prepararea cremei de brânză
Într-un bol separat, amestecați crema de brânză cu zahărul și zahărul vanilat folosind un mixer electric, până când devine cremoasă și fără cocoloase. Adăugați smântâna și amestecați din nou până la omogenizare.
La final, încorporați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare.

5. Combinarea celor două straturi
Odată ce blatul de negresă s-a răcit complet, turnați uniform crema de brânză peste el. Nivelați suprafața cu o spatulă și dați prăjitura la cuptor pentru încă 30-40 de minute, până când crema de brânză se întărește și capătă o crustă ușor rumenită.

6. Răcirea și servirea
Odată coaptă, lăsați prăjitura să se răcească în formă timp de aproximativ o oră, apoi acoperiți-o cu folie alimentară și transferați-o la frigider pentru a se răci complet, preferabil peste noapte. Acest pas este esențial pentru a permite aromelor să se dezvolte și să se îmbine perfect.

Sugestii de servire și variații

Pentru a adăuga o notă personală, puteți rade deasupra prăjiturii ciocolată neagră sau o puteți orna cu un sos de ciocolată sau caramel. De asemenea, o servire cu o lingură de smântână sau înghețată de vanilie va transforma fiecare felie într-o adevărată desfătare. Puteți experimenta și cu arome adăugate în crema de brânză, precum coajă de lămâie sau portocală, pentru o notă citrică revigorantă.

Beneficii nutriționale

Negresa cu cremă de brânză nu este doar un desert delicios, ci și o sursă de energie. Ciocolata neagră conține antioxidanți care pot ajuta la reducerea riscului de boli de inimă, iar nucile oferă grăsimi sănătoase și proteine. Desigur, este bine să o consumați cu moderație, având în vedere conținutul caloric.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi ciocolată albă în loc de ciocolată neagră?
Deși rețeta clasică folosește ciocolată neagră, puteți experimenta cu ciocolata albă; gustul va fi diferit, dar va fi la fel de delicios!

2. Ce pot folosi în loc de cremă de brânză?
Dacă preferați o alternativă mai puțin calorică, brânza de vaci cremoasă poate fi folosită, dar asigurați-vă că este bine scursă.

3. Cât timp poate fi păstrată prăjitura?
Păstrată în frigider într-un recipient etanș, prăjitura se va menține proaspătă timp de 4-5 zile.

4. Se poate congela?
Da, negresa se poate congela. Tăiați-o în felii și înfășurați fiecare felie în folie alimentară, apoi puneți-o într-un recipient pentru congelator.

Acum că știți cum să preparați această minunată negresă cu cremă de brânză, nu ezitați să o încercați acasă! Este un desert care aduce bucurie și răsfăț, perfect pentru a fi savurat alături de cei dragi. Bon appétit!