J'ai préparé ce gâteau au fromage blanc sans pâte plusieurs fois, surtout quand j'avais envie de quelque chose de rapide, sans avoir à m'embêter avec des feuilles ou des préparations compliquées en cuisine. C'est le genre de dessert où il n'est pas nécessaire de rouler la pâte ou de se compliquer la vie avec des moules. Si vous avez du fromage au réfrigérateur et des œufs à portée de main, le reste se fait assez rapidement. J'ai utilisé un moule à cake, mais un moule classique fonctionne aussi, l'important est qu'il ne soit pas trop large, afin de ne pas dessécher le gâteau.
Infos rapides
Temps total : 1 heure – 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes (y compris le trempage des raisins secs, si vous les préparez à l'avance)
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Portions : 8-10 tranches, selon l'épaisseur
Difficulté : facile
Type de recette : dessert maison simple
Ingrédients
500 g de fromage blanc (bien égoutté, pas trop salé)
4 œufs
5 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez ajuster selon votre goût)
zeste de citron râpé
une poignée de raisins secs (environ 50 g)
100 ml d'alcool (pour tremper les raisins secs ; j'utilise généralement du rhum)
quelques cerises en confiture (environ 6-10 pièces, si vous en voulez plus, pas de problème)
4 cuillères à soupe de farine (plus 2 cuillères supplémentaires pour saupoudrer dessus)
1 cuillère à soupe de beurre (pour graisser le moule)
Instructions de préparation
1. Avant tout, faites tremper les raisins secs dans l'alcool environ une heure avant de commencer la recette. Si vous êtes pressé, 20-30 minutes feront la différence, mais idéalement, une heure pour qu'ils gonflent un peu.
2. Mettez le fromage dans un grand bol. Ajoutez le sucre, le zeste de citron râpé et les œufs. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que le tout soit homogène, sans grumeaux visibles. Il n'est pas nécessaire de battre en neige, juste obtenir une préparation uniforme.
3. Ajoutez les raisins secs égouttés et les cerises en confiture. Mélangez délicatement.
4. Ajoutez les 4 cuillères de farine. Mélangez à nouveau jusqu'à incorporation.
5. Préparez le moule (j'utilise un moule à cake d'environ 30x11 cm). Graissez-le bien avec du beurre sur tous les côtés, puis saupoudrez de farine pour éviter que ça colle. Secouez l'excès.
6. Versez la préparation dans le moule. Nivelez avec la cuillère pour qu'elle soit uniforme.
7. Saupoudrez une cuillère de farine sur le dessus, en couvrant toute la surface. Saupoudrez finement pour éviter les grumeaux. Avec le dos de la cuillère, appuyez légèrement la farine pour qu'elle pénètre un peu dans la préparation de fromage, sans perturber le niveau.
8. Mettez le moule au four à 180°C (four préchauffé) pendant 30-40 minutes. Vérifiez après 30 minutes : il doit être légèrement doré sur les bords et sur le dessus.
9. Sortez le gâteau, laissez-le refroidir quelques minutes. Il se coupe mieux une fois partiellement refroidi, pas quand il est chaud.
10. Saupoudrez de sucre glace sur le dessus ou laissez-le nature. Vous pouvez aussi le servir avec de la confiture supplémentaire, si vous le souhaitez.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'un des gâteaux pour lesquels je n'ai pas besoin de mixeur ou de récipients spéciaux et je ne passe pas beaucoup de temps à nettoyer après. Les ingrédients sont à portée de main et, si le fromage est de bonne qualité, le goût est agréable, léger, sans cette sensation de dessert trop sucré ou lourd. Il se prépare assez rapidement, et le fait qu'il n'ait pas de pâte le rend plus aérien. C'est aussi une bonne façon de recycler du fromage qui commence à être trop humide ou qui est resté quelques jours au réfrigérateur.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez du fromage blanc bien égoutté, sinon la préparation sera trop molle.
Si vous souhaitez une texture plus moelleuse, vous pouvez également mélanger avec un fouet, mais ce n'est pas obligatoire.
Les cerises en confiture ne sont pas indispensables, mais elles ajoutent une touche de couleur et de goût.
Saupoudrer de farine sur le dessus aide vraiment à la texture finale, ne sautez pas cette étape.
Substitutions
Le fromage blanc peut être remplacé par de la ricotta ou du fromage frais, mais cela changera un peu la texture.
Les raisins secs peuvent être omis ou remplacés par des canneberges ou des abricots secs coupés en petits morceaux.
