Am făcut prăjitura asta de brânză dulce fără aluat de mai multe ori, mai ales când aveam chef de ceva rapid, care să nu ceară foi sau umblătură multă prin bucătărie. Este genul de desert unde nu trebuie să stai să întinzi aluat sau să te complici cu forme. Dacă ai brânza în frigider și ouăle la îndemână, restul se rezolvă destul de repede. Am folosit o tavă de cozonac, dar merge și o tavă obișnuită, important e să nu fie foarte lată, ca să nu se usuce prea tare.
Info rapide
Timp total: 1 oră – 1 oră și 10 minute
Timp preparare: 15-20 minute (inclusiv înmuiatul stafidelor, dacă le pregătești din timp)
Timp coacere: 30-40 minute
Porții: 8-10 felii, depinde de grosime
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert simplu de casă
Ingrediente
500 g brânză (de vaci, cât mai bine scursă, nu foarte sărată)
4 ouă
5 linguri zahăr (poți regla după gust)
coaja rasă de lămâie
un pumn de stafide (cca 50 g)
100 ml alcool (pentru înmuiat stafidele; eu am folosit rom de obicei)
câteva cireșe din dulceață (aproximativ 6-10 bucăți, dacă vrei mai mult, nu e nicio problemă)
4 linguri cu faină (plus 2 linguri suplimentare pentru presărat deasupra)
1 lingură unt (pentru uns tava)
Mod de preparare
1. Înainte de orice, pune stafidele la înmuiat în alcool cu aproximativ o oră înainte de a te apuca de restul rețetei. Dacă te grăbești, 20-30 de minute tot fac diferența, dar ideal ar fi o oră ca să se umfle puțin.
2. Pune brânza într-un bol mare. Adaugă zahărul, coaja de lămâie rasă și ouăle. Amestecă bine cu o lingură de lemn sau o spatulă până se omogenizează totul, fără cocoloașe vizibile. Nu trebuie bătută spumă, doar să fie compoziția uniformă.
3. Adaugă stafidele scurse de alcool și cireșele din dulceață. Amestecă ușor.
4. Pune cele 4 linguri de făină. Amestecă iar, până se încorporează.
5. Pregătește tava (eu folosesc una de cozonac, cam 30x11 cm). Unge-o bine cu unt pe toate părțile, apoi presară făină, să nu se lipească. Scutură surplusul.
6. Toarnă compoziția în tavă. Nivelează cu lingura ca să fie uniformă.
7. Presară deasupra o lingură de făină, să acoperi toată suprafața. Presară-o cât mai fin, ca să nu faci cocoloașe. Cu dosul lingurii, apasă ușor făina să intre puțin în compoziția de brânză de deasupra, fără să strici nivelul.
8. Dă tava la cuptor, la 180°C (cuptor preîncălzit), pentru 30-40 minute. Verifică după 30 de minute: trebuie să fie rumenită ușor pe margini și deasupra.
9. Scoate prăjitura, las-o să se răcorească câteva minute. Se taie mai bine după ce s-a răcit parțial, nu când e fierbinte.
10. Presară zahăr pudră deasupra sau las-o simplă. Poți servi și cu extra dulceață, dacă vrei.
De ce fac rețeta des
E una din prăjiturile la care nu am nevoie de mixer sau vase speciale și nici nu stau mult să curăț după. Ingredientele sunt la îndemână și, dacă brânza e de calitate, gustul este plăcut, ușor, fără senzația aceea de desert foarte dulce sau greu. Se face destul de rapid, iar faptul că nu are aluat o face mai aerată. E bună și pentru a recicla brânza care începe să fie prea umedă sau a stat deja câteva zile în frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește brânză de vaci cât mai bine scursă, altfel compoziția va ieși prea moale.
Dacă vrei o textură mai pufoasă, poți amesteca și cu telul, dar nu e obligatoriu.
Cireșele din dulceață nu sunt musai, dar dau o pată de culoare și gust.
Presarea făinii deasupra chiar ajută la textura finală, nu sări peste pasul ăsta.
Înlocuiri
Brânza de vaci se poate înlocui cu ricotta sau urdă, dar va schimba puțin textura.
