Muffins de cacau e coco

O coco ralado absorve parte da humidade da massa, e os muffins de cacau e coco ficam com um miolo macio e ligeiramente húmido. O cacau dá-lhes uma cor escura e, depois de arrefecerem, cubro-os com espuma de chantilly e corações. Gosto de os servir com uma chávena de chá preto. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 25 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 60 minutos. Doses: 12. Cerca de 270 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para os muffins

250 g de farinha
175 g de açúcar
1 embalagem de coco ralado Dr. Oetker (100 g)
4 colheres de sopa de cacau Dr. Oetker
1 saqueta de fermento em pó Dr. Oetker (10 g)
200 ml de leite
1 ovo
50 ml de óleo
1 colher de chá de essência de coco

Para decorar

1 embalagem de preparado para espuma de sobremesas Dr. Oetker
150 ml de leite frio
12 g de corações decorativos Dr. Oetker

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C. 2. Numa taça, mistura a farinha, o açúcar, o coco ralado, o cacau e o fermento em pó. 3. Noutra taça, bate o ovo com o leite, o óleo e a essência de coco. Deita os líquidos sobre os ingredientes secos e mistura delicadamente, apenas até deixar de haver farinha seca. 4. Coloca as formas de papel no tabuleiro para muffins e distribui a massa de forma igual. Leva ao forno durante 20-25 minutos. Após os primeiros 10 minutos, reduz a temperatura para 170°C. Estão prontos quando a superfície estiver dourada e voltar ligeiramente ao toque. 5. Retira o tabuleiro do forno e deixa os muffins arrefecer durante 20 minutos. Entretanto, bate o preparado para sobremesas com 150 ml de leite frio, seguindo as instruções da embalagem. 6. Coloca a espuma de chantilly sobre os muffins e decora com corações.

Notas

O coco ralado fino distribui-se melhor pela massa do que as lascas grandes, que podem ficar agrupadas. Depois de arrefecerem, guarda-os tapados no frigorífico e consome-os no prazo máximo de 3 dias, porque a cobertura contém leite. Tenho em conta as 12 unidades quando combino a sobremesa com o resto da refeição. O miolo lembra um bolo de cacau, só que as doses já são individuais. Sirvo-os com chá preto; para outro aroma, troca a essência de coco pela mesma quantidade de essência de baunilha. Contêm glúten, leite, ovo e coco.