Я готовил этот сырный пирог без теста много раз, особенно когда хотелось чего-то быстрого, что не требует раскатывания теста или много времени на кухне. Это десерт, для которого не нужно долго замешивать тесто или заморачиваться с формами. Если у вас есть сыр в холодильнике и яйца под рукой, остальное делается довольно быстро. Я использовал форму для кекса, но подойдет и обычная форма, главное, чтобы она не была слишком широкой, чтобы пирог не пересох.
Быстрая информация
Общее время: 1 час – 1 час 10 минут
Время подготовки: 15-20 минут (включая замачивание изюма, если вы подготовите его заранее)
Время выпечки: 30-40 минут
Порции: 8-10 кусочков, в зависимости от толщины
Сложность: легкая
Тип рецепта: простой домашний десерт
Ингредиенты
500 г творога (как можно лучше отцеженного, не слишком соленого)
4 яйца
5 столовых ложек сахара (можно отрегулировать по вкусу)
цедра лимона
горсть изюма (около 50 г)
100 мл алкоголя (для замачивания изюма; я обычно использую ром)
несколько вишен из варенья (примерно 6-10 штук, если хотите больше, нет никаких проблем)
4 столовые ложки муки (плюс 2 дополнительные столовые ложки для посыпки сверху)
1 столовая ложка масла (для смазывания формы)
Способ приготовления
1. Прежде всего, замочите изюм в алкоголе примерно за час до начала приготовления остального рецепта. Если вы спешите, 20-30 минут тоже сделают разницу, но идеальным вариантом будет час, чтобы он немного разбух.
2. Поместите творог в большую миску. Добавьте сахар, цедру лимона и яйца. Хорошо перемешайте деревянной ложкой или шпателем до однородной массы, без видимых комочков. Взбивать не нужно, просто нужно, чтобы масса была равномерной.
3. Добавьте отцеженный изюм и вишни из варенья. Аккуратно перемешайте.
4. Добавьте 4 столовые ложки муки. Снова перемешайте, пока она не объединится с остальными ингредиентами.
5. Подготовьте форму (я использую форму для кекса размером примерно 30x11 см). Хорошо смажьте ее маслом со всех сторон, затем посыпьте мукой, чтобы не прилипало. Удалите излишки.
6. Вылейте массу в форму. Разровняйте ложкой, чтобы она была равномерной.
7. Посыпьте сверху одной столовой ложкой муки, чтобы покрыть всю поверхность. Посыпьте как можно тоньше, чтобы не образовались комочки. Обратной стороной ложки слегка прижмите муку, чтобы она немного вошла в сырную массу сверху, не нарушая уровень.
8. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°C, на 30-40 минут. Проверьте через 30 минут: края должны слегка подрумяниться, а сверху тоже.
9. Достаньте пирог, дайте ему остыть несколько минут. Резать лучше, когда он немного остыл, а не горячим.
10. Посыпьте сахаром-пудрой сверху или оставьте простым. Можно подавать и с дополнительным вареньем, если хотите.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из тех пирогов, для которого не нужен миксер или специальные посуды, и я не трачу много времени на уборку после. Ингредиенты под рукой, и если сыр качественный, вкус приятный, легкий, без ощущения очень сладкого или тяжелого десерта. Готовится довольно быстро, а отсутствие теста делает его более воздушным. Его также можно использовать для переработки сыра, который начинает быть слишком влажным или уже несколько дней лежит в холодильнике.
Советы и вариации
Советы
Используйте творог как можно лучше отцеженный, иначе масса получится слишком мягкой.
Если хотите более воздушную текстуру, можно перемешать и венчиком, но это не обязательно.
Вишни из варенья не обязательны, но придают цвет и вкус.
Посыпка мукой сверху действительно помогает достичь нужной текстуры, не пропускайте этот шаг.
Замены
Творог можно заменить рикоттой или творогом, но это немного изменит текстуру.
Изюм можно оставить в стороне или заменить клюквой или мелко нарезанными сушеными абрикосами.
Если у вас нет алкоголя для изюма, можно использовать апельсиновый сок или горячую воду.
