Kakao-Kokos-Muffins

Name: Kakao-Kokos-Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 175 g Zucker; 1 Packung Kokosraspel von Dr. Oetker (100 g); 4 Esslöffel Kakao von Dr. Oetker; 1 Päckchen Backpulver von Dr. Oetker (10 g); 200 ml Milch; 1 Ei; 50 ml Öl; 1 Teelöffel Kokosaroma; 1 Päckchen Dessertcremepulver von Dr. Oetker; 150 ml kalte Milch; 12 g Dekor-Herzchen von Dr. Oetker

Wüste - Kakao-Kokos-Muffins von Isabela J. - Recipia Rezepte

Kakao-Kokos-Muffins haben eine zarte, leicht feuchte Krume, denn die Kokosraspel nehmen einen Teil der Feuchtigkeit aus dem Teig auf. Der Kakao gibt ihnen ihre dunkle Farbe und nach dem Abkühlen verziere ich sie mit Dessertcreme und Herzchen. Dazu serviere ich sie gern mit einer Tasse schwarzem Tee. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 12. Etwa 270 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Muffins

250 g Mehl
175 g Zucker
1 Packung Kokosraspel von Dr. Oetker (100 g)
4 Esslöffel Kakao von Dr. Oetker
1 Päckchen Backpulver von Dr. Oetker (10 g)
200 ml Milch
1 Ei
50 ml Öl
1 Teelöffel Kokosaroma

Zum Verzieren

1 Päckchen Dessertcremepulver von Dr. Oetker
150 ml kalte Milch
12 g Dekor-Herzchen von Dr. Oetker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kokosraspel, Kakao und Backpulver vermischen. 3. In einer anderen Schüssel das Ei mit Milch, Öl und Kokosaroma verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, gerade so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. 4. Papierförmchen in das Muffinblech setzen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. 20-25 Minuten backen. Nach den ersten 10 Minuten die Temperatur auf 170°C reduzieren; die Muffins sind fertig, wenn die Oberfläche gebräunt ist und sich bei leichter Berührung wieder hebt. 5. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins 20 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Dessertcremepulver mit 150 ml kalter Milch nach Packungsanleitung aufschlagen. 6. Die Sahnecreme auf den Muffins verteilen und mit Herzchen verzieren.

Notizen

Fein geraspelte Kokosnuss verteilt sich besser im Teig als große Kokosflocken, die zusammenkleben können. Nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren, da das Topping Milch enthält. Bei der Planung des Desserts für die übrige Mahlzeit rechne ich mit 12 Stück. Die Krume erinnert an einen Kakao-Rührkuchen, nur sind die Portionen schon einzeln. Ich serviere sie mit schwarzem Tee; für ein anderes Aroma kannst du das Kokosaroma durch die gleiche Menge Vanillearoma ersetzen. Sie enthalten Gluten, Milch, Ei und Kokos.