Prima dată când am făcut aceste cornuri insiropate, am lucrat cu aluatul împreună cu fiica mea. Ea a fost încântată să amestece și să frământe partea cu cacao, iar eu m-am ocupat de partea albă. Mi s-a părut interesantă metoda de a împărți ingredientele în două și de a obține astfel două tipuri de aluat, unul simplu și unul cu cacao. Nu e o rețetă complicată, dar cere atenție la împărțirea cantităților și la pașii de asamblare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore și jumătate (frământare, dospire, coacere și asamblare)
Timp de frământare: 2 x 20 minute (ambele aluaturi)
Timp de dospire: aproximativ 1 oră (până cresc vizibil)
Timp de coacere: 15-20 minute (în funcție de cuptor)
Porții: aproximativ 30-35 de cornuri, în funcție de dimensiune
Dificultate: medie (mai mult din cauza gestionării a două aluaturi)
Tip rețetă: cornuri dulci insiropate, desert de casă, potrivite și pentru o masă cu musafiri
Ingrediente
Pentru aluat:
1 kg făină
1 praf de sare
2 ouă
2 linguri de cacao
1 cub de drojdie (aprox. 25 g)
2 linguri de zahăr
1 plic praf de copt
1 plic zahăr vanilat
500 ml apă călduță
200 ml ulei
Pentru sirop:
150 ml apă
250 g zahăr
Esență de rom (după gust)
Pentru decor:
Nucă de cocos (pentru presărat deasupra la final)
Pentru umplere:
Umplutura este la alegere (nu este menționată precis în sursă). Se pot folosi gem, rahat, ciocolată, nucă sau orice vă place.
Mod de preparare
1. Împărțirea ingredientelor
Împărțiți toate ingredientele pentru aluat în două castroane egale (făina, ouăle, drojdia, zahărul, praful de copt, zahărul vanilat, uleiul și apa), cu excepția cacaulei, care se pune doar în unul dintre aluaturi.
2. Frământarea aluaturilor
Într-un bol pregătiți primul aluat (cel alb). Amestecați făina, sarea, un ou, un pliculeț de zahăr vanilat, jumătate din cubul de drojdie (dizolvată în apă călduță cu zahăr), jumătate din praful de copt, 100 ml ulei, 250 ml apă călduță. Frământați cam 20 de minute, până se formează un aluat elastic.
În al doilea bol pregătiți aluatul cu cacao: la aceleași ingrediente (în aceleași proporții), adăugați 2 linguri de cacao. Frământați tot 20 de minute. Aici e mai simplu dacă aveți ajutor, cum am avut eu, pentru că puteți frământa ambele aluaturi în paralel.
3. Dospirea
Lăsați ambele aluaturi să crească la cald, acoperite cu un prosop. Durează în jur de 1 oră, sau până își dublează volumul.
4. Întinderea aluaturilor și asamblarea
După ce au crescut, întindeți pe masa de lucru aluatul cu cacao, dându-i forma unei foi de dimensiunea unei tăvi. Procedați la fel cu aluatul alb și așezați-l peste foaia cu cacao. Trebuie să le suprapuneți destul de uniform, fără să le presați tare.
Cu un cuțit, tăiați pe lung o fâșie lată (cam cât doriți să fie de lungi cornurile). Apoi, din această fâșie, tăiați pătrate.
5. Modelarea cornurilor
Luați fiecare pătrat, întindeți-l ușor cu mâna sau cu sucitorul. Puneți la mijloc umplutura dorită. Rulați fiecare pătrat, strâns, astfel încât să nu iasă umplutura.
Așezați cornurile astfel obținute în tavă. Lăsați-le să mai crească 10-15 minute la temperatura camerei.
6. Coacerea
Preîncălziți cuptorul. Introduceți tava cu cornuri și coaceți-le 15-20 de minute, în funcție de cuptor. Cornurile trebuie să fie coapte, dar nu foarte rumenite.
7. Prepararea siropului
Cât timp se coc cornurile, pregătiți siropul. Puneți pe foc 150 ml apă cu 250 g zahăr. Lăsați să fiarbă până se topește zahărul și adăugați esența de rom după gust.
8. Însiroparea și decorul
Imediat ce ați scos cornurile din cuptor, cât sunt fierbinți, treceți-le una câte una prin siropul fierbinte. Scoateți-le rapid, nu le lăsați să se îmbibe prea tare. Presărați nucă de cocos deasupra cât sunt încă umede, ca să se lipească bine.
De ce fac rețeta des
Aceste cornuri insiropate se pot face cu umpluturi foarte variate, nu usucă repede și sunt potrivite la cafea, la pachet sau la musafiri. Se porționează ușor și rezistă bine o zi-două. Metoda cu două aluaturi colorate dă un aspect frumos fără prea mult efort.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dospirea e mai rapidă dacă lăsați bolurile lângă aragaz sau în cuptorul stins, dar ușor cald.