Вариации
Можно добавить больше сушеных фруктов, если предпочитаете другие ароматы.
Если хотите более «высокий» пирог, используйте более маленькую форму или удвойте количество ингредиентов.
Идеи для подачи
Можно подавать просто, с сахаром-пудрой.
Подходит и с тонким слоем сметаны или с дополнительным вареньем на каждом кусочке.
Хорош как в теплом, так и в холодном виде, но резать лучше после того, как он остынет.
Часто задаваемые вопросы
Какой сыр подходит для этого пирога?
Классический творог, как можно лучше отцеженный, но можно использовать и рикотту или творог. Важно, чтобы он не был слишком жидким или соленым.
Обязательно ли замачивать изюм в алкоголе?
Нет, но алкоголь делает его более мягким и ароматным. Можно использовать сок или горячую воду, если не хотите алкоголь.
Могу ли я заменить вишни из варенья чем-то другим?
Да, можно использовать любые сушеные или вареные фрукты, нарезанные мелко, или полностью опустить этот шаг.
Прилипает ли пирог к форме?
Если хорошо смазать форму маслом и посыпать мукой, он не должен прилипать. Силиконовая форма тоже помогает, но это не обязательно.
Сколько сахара я могу добавить, если не хочу, чтобы было очень сладко?
Можно уменьшить до 3 столовых ложек, особенно если используете дополнительное варенье при подаче.
Пищевая ценность
Оценка для одного кусочка (из 10 порций): примерно 150-180 ккал
Углеводы: 20-22 г
Белки: 7-8 г
Жиры: 4-5 г
Показатели могут варьироваться в зависимости от используемого сыра и добавленного сахара или фруктов. Это не очень калорийный десерт, и если уменьшить сахар или подавать без варенья, углеводы тоже снизятся.
Хранение и разогревание
Хранится хорошо в холодильнике, в закрытой коробке, 2-3 дня. Можно есть холодным или при комнатной температуре. Нет смысла разогревать, но если хотите, можно подогреть кусочки в микроволновке на несколько секунд. Замораживание не рекомендуется, так как сыр меняет текстуру.
Быстрая информация
Общее время: 1 час – 1 час 10 минут
Время подготовки: 15-20 минут (включая замачивание изюма, если вы подготовите его заранее)
Время выпечки: 30-40 минут
Порции: 8-10 кусочков, в зависимости от толщины
Сложность: легкая
Тип рецепта: простой домашний десерт
Ингредиенты
500 г творога (как можно лучше отцеженного, не слишком соленого)
4 яйца
5 столовых ложек сахара (можно отрегулировать по вкусу)
цедра лимона
горсть изюма (около 50 г)
100 мл алкоголя (для замачивания изюма; я обычно использую ром)
несколько вишен из варенья (примерно 6-10 штук, если хотите больше, нет никаких проблем)
4 столовые ложки муки (плюс 2 дополнительные столовые ложки для посыпки сверху)
1 столовая ложка масла (для смазывания формы)
Способ приготовления
1. Прежде всего, замочите изюм в алкоголе примерно за час до начала приготовления остального рецепта. Если вы спешите, 20-30 минут тоже сделают разницу, но идеальным вариантом будет час, чтобы он немного разбух.
2. Поместите творог в большую миску. Добавьте сахар, цедру лимона и яйца. Хорошо перемешайте деревянной ложкой или шпателем до однородной массы, без видимых комочков. Взбивать не нужно, просто нужно, чтобы масса была равномерной.
3. Добавьте отцеженный изюм и вишни из варенья. Аккуратно перемешайте.
4. Добавьте 4 столовые ложки муки. Снова перемешайте, пока она не объединится с остальными ингредиентами.
5. Подготовьте форму (я использую форму для кекса размером примерно 30x11 см). Хорошо смажьте ее маслом со всех сторон, затем посыпьте мукой, чтобы не прилипало. Удалите излишки.
6. Вылейте массу в форму. Разровняйте ложкой, чтобы она была равномерной.