Stafidele pot fi lăsate deoparte sau înlocuite cu merișoare sau caise uscate tăiate mărunt.
Dacă nu ai alcool pentru stafide, poți folosi zeamă de portocală sau apă fierbinte.
Variații
Poți pune mai multe fructe confiate, dacă preferi alte arome.
Dacă vrei o prăjitură mai „înaltă”, folosește o tavă mai mică sau dublă cantitatea.
Idei de servire
Se poate servi simplă, cu zahăr pudră.
Merge și cu un strat subțire de smântână sau cu extra dulceață pe fiecare felie.
E bună atât caldă, cât și rece, dar se taie mai bine după ce s-a răcit.
Întrebări frecvente
Ce fel de brânză e potrivită pentru prăjitura asta?
Brânza de vaci clasică, cât mai bine scursă, dar poți folosi și ricotta sau urdă. Important e să nu fie prea lichidă sau sărată.
E obligatoriu să înmoi stafidele în alcool?
Nu, dar alcoolul le face mai moi și mai aromate. Poți folosi și suc sau apă fierbinte dacă nu vrei alcool.
Pot să înlocuiesc cireșele din dulceață cu altceva?
Da, poți folosi orice fruct confiat sau uscat, tăiat mărunt, sau poți omite complet.
Se lipește prăjitura de tavă?
Dacă ungi bine tava cu unt și presari făină, nu ar trebui să se lipească. Tava de silicon ajută și ea, dar nu e esențială.
Cât zahăr pot pune dacă nu vreau foarte dulce?
Poți reduce la 3 linguri, mai ales dacă folosești dulceață suplimentar la servit.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie (din 10 porții): aproximativ 150-180 kcal
Carbohidrați: 20-22 g
Proteine: 7-8 g
Grăsimi: 4-5 g
Valorile pot varia în funcție de brânza folosită și de cât zahăr sau fructe adaugi. Nu este un desert foarte caloric, iar dacă reduci zahărul sau servești fără dulceață, scad și carbohidrații.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, într-o cutie închisă, 2-3 zile. Se poate mânca rece sau la temperatura camerei. Nu are sens să o reîncălzești, dar dacă vrei, poți pune feliile câteva secunde la microunde. Nu se recomandă congelarea, pentru că brânza își schimbă textura.
Info rapide
Timp total: 1 oră – 1 oră și 10 minute
Timp preparare: 15-20 minute (inclusiv înmuiatul stafidelor, dacă le pregătești din timp)
Timp coacere: 30-40 minute
Porții: 8-10 felii, depinde de grosime
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert simplu de casă
Ingrediente
500 g brânză (de vaci, cât mai bine scursă, nu foarte sărată)
4 ouă
5 linguri zahăr (poți regla după gust)
coaja rasă de lămâie
un pumn de stafide (cca 50 g)
100 ml alcool (pentru înmuiat stafidele; eu am folosit rom de obicei)
câteva cireșe din dulceață (aproximativ 6-10 bucăți, dacă vrei mai mult, nu e nicio problemă)
4 linguri cu faină (plus 2 linguri suplimentare pentru presărat deasupra)
1 lingură unt (pentru uns tava)
Mod de preparare
1. Înainte de orice, pune stafidele la înmuiat în alcool cu aproximativ o oră înainte de a te apuca de restul rețetei. Dacă te grăbești, 20-30 de minute tot fac diferența, dar ideal ar fi o oră ca să se umfle puțin.
2. Pune brânza într-un bol mare. Adaugă zahărul, coaja de lămâie rasă și ouăle. Amestecă bine cu o lingură de lemn sau o spatulă până se omogenizează totul, fără cocoloașe vizibile. Nu trebuie bătută spumă, doar să fie compoziția uniformă.
3. Adaugă stafidele scurse de alcool și cireșele din dulceață. Amestecă ușor.
4. Pune cele 4 linguri de făină. Amestecă iar, până se încorporează.
5. Pregătește tava (eu folosesc una de cozonac, cam 30x11 cm). Unge-o bine cu unt pe toate părțile, apoi presară făină, să nu se lipească. Scutură surplusul.
