Bu tatlı cheesecake'i hamur kullanmadan birkaç kez yaptım, özellikle de hızlı bir şeyler yapmak istediğimde, çok fazla hamur açmaya veya mutfakta dolaşmaya gerek kalmadan. Bu, hamur açmayı ya da kalıplarla uğraşmayı gerektirmeyen bir tatlı. Eğer buzdolabında peynir ve elinin altında yumurta varsa, geri kalan her şey oldukça hızlı bir şekilde halledilir. Ben bir kek kalıbı kullandım ama normal bir tepsi de iş görür, önemli olan çok geniş olmaması, böylece fazla kurumasın.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: 1 saat – 1 saat 10 dakika
Hazırlama süresi: 15-20 dakika (üzümleri önceden ıslatmayı da dahil ederek)
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon: 8-10 dilim, kalınlığa bağlı
Zorluk: kolay
Tarif tipi: basit ev tatlısı
Malzemeler
500 g peynir (süzme, çok tuzlu olmayan)
4 yumurta
5 yemek kaşığı şeker (damak tadına göre ayarlayabilirsin)
rendelenmiş limon kabuğu
bir avuç kuru üzüm (yaklaşık 50 g)
100 ml alkol (üzümleri ıslatmak için; genellikle rom kullanıyorum)
birkaç vişne reçeli (yaklaşık 6-10 adet, daha fazla istersen sorun yok)
4 yemek kaşığı un (üzerine serpmek için 2 yemek kaşığı ek)
1 yemek kaşığı tereyağı (tepsiyi yağlamak için)
Hazırlık Aşamaları
1. Her şeyden önce, üzüm ve alkolü bir saat önceden ıslatmaya bırak. Acele ediyorsan, 20-30 dakika da fark yaratır ama ideal olarak bir saat beklemek, üzümün biraz şişmesini sağlar.
2. Peynirleri büyük bir kâseye koy. Şekeri, rendelenmiş limon kabuğunu ve yumurtaları ekle. Her şeyi, görünür topak kalmayacak şekilde, ahşap bir kaşık veya spatula ile iyice karıştır.
3. Alkolü süzülen üzüm ve vişne reçelini ekle. Nazikçe karıştır.
4. 4 yemek kaşığı unu ekle. Tekrar karıştır, iyice karıştığından emin ol.
5. Tepsiyi hazırla (ben 30x11 cm boyutlarında bir kek kalıbı kullanıyorum). Her tarafını tereyağı ile iyice yağla, sonra un serpiştir ki yapışmasın. Fazla unu silkeleyin.
6. Karışımı tepsiye dök. Kaşıkla düzleştirerek yüzeyin eşit olmasını sağla.
7. Üzerine bir yemek kaşığı un serpiştir, tüm yüzeyi kaplamaya çalış. Unu ince bir şekilde serpiştir ki topaklanma olmasın. Kaşığın arka tarafıyla, unun peynir karışımına biraz girmesi için hafifçe bastır, ama seviyeyi bozma.
8. Tepsiyi 180°C (önceden ısıtılmış fırında) 30-40 dakika pişir. 30 dakikadan sonra kontrol et: kenarları ve üstü hafif kızarmış olmalı.
9. Kek piştikten sonra çıkar, birkaç dakika soğumaya bırak. Soğuduktan sonra kesmek daha iyi olur, sıcakken kesme.
10. Üzerine pudra şekeri serpiştir veya sade bırak. İstersen ekstra reçelle de servis edebilirsin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Mikser veya özel kaplara ihtiyaç duymadan yapılan tatlılardan biri ve sonrası için çok fazla temizlik yapmam gerekmiyor. Malzemeler el altında ve eğer peynir kaliteli ise, tadı hoş, hafif, aşırı tatlı veya ağır bir tatlı hissi vermiyor. Oldukça hızlı yapılıyor ve hamur olmaması onu daha hafif yapıyor. Ayrıca, fazla nemli olan veya buzdolabında birkaç gün beklemiş peyniri değerlendirmek için de iyi.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Mümkünse süzülmüş peynir kullan, aksi takdirde karışım fazla sulu olur.
Daha hafif bir doku istiyorsan, çırpıcı ile de karıştırabilirsin ama zorunlu değil.
Vişne reçeli şart değil ama renk ve tat katıyor.
Üzerine un serpmek gerçekten nihai dokuya yardımcı oluyor, bu adımı atlama.
Değişiklikler
Süzme peynir yerine ricotta veya lor peyniri kullanabilirsin ama bu biraz dokuyu değiştirebilir.
Üzümleri atlayabilir veya yerine kıyılmış kuru yaban mersini veya kayısı koyabilirsin.