Si vous n'avez pas d'alcool pour les raisins, vous pouvez utiliser du jus d'orange ou de l'eau chaude.
Variations
Vous pouvez ajouter plus de fruits confits si vous préférez d'autres saveurs.
Si vous voulez un gâteau plus "haut", utilisez un moule plus petit ou doublez la quantité.
Idées de service
Il peut être servi nature, avec du sucre glace.
Il se marie aussi bien avec une fine couche de crème fraîche ou de la confiture supplémentaire sur chaque tranche.
Il est bon chaud ou froid, mais se coupe mieux une fois refroidi.
Questions fréquentes
Quel type de fromage convient pour ce gâteau ?
Du fromage blanc classique, bien égoutté, mais vous pouvez aussi utiliser de la ricotta ou du fromage frais. L'important est qu'il ne soit pas trop liquide ou salé.
Est-il obligatoire de tremper les raisins dans l'alcool ?
Non, mais l'alcool les rend plus moelleux et aromatiques. Vous pouvez aussi utiliser du jus ou de l'eau chaude si vous préférez éviter l'alcool.
Puis-je remplacer les cerises en confiture par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit confit ou sec, coupé en petits morceaux, ou les omettre complètement.
Le gâteau colle-t-il au moule ?
Si vous graissez bien le moule avec du beurre et saupoudrez de farine, il ne devrait pas coller. Un moule en silicone aide aussi, mais ce n'est pas essentiel.
Combien de sucre puis-je mettre si je ne veux pas que ce soit trop sucré ?
Vous pouvez réduire à 3 cuillères, surtout si vous servez de la confiture supplémentaire.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une tranche (sur 10 portions) : environ 150-180 kcal
Glucides : 20-22 g
Protéines : 7-8 g
Graisses : 4-5 g
Les valeurs peuvent varier en fonction du fromage utilisé et de la quantité de sucre ou de fruits ajoutée. Ce n'est pas un dessert très calorique, et si vous réduisez le sucre ou servez sans confiture, les glucides diminuent également.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien au réfrigérateur, dans une boîte fermée, pendant 2-3 jours. Peut être mangé froid ou à température ambiante. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, mais si vous le souhaitez, vous pouvez mettre les tranches quelques secondes au micro-ondes. La congélation n'est pas recommandée, car le fromage change de texture.
Infos rapides
Temps total : 1 heure – 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes (y compris le trempage des raisins secs, si vous les préparez à l'avance)
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Portions : 8-10 tranches, selon l'épaisseur
Difficulté : facile
Type de recette : dessert maison simple
Ingrédients
500 g de fromage blanc (bien égoutté, pas trop salé)
4 œufs
5 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez ajuster selon votre goût)
zeste de citron râpé
une poignée de raisins secs (environ 50 g)
100 ml d'alcool (pour tremper les raisins secs ; j'utilise généralement du rhum)
quelques cerises en confiture (environ 6-10 pièces, si vous en voulez plus, pas de problème)
4 cuillères à soupe de farine (plus 2 cuillères supplémentaires pour saupoudrer dessus)
1 cuillère à soupe de beurre (pour graisser le moule)
Instructions de préparation
1. Avant tout, faites tremper les raisins secs dans l'alcool environ une heure avant de commencer la recette. Si vous êtes pressé, 20-30 minutes feront la différence, mais idéalement, une heure pour qu'ils gonflent un peu.
2. Mettez le fromage dans un grand bol. Ajoutez le sucre, le zeste de citron râpé et les œufs. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que le tout soit homogène, sans grumeaux visibles. Il n'est pas nécessaire de battre en neige, juste obtenir une préparation uniforme.
3. Ajoutez les raisins secs égouttés et les cerises en confiture. Mélangez délicatement.
4. Ajoutez les 4 cuillères de farine. Mélangez à nouveau jusqu'à incorporation.
5. Préparez le moule (j'utilise un moule à cake d'environ 30x11 cm). Graissez-le bien avec du beurre sur tous les côtés, puis saupoudrez de farine pour éviter que ça colle. Secouez l'excès.
6. Versez la préparation dans le moule. Nivelez avec la cuillère pour qu'elle soit uniforme.
7. Saupoudrez une cuillère de farine sur le dessus, en couvrant toute la surface. Saupoudrez finement pour éviter les grumeaux. Avec le dos de la cuillère, appuyez légèrement la farine pour qu'elle pénètre un peu dans la préparation de fromage, sans perturber le niveau.
