ココアとココナッツのマフィン

ココアとココナッツのマフィンは、ココナッツが生地の水分を少し吸うので、中はやわらかく、ほんのりしっとり仕上がります。ココアで色が濃くなり、冷めてからホイップしたデザート用の泡とハートを飾ります。私は紅茶と一緒に食べるのが好きです。準備時間：15分。焼き時間：25分。休ませる時間：20分。合計時間：60分。12個分。1個あたり約270 kcal、たんぱく質5 g。

材料

マフィン用：
250 g小麦粉
175 g砂糖
Dr. Oetker ココナッツファイン 1袋（100 g）
Dr. Oetker ココア 4大さじ
Dr. Oetker ベーキングパウダー 1袋（10 g）
200 ml牛乳
卵 1個
50 ml油
ココナッツエッセンス小さじ1
飾り用：
Dr. Oetker デザート用ホイップパウダー 1袋
冷たい牛乳 150 ml
Dr. Oetker 飾り用ハート 12 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。 2. ボウルに小麦粉、砂糖、ココナッツ、ココア、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。 3. 別のボウルで卵、牛乳、油、ココナッツエッセンスを混ぜる。液体を粉類に加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。 4. マフィン型に紙カップを敷き、生地を均等に分け入れる。20-25分焼く。最初の10分が過ぎたら、温度を170°Cに下げる。表面に焼き色がつき、軽く押すと少し戻るようなら焼き上がり。 5. オーブンから型を取り出し、マフィンを20分冷ます。その間に、パッケージの説明に従い、冷たい牛乳150 mlでデザート用ホイップパウダーを泡立てる。 6. マフィンにホイップした泡をのせ、ハートで飾る。

メモ

細かいココナッツは大きなフレークより生地になじみやすく、大きなものは固まって残ることがあります。冷めたら蓋をして冷蔵庫で保存し、トッピングに牛乳が入っているので3日以内に食べきってください。ほかの料理との組み合わせを考えるときは、12個分を目安にしています。中身はココアパウンドケーキを思わせますが、こちらは最初から1個ずつ分かれています。紅茶と一緒に出します。香りを変えたいときは、ココナッツエッセンスを同量のバニラエッセンスに替えてください。小麦グルテン、牛乳、卵、ココナッツを含みます。