Üzümleri ıslatmak için alkol yoksa, portakal suyu veya sıcak su kullanabilirsin.
Varyasyonlar
Farklı meyve kuruları ekleyebilirsin, eğer farklı tatlar tercih ediyorsan.
Daha "yüksek" bir kek istersen, daha küçük bir tepsi kullanabilir veya miktarı iki katına çıkarabilirsin.
Servis Fikirleri
Sade, pudra şekeri ile servis edilebilir.
Her dilimin üzerine ince bir krema veya ekstra reçel ile de servis edebilirsin.
Hem sıcak hem de soğuk olarak güzel, ama soğuduktan sonra kesmek daha kolay.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu kek için hangi peynir uygun?
Klasik süzme peynir, mümkün olduğunca iyi süzülmüş, ama ricotta veya lor peyniri de kullanabilirsin. Önemli olan çok sıvı veya tuzlu olmaması.
Üzümleri alkolle ıslatmak zorunlu mu?
Hayır, ama alkol onları daha yumuşak ve aromalı yapıyor. İstersen meyve suyu veya sıcak su da kullanabilirsin.
Reçeli vişneleri başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Evet, istediğin herhangi bir kuru veya reçelli meyveyi kullanabilirsin veya tamamen atlayabilirsin.
Kek tepsiye yapışıyor mu?
Tepsiyi iyi yağlarsan ve un serpersen yapışmaması gerekir. Silikon tepsi de yardımcı olur ama zorunlu değil.
Çok tatlı istemiyorsam ne kadar şeker koyabilirim?
Şekeri 3 yemek kaşığına düşürebilirsin, özellikle yanına ekstra reçel servis edeceksen.
Besin Değerleri
10 porsiyon için bir dilim tahmini: yaklaşık 150-180 kcal
Karbonhidrat: 20-22 g
Protein: 7-8 g
Yağ: 4-5 g
Değerler, kullanılan peynir ve eklenen şeker veya meyve miktarına göre değişebilir. Çok kalorili bir tatlı değil ve şekeri azaltırsan veya reçelsiz servis edersen karbonhidratlar da azalır.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında kapalı bir kutuda 2-3 gün iyi saklanır. Soğuk veya oda sıcaklığında yenilebilir. Yeniden ısıtmanın bir anlamı yok ama istersen dilimleri birkaç saniye mikrodalgada ısıtabilirsin. Dondurulması önerilmez çünkü peynirin dokusu değişir.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: 1 saat – 1 saat 10 dakika
Hazırlama süresi: 15-20 dakika (üzümleri önceden ıslatmayı da dahil ederek)
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon: 8-10 dilim, kalınlığa bağlı
Zorluk: kolay
Tarif tipi: basit ev tatlısı
Malzemeler
500 g peynir (süzme, çok tuzlu olmayan)
4 yumurta
5 yemek kaşığı şeker (damak tadına göre ayarlayabilirsin)
rendelenmiş limon kabuğu
bir avuç kuru üzüm (yaklaşık 50 g)
100 ml alkol (üzümleri ıslatmak için; genellikle rom kullanıyorum)
birkaç vişne reçeli (yaklaşık 6-10 adet, daha fazla istersen sorun yok)
4 yemek kaşığı un (üzerine serpmek için 2 yemek kaşığı ek)
1 yemek kaşığı tereyağı (tepsiyi yağlamak için)
Hazırlık Aşamaları
1. Her şeyden önce, üzüm ve alkolü bir saat önceden ıslatmaya bırak. Acele ediyorsan, 20-30 dakika da fark yaratır ama ideal olarak bir saat beklemek, üzümün biraz şişmesini sağlar.
2. Peynirleri büyük bir kâseye koy. Şekeri, rendelenmiş limon kabuğunu ve yumurtaları ekle. Her şeyi, görünür topak kalmayacak şekilde, ahşap bir kaşık veya spatula ile iyice karıştır.
3. Alkolü süzülen üzüm ve vişne reçelini ekle. Nazikçe karıştır.
4. 4 yemek kaşığı unu ekle. Tekrar karıştır, iyice karıştığından emin ol.
5. Tepsiyi hazırla (ben 30x11 cm boyutlarında bir kek kalıbı kullanıyorum). Her tarafını tereyağı ile iyice yağla, sonra un serpiştir ki yapışmasın. Fazla unu silkeleyin.
6. Karışımı tepsiye dök. Kaşıkla düzleştirerek yüzeyin eşit olmasını sağla.
7. Üzerine bir yemek kaşığı un serpiştir, tüm yüzeyi kaplamaya çalış. Unu ince bir şekilde serpiştir ki topaklanma olmasın. Kaşığın arka tarafıyla, unun peynir karışımına biraz girmesi için hafifçe bastır, ama seviyeyi bozma.