- Nu exagerați cu siropul, altfel cornurile devin prea moi.
- Folosiți făină cu conținut mediu de gluten, pentru a obține un aluat elastic.
- La coacere, verificați să nu se ardă pe fund; fiecare cuptor coace diferit.
Înlocuiri
- Esența de rom se poate schimba cu vanilie, dacă nu vă place aroma de rom.
- Nuca de cocos pentru decor poate fi omisă sau înlocuită cu nucă măcinată.
- Pentru umplutură, orice gem mai vâscos, rahat sau cremă de ciocolată merge bine.
Variații
- Dacă nu vreți două culori, puteți face totul doar cu aluat alb sau tot cu cacao, dar nu mai obțineți modelul bicolor.
- Se pot face mai mici sau mai mari, ajustând timpul de coacere.
- Puteți adăuga puțină coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat, pentru extra aromă.
Idei de servire
- Merg bine la micul dejun, cu lapte sau cafea.
- Pentru ocazii, se pot aranja pe platou cu fructe sau alte prăjituri.
- Sunt potrivite de luat la pachet, dacă vreți ceva dulce mai consistent.
Întrebări frecvente
Cornurile se pot face doar cu drojdie, fără praf de copt?
Se pot face, dar au o textură puțin diferită; praf de copt ajută la un plus de frăgezime.
Dacă nu am două tăvi, cum întind foile de aluat?
Întindeți aluaturile pe rând pe masa de lucru și le suprapuneți direct acolo; nu e nevoie de tavă la acest pas.
Trebuie să încălzesc siropul la fiecare serie de cornuri?
Ideal ar fi să fie cald când le însiropezi, dar dacă s-a răcit puțin, mai poți reîncălzi rapid pe foc.
Pot folosi drojdie uscată în loc de cub?
Da, puneți echivalentul a 25 g cub drojdie (aprox. 7 g drojdie uscată), dizolvată în puțină apă călduță cu zahăr.
Valori nutriționale
Estimare pentru un corn de dimensiune medie (aprox. 50-60 g):
Calorii: 120-150 kcal
Proteine: 2-3 g
Grăsimi: 3-4 g
Carbohidrați: 22-25 g
Valori aproximative, pot varia în funcție de umplutură și cât sirop absorb. Zahărul din sirop crește considerabil aportul de carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Cornurile insiropate se păstrează bine o zi sau două, la temperatura camerei, într-o cutie cu capac. După acest interval, încep să se înmoaie prea tare sau să prindă un miros ușor fermentat din cauza siropului. Nu recomand păstrarea la frigider, devin tari. Nu e necesar să le reîncălziți, dar dacă doriți, le puteți pune 5-6 secunde la microunde, fără să le uscați.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore și jumătate (frământare, dospire, coacere și asamblare)
Timp de frământare: 2 x 20 minute (ambele aluaturi)
Timp de dospire: aproximativ 1 oră (până cresc vizibil)
Timp de coacere: 15-20 minute (în funcție de cuptor)
Porții: aproximativ 30-35 de cornuri, în funcție de dimensiune
Dificultate: medie (mai mult din cauza gestionării a două aluaturi)
Tip rețetă: cornuri dulci insiropate, desert de casă, potrivite și pentru o masă cu musafiri
Ingrediente
Pentru aluat:
1 kg făină
1 praf de sare
2 ouă
2 linguri de cacao
1 cub de drojdie (aprox. 25 g)
2 linguri de zahăr
1 plic praf de copt
1 plic zahăr vanilat
500 ml apă călduță
200 ml ulei
Pentru sirop:
150 ml apă
250 g zahăr
Esență de rom (după gust)
Pentru decor:
Nucă de cocos (pentru presărat deasupra la final)
Pentru umplere:
Umplutura este la alegere (nu este menționată precis în sursă). Se pot folosi gem, rahat, ciocolată, nucă sau orice vă place.
Mod de preparare
1. Împărțirea ingredientelor
Împărțiți toate ingredientele pentru aluat în două castroane egale (făina, ouăle, drojdia, zahărul, praful de copt, zahărul vanilat, uleiul și apa), cu excepția cacaulei, care se pune doar în unul dintre aluaturi.
2. Frământarea aluaturilor
Într-un bol pregătiți primul aluat (cel alb). Amestecați făina, sarea, un ou, un pliculeț de zahăr vanilat, jumătate din cubul de drojdie (dizolvată în apă călduță cu zahăr), jumătate din praful de copt, 100 ml ulei, 250 ml apă călduță. Frământați cam 20 de minute, până se formează un aluat elastic.
În al doilea bol pregătiți aluatul cu cacao: la aceleași ingrediente (în aceleași proporții), adăugați 2 linguri de cacao. Frământați tot 20 de minute. Aici e mai simplu dacă aveți ajutor, cum am avut eu, pentru că puteți frământa ambele aluaturi în paralel.