8. Mettez le moule au four à 180°C (four préchauffé) pendant 30-40 minutes. Vérifiez après 30 minutes : il doit être légèrement doré sur les bords et sur le dessus.
9. Sortez le gâteau, laissez-le refroidir quelques minutes. Il se coupe mieux une fois partiellement refroidi, pas quand il est chaud.
10. Saupoudrez de sucre glace sur le dessus ou laissez-le nature. Vous pouvez aussi le servir avec de la confiture supplémentaire, si vous le souhaitez.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'un des gâteaux pour lesquels je n'ai pas besoin de mixeur ou de récipients spéciaux et je ne passe pas beaucoup de temps à nettoyer après. Les ingrédients sont à portée de main et, si le fromage est de bonne qualité, le goût est agréable, léger, sans cette sensation de dessert trop sucré ou lourd. Il se prépare assez rapidement, et le fait qu'il n'ait pas de pâte le rend plus aérien. C'est aussi une bonne façon de recycler du fromage qui commence à être trop humide ou qui est resté quelques jours au réfrigérateur.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez du fromage blanc bien égoutté, sinon la préparation sera trop molle.
Si vous souhaitez une texture plus moelleuse, vous pouvez également mélanger avec un fouet, mais ce n'est pas obligatoire.
Les cerises en confiture ne sont pas indispensables, mais elles ajoutent une touche de couleur et de goût.
Saupoudrer de farine sur le dessus aide vraiment à la texture finale, ne sautez pas cette étape.
Substitutions
Le fromage blanc peut être remplacé par de la ricotta ou du fromage frais, mais cela changera un peu la texture.
Les raisins secs peuvent être omis ou remplacés par des canneberges ou des abricots secs coupés en petits morceaux.
Si vous n'avez pas d'alcool pour les raisins, vous pouvez utiliser du jus d'orange ou de l'eau chaude.
Variations
Vous pouvez ajouter plus de fruits confits si vous préférez d'autres saveurs.
Si vous voulez un gâteau plus "haut", utilisez un moule plus petit ou doublez la quantité.
Idées de service
Il peut être servi nature, avec du sucre glace.
Il se marie aussi bien avec une fine couche de crème fraîche ou de la confiture supplémentaire sur chaque tranche.
Il est bon chaud ou froid, mais se coupe mieux une fois refroidi.
Questions fréquentes
Quel type de fromage convient pour ce gâteau ?
Du fromage blanc classique, bien égoutté, mais vous pouvez aussi utiliser de la ricotta ou du fromage frais. L'important est qu'il ne soit pas trop liquide ou salé.
Est-il obligatoire de tremper les raisins dans l'alcool ?
Non, mais l'alcool les rend plus moelleux et aromatiques. Vous pouvez aussi utiliser du jus ou de l'eau chaude si vous préférez éviter l'alcool.
Puis-je remplacer les cerises en confiture par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit confit ou sec, coupé en petits morceaux, ou les omettre complètement.
Le gâteau colle-t-il au moule ?
Si vous graissez bien le moule avec du beurre et saupoudrez de farine, il ne devrait pas coller. Un moule en silicone aide aussi, mais ce n'est pas essentiel.
Combien de sucre puis-je mettre si je ne veux pas que ce soit trop sucré ?
Vous pouvez réduire à 3 cuillères, surtout si vous servez de la confiture supplémentaire.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une tranche (sur 10 portions) : environ 150-180 kcal
Glucides : 20-22 g
Protéines : 7-8 g
Graisses : 4-5 g
Les valeurs peuvent varier en fonction du fromage utilisé et de la quantité de sucre ou de fruits ajoutée. Ce n'est pas un dessert très calorique, et si vous réduisez le sucre ou servez sans confiture, les glucides diminuent également.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien au réfrigérateur, dans une boîte fermée, pendant 2-3 jours. Peut être mangé froid ou à température ambiante. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, mais si vous le souhaitez, vous pouvez mettre les tranches quelques secondes au micro-ondes. La congélation n'est pas recommandée, car le fromage change de texture.
Ingrédients
500 g de fromage, 4 œufs, 4 cuillères à soupe de farine plus deux autres cuillères, zeste de citron râpé, une poignée de raisins secs plus quelques cerises de confiture, 100 ml d'alcool, 1 cuillère à soupe de beurre, 5 cuillères à soupe de sucre (ici, selon les préférences)