Gâteau noir avec de la crème au fromage

Brownie au Fromage Crémeux – Une Délicieuse Merveille

Qui n'aime pas un gâteau décadent, moelleux et plein de saveurs ? Le brownie au fromage crémeux est ce dessert qui combine parfaitement le chocolat intense avec une garniture lisse et crémeuse, offrant une expérience culinaire délicieuse. Ce dessert rapide et simple est idéal pour toute occasion, des anniversaires aux retrouvailles entre amis, et impressionnera à coup sûr tout le monde ! Permettez-moi de vous parler de cette merveilleuse recette et de comment la réaliser étape par étape.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55-65 minutes
Temps total : 1 heure et 25-85 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires

*Pour le brownie :*
- 150 g de beurre (choisissez du beurre de haute qualité pour un goût plus riche)
- 125 g de chocolat noir (avec un pourcentage de cacao d'au moins 70 % pour un goût intense)
- 3 gros œufs
- 1 1/4 tasse de sucre (de préférence du sucre blanc, mais vous pouvez expérimenter avec du sucre brun pour un goût plus caramélisé)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 tasse de farine
- 1/4 tasse de cacao en poudre (noir pour un goût supplémentaire)
- 1/2 tasse de noix (hachées ; les noix de pécan ou les noix du Brésil sont d'excellentes options)

*Pour la garniture au fromage crémeux :*
- 750 g de fromage crémeux (ou de fromage cottage très crémeux ; je recommande le fromage crémeux de Dr. Oetker pour une texture idéale)
- 3/4 tasse de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 tasse de crème épaisse (pour un goût riche)
- 3 gros œufs

L'histoire derrière la recette

Le brownie est un gâteau qui a conquis le cœur de beaucoup grâce à sa texture dense et moelleuse. On pense qu'il a vu le jour dans les années 1890, lorsqu'un pâtissier a oublié d'ajouter de la levure à une recette de gâteau, donnant ainsi un dessert plus dense et plus humide. Depuis, il a évolué en diverses versions, mais la combinaison avec le fromage crémeux ajoute un niveau de raffinement et une touche d'élégance qui le rend irrésistible.

Étape par étape pour obtenir le brownie parfait

1. Préparation des ingrédients
Avant de commencer, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cela aidera à une meilleure homogénéisation du mélange. Préchauffez le four à 180°C (feu moyen) et préparez un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau.

2. Préparation du brownie
Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre avec le chocolat noir à feu doux, en remuant constamment pour éviter de brûler. Une fois que le mélange est lisse, laissez-le refroidir légèrement.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajoutez le mélange de chocolat et de beurre, en mélangeant bien.
Incorporez la farine, le cacao et les noix hachées, en mélangeant délicatement jusqu'à homogénéité. Versez le mélange dans le moule préparé et égalisez la surface.

3. Cuisson du brownie
Faites cuire la base du brownie au four pendant environ 25 minutes. Faites le test du cure-dent : insérez-le au centre du gâteau ; s'il en ressort propre ou avec quelques miettes, c'est prêt. Retirez la base du four et laissez-la refroidir complètement dans le moule.

4. Préparation de la garniture au fromage crémeux
Dans un bol séparé, mélangez le fromage crémeux avec le sucre et le sucre vanillé à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et sans grumeaux. Ajoutez la crème épaisse et mélangez à nouveau jusqu'à homogénéité.
Enfin, incorporez les œufs, un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

5. Combinaison des deux couches
Une fois que la base du brownie a complètement refroidi, versez uniformément la garniture au fromage crémeux dessus. Égalisez la surface avec une spatule et remettez le gâteau au four pendant encore 30-40 minutes, jusqu'à ce que le fromage crémeux soit bien pris et développe une croûte légèrement dorée.

6. Refroidissement et service
Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ une heure, puis couvrez-le de film alimentaire et transférez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement, de préférence toute la nuit. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de se développer et de se mélanger parfaitement.

Suggestions de service et variations

Pour ajouter une touche personnelle, vous pouvez râper du chocolat noir sur le gâteau ou le décorer avec une sauce au chocolat ou au caramel. De plus, le servir avec une boule de crème fouettée ou de glace à la vanille transformera chaque part en un vrai délice. Vous pouvez également expérimenter avec des arômes ajoutés au fromage crémeux, comme le zeste de citron ou d'orange, pour une note citronnée rafraîchissante.

Bénéfices nutritionnels

Le brownie au fromage crémeux n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une source d'énergie. Le chocolat noir contient des antioxydants qui peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiaques, et les noix fournissent des graisses saines et des protéines. Bien sûr, il est préférable de le consommer avec modération, compte tenu de son contenu calorique.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du chocolat blanc au lieu du chocolat noir ?
Bien que la recette classique utilise du chocolat noir, vous pouvez expérimenter avec du chocolat blanc ; le goût sera différent, mais tout aussi délicieux !

2. Que puis-je utiliser à la place du fromage crémeux ?
Si vous préférez une alternative moins calorique, le fromage cottage crémeux peut être utilisé, mais assurez-vous qu'il soit bien égoutté.

3. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ?
Conserve dans le réfrigérateur dans un récipient hermétique, le gâteau restera frais pendant 4-5 jours.

4. Peut-on le congeler ?
Oui, le brownie peut être congelé. Coupez-le en tranches et enveloppez chaque tranche dans du film alimentaire, puis placez-le dans un récipient adapté au congélateur.

Maintenant que vous savez comment préparer ce merveilleux brownie au fromage crémeux, n'hésitez pas à l'essayer chez vous ! C'est un dessert qui apporte joie et indulgence, parfait pour être savouré avec vos proches. Bon appétit !