7. Посыпьте сверху одной столовой ложкой муки, чтобы покрыть всю поверхность. Посыпьте как можно тоньше, чтобы не образовались комочки. Обратной стороной ложки слегка прижмите муку, чтобы она немного вошла в сырную массу сверху, не нарушая уровень.
8. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°C, на 30-40 минут. Проверьте через 30 минут: края должны слегка подрумяниться, а сверху тоже.
9. Достаньте пирог, дайте ему остыть несколько минут. Резать лучше, когда он немного остыл, а не горячим.
10. Посыпьте сахаром-пудрой сверху или оставьте простым. Можно подавать и с дополнительным вареньем, если хотите.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из тех пирогов, для которого не нужен миксер или специальные посуды, и я не трачу много времени на уборку после. Ингредиенты под рукой, и если сыр качественный, вкус приятный, легкий, без ощущения очень сладкого или тяжелого десерта. Готовится довольно быстро, а отсутствие теста делает его более воздушным. Его также можно использовать для переработки сыра, который начинает быть слишком влажным или уже несколько дней лежит в холодильнике.
Советы и вариации
Советы
Используйте творог как можно лучше отцеженный, иначе масса получится слишком мягкой.
Если хотите более воздушную текстуру, можно перемешать и венчиком, но это не обязательно.
Вишни из варенья не обязательны, но придают цвет и вкус.
Посыпка мукой сверху действительно помогает достичь нужной текстуры, не пропускайте этот шаг.
Замены
Творог можно заменить рикоттой или творогом, но это немного изменит текстуру.
Изюм можно оставить в стороне или заменить клюквой или мелко нарезанными сушеными абрикосами.
Если у вас нет алкоголя для изюма, можно использовать апельсиновый сок или горячую воду.
Вариации
Можно добавить больше сушеных фруктов, если предпочитаете другие ароматы.
Если хотите более «высокий» пирог, используйте более маленькую форму или удвойте количество ингредиентов.
Идеи для подачи
Можно подавать просто, с сахаром-пудрой.
Подходит и с тонким слоем сметаны или с дополнительным вареньем на каждом кусочке.
Хорош как в теплом, так и в холодном виде, но резать лучше после того, как он остынет.
Часто задаваемые вопросы
Какой сыр подходит для этого пирога?
Классический творог, как можно лучше отцеженный, но можно использовать и рикотту или творог. Важно, чтобы он не был слишком жидким или соленым.
Обязательно ли замачивать изюм в алкоголе?
Нет, но алкоголь делает его более мягким и ароматным. Можно использовать сок или горячую воду, если не хотите алкоголь.
Могу ли я заменить вишни из варенья чем-то другим?
Да, можно использовать любые сушеные или вареные фрукты, нарезанные мелко, или полностью опустить этот шаг.
Прилипает ли пирог к форме?
Если хорошо смазать форму маслом и посыпать мукой, он не должен прилипать. Силиконовая форма тоже помогает, но это не обязательно.
Сколько сахара я могу добавить, если не хочу, чтобы было очень сладко?
Можно уменьшить до 3 столовых ложек, особенно если используете дополнительное варенье при подаче.
Пищевая ценность
Оценка для одного кусочка (из 10 порций): примерно 150-180 ккал
Углеводы: 20-22 г
Белки: 7-8 г
Жиры: 4-5 г
Показатели могут варьироваться в зависимости от используемого сыра и добавленного сахара или фруктов. Это не очень калорийный десерт, и если уменьшить сахар или подавать без варенья, углеводы тоже снизятся.
Хранение и разогревание
Хранится хорошо в холодильнике, в закрытой коробке, 2-3 дня. Можно есть холодным или при комнатной температуре. Нет смысла разогревать, но если хотите, можно подогреть кусочки в микроволновке на несколько секунд. Замораживание не рекомендуется, так как сыр меняет текстуру.
Ингредиенты
500 г сыра, 4 яйца, 4 столовые ложки муки плюс еще две столовые ложки, тертая лимонная цедра, горсть изюма плюс несколько вишен из варенья, 100 мл алкоголя, 1 столовая ложка масла, 5 столовых ложек сахара (здесь в зависимости от предпочтений)