3. Dospirea
Lăsați ambele aluaturi să crească la cald, acoperite cu un prosop. Durează în jur de 1 oră, sau până își dublează volumul.
4. Întinderea aluaturilor și asamblarea
După ce au crescut, întindeți pe masa de lucru aluatul cu cacao, dându-i forma unei foi de dimensiunea unei tăvi. Procedați la fel cu aluatul alb și așezați-l peste foaia cu cacao. Trebuie să le suprapuneți destul de uniform, fără să le presați tare.
Cu un cuțit, tăiați pe lung o fâșie lată (cam cât doriți să fie de lungi cornurile). Apoi, din această fâșie, tăiați pătrate.
5. Modelarea cornurilor
Luați fiecare pătrat, întindeți-l ușor cu mâna sau cu sucitorul. Puneți la mijloc umplutura dorită. Rulați fiecare pătrat, strâns, astfel încât să nu iasă umplutura.
Așezați cornurile astfel obținute în tavă. Lăsați-le să mai crească 10-15 minute la temperatura camerei.
6. Coacerea
Preîncălziți cuptorul. Introduceți tava cu cornuri și coaceți-le 15-20 de minute, în funcție de cuptor. Cornurile trebuie să fie coapte, dar nu foarte rumenite.
7. Prepararea siropului
Cât timp se coc cornurile, pregătiți siropul. Puneți pe foc 150 ml apă cu 250 g zahăr. Lăsați să fiarbă până se topește zahărul și adăugați esența de rom după gust.
8. Însiroparea și decorul
Imediat ce ați scos cornurile din cuptor, cât sunt fierbinți, treceți-le una câte una prin siropul fierbinte. Scoateți-le rapid, nu le lăsați să se îmbibe prea tare. Presărați nucă de cocos deasupra cât sunt încă umede, ca să se lipească bine.
De ce fac rețeta des
Aceste cornuri insiropate se pot face cu umpluturi foarte variate, nu usucă repede și sunt potrivite la cafea, la pachet sau la musafiri. Se porționează ușor și rezistă bine o zi-două. Metoda cu două aluaturi colorate dă un aspect frumos fără prea mult efort.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dospirea e mai rapidă dacă lăsați bolurile lângă aragaz sau în cuptorul stins, dar ușor cald.
- Nu exagerați cu siropul, altfel cornurile devin prea moi.
- Folosiți făină cu conținut mediu de gluten, pentru a obține un aluat elastic.
- La coacere, verificați să nu se ardă pe fund; fiecare cuptor coace diferit.
Înlocuiri
- Esența de rom se poate schimba cu vanilie, dacă nu vă place aroma de rom.
- Nuca de cocos pentru decor poate fi omisă sau înlocuită cu nucă măcinată.
- Pentru umplutură, orice gem mai vâscos, rahat sau cremă de ciocolată merge bine.
Variații
- Dacă nu vreți două culori, puteți face totul doar cu aluat alb sau tot cu cacao, dar nu mai obțineți modelul bicolor.
- Se pot face mai mici sau mai mari, ajustând timpul de coacere.
- Puteți adăuga puțină coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat, pentru extra aromă.
Idei de servire
- Merg bine la micul dejun, cu lapte sau cafea.
- Pentru ocazii, se pot aranja pe platou cu fructe sau alte prăjituri.
- Sunt potrivite de luat la pachet, dacă vreți ceva dulce mai consistent.
Întrebări frecvente
Cornurile se pot face doar cu drojdie, fără praf de copt?
Se pot face, dar au o textură puțin diferită; praf de copt ajută la un plus de frăgezime.
Dacă nu am două tăvi, cum întind foile de aluat?
Întindeți aluaturile pe rând pe masa de lucru și le suprapuneți direct acolo; nu e nevoie de tavă la acest pas.
Trebuie să încălzesc siropul la fiecare serie de cornuri?
Ideal ar fi să fie cald când le însiropezi, dar dacă s-a răcit puțin, mai poți reîncălzi rapid pe foc.
Pot folosi drojdie uscată în loc de cub?
Da, puneți echivalentul a 25 g cub drojdie (aprox. 7 g drojdie uscată), dizolvată în puțină apă călduță cu zahăr.
Valori nutriționale
Estimare pentru un corn de dimensiune medie (aprox. 50-60 g):
Calorii: 120-150 kcal
Proteine: 2-3 g
Grăsimi: 3-4 g
Carbohidrați: 22-25 g
Valori aproximative, pot varia în funcție de umplutură și cât sirop absorb. Zahărul din sirop crește considerabil aportul de carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Cornurile insiropate se păstrează bine o zi sau două, la temperatura camerei, într-o cutie cu capac. După acest interval, încep să se înmoaie prea tare sau să prindă un miros ușor fermentat din cauza siropului. Nu recomand păstrarea la frigider, devin tari. Nu e necesar să le reîncălziți, dar dacă doriți, le puteți pune 5-6 secunde la microunde, fără să le uscați.