Μαύρη τούρτα με κρέμα τυριού

Brownie με κρέμα τυριού – Μια Αξέχαστη Λιχουδιά

Ποιος δεν αγαπά ένα εκλεπτυσμένο, υγρό και γεμάτο γεύση γλυκό; Το brownie με κρέμα τυριού είναι το επιδόρπιο που συνδυάζει τέλεια την έντονη σοκολάτα με μια λεπτή, κρεμώδη κρέμα, προσφέροντας μια εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία. Αυτό το γρήγορο και απλό γλυκό είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, από γενέθλια έως συναντήσεις με φίλους, και σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους! Αφήστε με να σας μιλήσω για αυτή την υπέροχη συνταγή και πώς να την πραγματοποιήσετε βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 55-65 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 25-85 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά

*Για το brownie:*
- 150 γρ. βούτυρο (διαλέξτε βούτυρο υψηλής ποιότητας για πλουσιότερη γεύση)
- 125 γρ. μαύρη σοκολάτα (με περιεκτικότητα κακάου τουλάχιστον 70% για έντονη γεύση)
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (καλύτερα λευκή ζάχαρη, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με καστανή ζάχαρη για πιο καραμελωμένη γεύση)
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- 1 φλιτζάνι άσπρο αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη (μαύρο για επιπλέον άρωμα)
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένα; τα καρύδια πεκάν ή τα καρύδια Βραζιλίας είναι εξαιρετικές επιλογές)

*Για την κρέμα τυριού:*
- 750 γρ. κρέμα τυριού (ή πολύ κρεμώδης τυρί cottage; προτείνω την κρέμα τυριού της Dr Oetker για ιδανική υφή)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι πολύ παχύρρευστη κρέμα (για πλούσια γεύση)
- 3 μεγάλα αυγά

Η ιστορία πίσω από τη συνταγή

Το brownie είναι ένα γλυκό που έχει κερδίσει τις καρδιές πολλών λόγω της πυκνής και υγρής υφής του. Υποτίθεται ότι εμφανίστηκε τη δεκαετία του 1890, όταν ένας σεφ ξέχασε να προσθέσει μπέικιν πάουντερ σε μια συνταγή για κέικ, με αποτέλεσμα ένα πιο πυκνό και υγρό επιδόρπιο. Από τότε, έχει εξελιχθεί σε διάφορες παραλλαγές, αλλά ο συνδυασμός με την κρέμα τυριού προσθέτει ένα επίπεδο εκλέπτυνσης και μια νότα κομψότητας που το καθιστά ακαταμάχητο.

Βήμα προς βήμα για να αποκτήσετε το τέλειο brownie

1. Προετοιμασία των υλικών
Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στη καλύτερη ομογενοποίηση της σύνθεσης. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) και προετοιμάστε μια φόρμα ψησίματος με αποσπώμενα τοιχώματα, την οποία μπορείτε να επενδύσετε με χαρτί ψησίματος για να διευκολύνετε την αφαίρεση του γλυκού.

2. Προετοιμασία του brownie
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο μαζί με τη μαύρη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί, αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Προσθέστε το μείγμα σοκολάτας και βουτύρου, ανακατεύοντας καλά.
Ενσωματώστε το αλεύρι, το κακάο και τα ψιλοκομμένα καρύδια, ανακατεύοντας προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε τη σύνθεση στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια.

3. Ψήσιμο του brownie
Ψήστε τη βάση του brownie στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: εισάγετέ την στο κέντρο του γλυκού; αν βγει καθαρή ή με μερικά κομμάτια ζύμης, είναι έτοιμο. Αφαιρέστε τη βάση από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς στη φόρμα.

4. Προετοιμασία της κρέμας τυριού
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα τυριού με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι να γίνει κρεμώδης και χωρίς σβόλους. Προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Στο τέλος, ενσωματώστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

5. Συνδυασμός των δύο στρωμάτων
Μόλις η βάση του brownie κρυώσει εντελώς, ρίξτε ομοιόμορφα την κρέμα τυριού από πάνω. Ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και βάλτε το γλυκό στο φούρνο για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι η κρέμα τυριού να σταθεροποιηθεί και να αποκτήσει μια ελαφρώς χρυσή κρούστα.

6. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού ψηθεί, αφήστε το γλυκό να κρυώσει στη φόρμα για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και μεταφέρετέ το στο ψυγείο για να κρυώσει τελείως, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτρέψει τις γεύσεις να αναπτυχθούν και να συγχωνευθούν τέλεια.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές

Για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά, μπορείτε να τρίψετε από πάνω σοκολάτα ή να διακοσμήσετε με σάλτσα σοκολάτας ή καραμέλας. Επίσης, σερβίροντας με μια κουταλιά κρέμα ή παγωτό βανίλιας θα μετατρέψει κάθε κομμάτι σε μια πραγματική απόλαυση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με πρόσθετες γεύσεις στην κρέμα τυριού, όπως ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, για μια αναζωογονητική εσπεριδοειδή νότα.

Διατροφικά οφέλη

Το brownie με κρέμα τυριού δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια πηγή ενέργειας. Η μαύρη σοκολάτα περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιοπαθειών, ενώ οι ξηροί καρποί προσφέρουν υγιή λιπαρά και πρωτεΐνες. Φυσικά, είναι καλό να το καταναλώνετε με μέτρο, δεδομένης της θερμιδικής του περιεκτικότητας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή σοκολάτα αντί για μαύρη;
Αν και η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί μαύρη σοκολάτα, μπορείτε να πειραματιστείτε με λευκή σοκολάτα; η γεύση θα είναι διαφορετική, αλλά εξίσου νόστιμη!

2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κρέμα τυριού;
Αν προτιμάτε μια λιγότερο θερμιδική εναλλακτική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ στραγγισμένο τυρί cottage.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το γλυκό;
Αν αποθηκευτεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, το γλυκό θα παραμείνει φρέσκο για 4-5 ημέρες.

4. Μπορεί να καταψυχθεί;
Ναι, το brownie μπορεί να καταψυχθεί. Κόψτε το σε φέτες και τυλίξτε κάθε φέτα σε πλαστική μεμβράνη, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε δοχείο κατάψυξης.

Τώρα που ξέρετε πώς να ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο brownie με κρέμα τυριού, μην διστάσετε να το δοκιμάσετε στο σπίτι! Είναι ένα επιδόρπιο που φέρνει χαρά και απόλαυση, ιδανικό για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!