Muffins cu cacao și cocos

Cocosul ras absoarbe o parte din umezeala aluatului, iar muffins cu cacao și cocos ies cu miez fraged și ușor umed. Cacaoa le dă culoarea închisă, iar după răcire le acopăr cu spumă de frișcă și inimioare. Îmi place să le servesc alături de o cană de ceai negru. Pregătire: 15 minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 12. Aproximativ 270 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru muffins

250 g făină
175 g zahăr
1 pachet de nucă de cocos Dr. Oetker (100 g)
4 linguri cacao Dr. Oetker
1 plic de praf de copt Dr. Oetker (10 g)
200 ml lapte
1 ou
50 ml ulei
1 linguriță esență de nucă de cocos

Pentru decor

1 plic de spumă pentru deserturi Dr. Oetker
150 ml lapte rece
12 g inimioare pentru decorat Dr. Oetker

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. 2. Într-un bol, amestecă făina, zahărul, nuca de cocos, cacaoa și praful de copt. 3. În alt bol, bate oul cu laptele, uleiul și esența de cocos. Toarnă lichidele peste ingredientele uscate și amestecă ușor, doar cât să nu mai rămână făină uscată. 4. Așază hârtiile în tava de muffins și împarte compoziția în mod egal. Coace 20-25 de minute. După primele 10 minute, redu temperatura la 170°C; sunt gata când suprafața e rumenită și revine ușor la atingere. 5. Scoate tava din cuptor și lasă muffins să se răcească 20 de minute. Între timp, bate spuma pentru deserturi cu 150 ml lapte rece, urmând instrucțiunile de pe pachet. 6. Pune spuma de frișcă peste muffins și decorează cu inimioare.

Note

Cocosul ras fin se împrăștie mai bine în aluat decât fulgii mari, care pot rămâne grupați. După răcire, păstrează-le acoperite la frigider și consumă-le în cel mult 3 zile, fiindcă toppingul conține lapte. Eu mă raportez la cele 12 bucăți când potrivesc desertul cu restul mesei. Miezul aduce aminte de checul cu cacao, doar că porțiile sunt deja individuale. Le servesc cu ceai negru; pentru altă aromă, înlocuiește esența de cocos cu aceeași cantitate de esență de vanilie. Conțin gluten, lapte, ou și cocos.