Muffinki kakaowo-kokosowe

Wiórki kokosowe wchłaniają część wilgoci z ciasta, a muffinki kakaowo-kokosowe mają delikatny, lekko wilgotny środek. Kakao nadaje im ciemny kolor, a po ostudzeniu dekoruję je pianką śmietanową i serduszkami. Lubię podawać je z kubkiem czarnej herbaty. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 25 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łączny czas: 60 minut. Porcje: 12. Około 270 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

Na muffinki

250 g mąki
175 g cukru
1 opakowanie wiórków kokosowych Dr. Oetker (100 g)
4 łyżki kakao Dr. Oetker
1 saszetka proszku do pieczenia Dr. Oetker (10 g)
200 ml mleka
1 jajko
50 ml oleju
1 łyżeczka aromatu kokosowego

Do dekoracji

1 opakowanie pianki do deserów Dr. Oetker
150 ml zimnego mleka
12 g serduszek dekoracyjnych Dr. Oetker

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. 2. W misce wymieszaj mąkę, cukier, wiórki kokosowe, kakao i proszek do pieczenia. 3. W drugiej misce roztrzep jajko z mlekiem, olejem i aromatem kokosowym. Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, tylko do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki. 4. Włóż papilotki do formy na muffinki i równomiernie rozłóż ciasto. Piecz 20-25 minut. Po pierwszych 10 minutach zmniejsz temperaturę do 170°C. Muffinki są gotowe, gdy wierzch się zarumieni i lekko sprężynuje przy dotknięciu. 5. Wyjmij formę z piekarnika i odstaw muffinki do ostygnięcia na 20 minut. W tym czasie ubij piankę do deserów z 150 ml zimnego mleka, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 6. Nałóż piankę śmietanową na muffinki i udekoruj je serduszkami.

Uwagi

Drobno starte wiórki kokosowe lepiej rozprowadzają się w cieście niż duże płatki, które mogą się zbijać. Po ostudzeniu przechowuj muffinki pod przykryciem w lodówce i zjedz je w ciągu maksymalnie 3 dni, ponieważ polewa zawiera mleko. Przy dopasowywaniu deseru do reszty posiłku biorę pod uwagę 12 sztuk. Środek przypomina ciasto kakaowe, tyle że porcje są już pojedyncze. Podaję je z czarną herbatą; jeśli chcesz inny aromat, zastąp aromat kokosowy taką samą ilością aromatu waniliowego. Zawierają gluten, mleko, jajko i kokos.