8. Tepsiyi 180°C (önceden ısıtılmış fırında) 30-40 dakika pişir. 30 dakikadan sonra kontrol et: kenarları ve üstü hafif kızarmış olmalı.
9. Kek piştikten sonra çıkar, birkaç dakika soğumaya bırak. Soğuduktan sonra kesmek daha iyi olur, sıcakken kesme.
10. Üzerine pudra şekeri serpiştir veya sade bırak. İstersen ekstra reçelle de servis edebilirsin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Mikser veya özel kaplara ihtiyaç duymadan yapılan tatlılardan biri ve sonrası için çok fazla temizlik yapmam gerekmiyor. Malzemeler el altında ve eğer peynir kaliteli ise, tadı hoş, hafif, aşırı tatlı veya ağır bir tatlı hissi vermiyor. Oldukça hızlı yapılıyor ve hamur olmaması onu daha hafif yapıyor. Ayrıca, fazla nemli olan veya buzdolabında birkaç gün beklemiş peyniri değerlendirmek için de iyi.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Mümkünse süzülmüş peynir kullan, aksi takdirde karışım fazla sulu olur.
Daha hafif bir doku istiyorsan, çırpıcı ile de karıştırabilirsin ama zorunlu değil.
Vişne reçeli şart değil ama renk ve tat katıyor.
Üzerine un serpmek gerçekten nihai dokuya yardımcı oluyor, bu adımı atlama.
Değişiklikler
Süzme peynir yerine ricotta veya lor peyniri kullanabilirsin ama bu biraz dokuyu değiştirebilir.
Üzümleri atlayabilir veya yerine kıyılmış kuru yaban mersini veya kayısı koyabilirsin.
Üzümleri ıslatmak için alkol yoksa, portakal suyu veya sıcak su kullanabilirsin.
Varyasyonlar
Farklı meyve kuruları ekleyebilirsin, eğer farklı tatlar tercih ediyorsan.
Daha "yüksek" bir kek istersen, daha küçük bir tepsi kullanabilir veya miktarı iki katına çıkarabilirsin.
Servis Fikirleri
Sade, pudra şekeri ile servis edilebilir.
Her dilimin üzerine ince bir krema veya ekstra reçel ile de servis edebilirsin.
Hem sıcak hem de soğuk olarak güzel, ama soğuduktan sonra kesmek daha kolay.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu kek için hangi peynir uygun?
Klasik süzme peynir, mümkün olduğunca iyi süzülmüş, ama ricotta veya lor peyniri de kullanabilirsin. Önemli olan çok sıvı veya tuzlu olmaması.
Üzümleri alkolle ıslatmak zorunlu mu?
Hayır, ama alkol onları daha yumuşak ve aromalı yapıyor. İstersen meyve suyu veya sıcak su da kullanabilirsin.
Reçeli vişneleri başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Evet, istediğin herhangi bir kuru veya reçelli meyveyi kullanabilirsin veya tamamen atlayabilirsin.
Kek tepsiye yapışıyor mu?
Tepsiyi iyi yağlarsan ve un serpersen yapışmaması gerekir. Silikon tepsi de yardımcı olur ama zorunlu değil.
Çok tatlı istemiyorsam ne kadar şeker koyabilirim?
Şekeri 3 yemek kaşığına düşürebilirsin, özellikle yanına ekstra reçel servis edeceksen.
Besin Değerleri
10 porsiyon için bir dilim tahmini: yaklaşık 150-180 kcal
Karbonhidrat: 20-22 g
Protein: 7-8 g
Yağ: 4-5 g
Değerler, kullanılan peynir ve eklenen şeker veya meyve miktarına göre değişebilir. Çok kalorili bir tatlı değil ve şekeri azaltırsan veya reçelsiz servis edersen karbonhidratlar da azalır.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında kapalı bir kutuda 2-3 gün iyi saklanır. Soğuk veya oda sıcaklığında yenilebilir. Yeniden ısıtmanın bir anlamı yok ama istersen dilimleri birkaç saniye mikrodalgada ısıtabilirsin. Dondurulması önerilmez çünkü peynirin dokusu değişir.
Malzemeler
500 g peynir, 4 yumurta, 4 yemek kaşığı un artı iki yemek kaşığı daha, rendelenmiş limon kabuğu, bir avuç kuru üzüm artı birkaç vişne reçeli, 100 ml alkol, 1 yemek kaşığı tereyağı, 5 yemek kaşığı şeker (burada, tercihlere göre)