6. Toarnă compoziția în tavă. Nivelează cu lingura ca să fie uniformă.
7. Presară deasupra o lingură de făină, să acoperi toată suprafața. Presară-o cât mai fin, ca să nu faci cocoloașe. Cu dosul lingurii, apasă ușor făina să intre puțin în compoziția de brânză de deasupra, fără să strici nivelul.
8. Dă tava la cuptor, la 180°C (cuptor preîncălzit), pentru 30-40 minute. Verifică după 30 de minute: trebuie să fie rumenită ușor pe margini și deasupra.
9. Scoate prăjitura, las-o să se răcorească câteva minute. Se taie mai bine după ce s-a răcit parțial, nu când e fierbinte.
10. Presară zahăr pudră deasupra sau las-o simplă. Poți servi și cu extra dulceață, dacă vrei.
De ce fac rețeta des
E una din prăjiturile la care nu am nevoie de mixer sau vase speciale și nici nu stau mult să curăț după. Ingredientele sunt la îndemână și, dacă brânza e de calitate, gustul este plăcut, ușor, fără senzația aceea de desert foarte dulce sau greu. Se face destul de rapid, iar faptul că nu are aluat o face mai aerată. E bună și pentru a recicla brânza care începe să fie prea umedă sau a stat deja câteva zile în frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește brânză de vaci cât mai bine scursă, altfel compoziția va ieși prea moale.
Dacă vrei o textură mai pufoasă, poți amesteca și cu telul, dar nu e obligatoriu.
Cireșele din dulceață nu sunt musai, dar dau o pată de culoare și gust.
Presarea făinii deasupra chiar ajută la textura finală, nu sări peste pasul ăsta.
Înlocuiri
Brânza de vaci se poate înlocui cu ricotta sau urdă, dar va schimba puțin textura.
Stafidele pot fi lăsate deoparte sau înlocuite cu merișoare sau caise uscate tăiate mărunt.
Dacă nu ai alcool pentru stafide, poți folosi zeamă de portocală sau apă fierbinte.
Variații
Poți pune mai multe fructe confiate, dacă preferi alte arome.
Dacă vrei o prăjitură mai „înaltă”, folosește o tavă mai mică sau dublă cantitatea.
Idei de servire
Se poate servi simplă, cu zahăr pudră.
Merge și cu un strat subțire de smântână sau cu extra dulceață pe fiecare felie.
E bună atât caldă, cât și rece, dar se taie mai bine după ce s-a răcit.
Întrebări frecvente
Ce fel de brânză e potrivită pentru prăjitura asta?
Brânza de vaci clasică, cât mai bine scursă, dar poți folosi și ricotta sau urdă. Important e să nu fie prea lichidă sau sărată.
E obligatoriu să înmoi stafidele în alcool?
Nu, dar alcoolul le face mai moi și mai aromate. Poți folosi și suc sau apă fierbinte dacă nu vrei alcool.
Pot să înlocuiesc cireșele din dulceață cu altceva?
Da, poți folosi orice fruct confiat sau uscat, tăiat mărunt, sau poți omite complet.
Se lipește prăjitura de tavă?
Dacă ungi bine tava cu unt și presari făină, nu ar trebui să se lipească. Tava de silicon ajută și ea, dar nu e esențială.
Cât zahăr pot pune dacă nu vreau foarte dulce?
Poți reduce la 3 linguri, mai ales dacă folosești dulceață suplimentar la servit.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie (din 10 porții): aproximativ 150-180 kcal
Carbohidrați: 20-22 g
Proteine: 7-8 g
Grăsimi: 4-5 g
Valorile pot varia în funcție de brânza folosită și de cât zahăr sau fructe adaugi. Nu este un desert foarte caloric, iar dacă reduci zahărul sau servești fără dulceață, scad și carbohidrații.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, într-o cutie închisă, 2-3 zile. Se poate mânca rece sau la temperatura camerei. Nu are sens să o reîncălzești, dar dacă vrei, poți pune feliile câteva secunde la microunde. Nu se recomandă congelarea, pentru că brânza își schimbă textura.
Ingrediente
500 g branza 4 oua 4 linguri cu faina plus alte doua linguri coaja de lamaie rasa un pumn de stafide plus cateva cirese din dulceata. 100 ml alcool o lingura unt 5 linguri zahar ( aici, in functie de preferinte)