Negresa cu dulceata

Aveam un borcan de dulceață de trandafiri care nu mă entuziasma, tot îl mutam dintr-un loc în altul și nu se termina niciodată. Așa că, într-o zi, am folosit-o în rețeta clasică de negresă de post. E una dintre acele prăjituri pe care le faci rapid, fără ouă sau lapte, și merge cu orice gem ai prin casă. De data asta am ales dulceața aceea pe care nu o mânca nimeni, dar iese la fel de bine cu gemuri mai simple.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 40 de minute
Porții: 10-12 felii, depinde de tăiere
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prăjitură de post, desert rapid

Ingrediente

1 cană cu sifon (sau apă minerală carbogazoasă)
1 cană cu zahăr
2 căni cu făină
150 ml ulei
3 linguri de cacao
1 borcan gem sau dulceață (clasic merge orice, eu am pus de trandafiri)
1 linguriță bicarbonat de sodiu
Arome (vanilie, rom sau ce preferați)
Un praf de sare
Miez de nucă (pentru presărat deasupra)

Mod de preparare

1. Într-un castron mare, am turnat sifonul și am adăugat zahărul. Le-am amestecat bine până s-a topit zahărul cât de cât.
2. Am pus uleiul, puțin câte puțin, amestecând continuu cu telul.
3. Arome am pus după gust – o fiolă de esență sau ce aveam la îndemână.
4. Separat, am amestecat făina cu cacaoa, un praf de sare și bicarbonatul (pe care l-am stins într-o linguriță de oțet sau zeamă de lămâie).
5. Am adăugat amestecul uscat în compoziția lichidă, treptat, amestecând până s-a omogenizat, fără să rămână cocoloașe.
6. La final, am pus și borcanul de gem sau dulceață. Am amestecat bine ca să se încorporeze.
7. Am turnat totul într-o tavă tapetată cu hârtie sau unsă cu puțin ulei și făină. Dacă aveți formă de silicon, merge fără hârtie.
8. Deasupra am presărat miez de nucă rupt bucăți.
9. Am băgat tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și am lăsat cam 40 de minute. Verificați cu o scobitoare – dacă iese curată, e gata.
10. Am scos tava și am lăsat negresa să se răcească în formă. Apoi am tăiat-o bucăți și am pudrat zahăr peste.

De ce fac rețeta des

E genul de prăjitură la care nu stai mult și ingredientele sunt la îndemână. Se poate adapta după ce ai prin dulap. Nu e nevoie să faci bătăi de cap cu ouă, lapte sau praf de copt. Rezistă bine și a doua zi.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Dulceața mai densă sau cu bucăți merge mai bine decât una foarte lichidă.
Dacă nu aveți sifon, merge și apă minerală carbogazoasă.
Uleiul de floarea soarelui dă o textură bună, dar nu are gust puternic.
Verificați negresa spre finalul coacerii – fiecare cuptor e diferit.
Înlocuiri

Dulceața de trandafiri poate fi înlocuită cu gem de prune, caise, vișine sau orice aveți.
Bicarbonatul poate fi stins cu oțet alb sau zeamă de lămâie.
Făina albă se poate folosi și tip 650, dacă nu aveți 000.
Variații

Se poate pune și coajă rasă de portocală pentru aromă diferită.
Miezul de nucă poate fi înlocuit cu alune sau migdale, dacă preferați.
Dacă vreți o negresă mai umedă, puneți puțin mai multă dulceață.
Idei de servire

Merge cu un pahar de lapte vegetal sau ceai.
Puteți pudra cu zahăr sau cacao deasupra după ce se răcește.
Poate fi tăiată în pătrate mici pentru platouri de post.

Întrebări frecvente

1. Ce fel de gem merge cel mai bine în negresa de post?
Orice gem care nu e foarte lichid. Am făcut cu prune, vișine, caise și chiar cu dulceață de trandafiri. Fiecare schimbă puțin gustul, dar textura rămâne bună.

2. Dacă nu am sifon, ce pot folosi?
Puteți pune apă minerală carbogazoasă. Nu recomand apă plată, pentru că sifonul ajută să fie mai pufoasă.

3. De ce se pune bicarbonat și nu praf de copt?
Bicarbonatul e clasic pentru prăjiturile de post cu gem, reacționează cu aciditatea dulceaței și a lichidului, și ajută să crească. Praful de copt se poate folosi, dar dă altă textură.

4. Pot să pun nuca și în compoziție, nu doar deasupra?
Se poate adăuga miez de nucă în aluat, dar se va înmuia la copt. Eu prefer să o pun doar deasupra, să rămână crocantă.

5. Cu ce se unge tava dacă nu am hârtie de copt?
Folosesc puțin ulei și presar cu făină. Merge și margarină, dacă nu țineți post strict.

Valori nutriționale

Valorile sunt aproximative, pentru o felie de negresă (din 12 porții):
Calorii: 240-260 kcal
Carbohidrați: 35-38 g
Grăsimi: 9-10 g
Proteine: 2-3 g
Depinde de tipul de gem și de cât zahăr folosiți. Dacă folosiți gem cu mai puțin zahăr, scad și caloriile.

Păstrare și reîncălzire

Negresa se păstrează bine 2-3 zile la temperatura camerei, acoperită cu folie sau într-o cutie. Nu e nevoie să o țineți la frigider. Nu recomand reîncălzirea, se întărește la cuptor sau microunde. Se poate congela, dar textura se schimbă puțin după dezgheț.