Pierwszy raz, kiedy zrobiłem te nasączone rogaliki, pracowałem z ciastem razem z moją córką. Była zachwycona mieszaniem i wyrabianiem części z kakao, a ja zająłem się białą częścią. Wydało mi się interesujące podzielenie składników na dwie części i uzyskanie w ten sposób dwóch rodzajów ciasta, jednego prostego i jednego z kakao. To nie jest skomplikowany przepis, ale wymaga uwagi przy podziale ilości i krokach montażu.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 2,5 godziny (wyrabianie, wyrastanie, pieczenie i składanie)
Czas wyrabiania: 2 x 20 minut (oba ciasta)
Czas wyrastania: około 1 godzina (aż wyraźnie urosną)
Czas pieczenia: 15-20 minut (w zależności od piekarnika)
Porcje: około 30-35 rogalików, w zależności od wielkości
Trudność: średnia (głównie z powodu zarządzania dwoma ciastami)
Typ przepisu: słodkie nasączone rogaliki, domowy deser, odpowiednie również na spotkanie z gośćmi
Składniki
Na ciasto:
1 kg mąki
1 szczypta soli
2 jajka
2 łyżki kakao
1 kostka drożdży (około 25 g)
2 łyżki cukru
1 opakowanie proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego
500 ml letniej wody
200 ml oleju
Na syrop:
150 ml wody
250 g cukru
Esencja rumowa (do smaku)
Na dekorację:
Wiórki kokosowe (do posypania na wierzchu na koniec)
Na nadzienie:
Nadzienie do wyboru (nie jest dokładnie opisane w źródle). Można użyć dżemu, chałwy, czekolady, orzechów lub czegokolwiek, co lubisz.
Sposób przygotowania
1. Podział składników
Podziel wszystkie składniki na ciasto na dwie równe miski (mąka, jajka, drożdże, cukier, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, olej i woda), z wyjątkiem kakao, które dodaje się tylko do jednego z ciast.
2. Wyrabianie ciast
W jednej misce przygotuj pierwsze ciasto (białe). Wymieszaj mąkę, sól, jedno jajko, opakowanie cukru wanilinowego, połowę kostki drożdży (rozpuszczonej w letniej wodzie z cukrem), połowę proszku do pieczenia, 100 ml oleju, 250 ml letniej wody. Wyrabiaj przez około 20 minut, aż powstanie elastyczne ciasto.
W drugiej misce przygotuj ciasto z kakao: do tych samych składników (w tych samych proporcjach) dodaj 2 łyżki kakao. Wyrabiaj również 20 minut. Tutaj jest łatwiej, jeśli masz pomoc, jak ja, ponieważ możesz wyrabiać oba ciasta równolegle.
3. Wyrastanie
Pozwól obu ciastom rosnąć w ciepłym miejscu, przykrytym ściereczką. Zajmuje to około 1 godziny, lub aż podwoją swoją objętość.
4. Rozwałkowanie ciast i składanie
Po wyrośnięciu, rozwałkuj ciasto z kakao na stole roboczym, nadając mu kształt blachy. Postępuj w ten sam sposób z białym ciastem i połóż je na cieście z kakao. Musisz je nałożyć dość równomiernie, nie naciskając mocno.
Nożem pokrój wzdłuż szeroki pasek (na długość, jaką chcesz, aby miały rogaliki). Następnie z tego paska pokrój kwadraty.
5. Formowanie rogalików
Weź każdy kwadrat, lekko go rozwałkuj ręką lub wałkiem. Umieść w środku wybrane nadzienie. Zwiń każdy kwadrat ściśle, aby nadzienie nie wypadło.
Umieść uzyskane rogaliki na blasze. Pozwól im rosnąć jeszcze przez 10-15 minut w temperaturze pokojowej.
6. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik. Włóż blachę z rogalikami i piecz przez 15-20 minut, w zależności od piekarnika. Rogaliki powinny być upieczone, ale nie za bardzo zrumienione.
7. Przygotowanie syropu
Podczas gdy rogaliki się pieką, przygotuj syrop. Włóż na ogień 150 ml wody z 250 g cukru. Gotuj, aż cukier się rozpuści, a następnie dodaj esencję rumową do smaku.
8. Nasączanie i dekoracja
Natychmiast po wyjęciu rogalików z piekarnika, gdy są gorące, przełóż je jeden po drugim przez gorący syrop. Szybko je wyjmij, nie pozwól im nasiąknąć zbyt mocno. Posyp wiórkami kokosowymi, gdy są jeszcze wilgotne, aby dobrze się przykleiły.
Dlaczego często robię ten przepis
Te nasączone rogaliki można robić z bardzo różnorodnymi nadzieniami, nie wysychają szybko i są odpowiednie do kawy, na wynos lub na gości. Łatwo je porcjować i dobrze wytrzymują dzień lub dwa. Metoda z dwoma kolorowymi ciastami daje ładny wygląd bez większego wysiłku.
Porady i wariacje
Porady
- Wyrastanie jest szybsze, jeśli zostawisz miski obok kuchenki lub w wyłączonym piekarniku, ale lekko ciepłym.
- Nie przesadzaj z syropem, w przeciwnym razie rogaliki staną się zbyt miękkie.
- Użyj mąki o średniej zawartości glutenu, aby uzyskać elastyczne ciasto.
- Podczas pieczenia sprawdź, aby nie przypaliły się od spodu; każdy piekarnik piecze inaczej.
Zamienniki
- Esencję rumową można zamienić na wanilię, jeśli nie lubisz aromatu rumu.
- Wiórki kokosowe do dekoracji można pominąć lub zastąpić mielonymi orzechami.
- Do nadzienia nadaje się każdy gęsty dżem, chałwa lub krem czekoladowy.
Wariacje
- Jeśli nie chcesz dwóch kolorów, możesz zrobić wszystko tylko z białym ciastem lub tylko z kakao, ale nie uzyskasz bicoloru.
- Można je zrobić mniejsze lub większe, dostosowując czas pieczenia.
- Możesz dodać trochę startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej do ciasta, dla dodatkowego smaku.
Pomysły na podanie
- Pasują dobrze na śniadanie, z mlekiem lub kawą.
- Na okazje można je ułożyć na talerzu z owocami lub innymi ciastkami.
- Nadają się do zabrania na wynos, jeśli chcesz coś słodkiego i bardziej sycącego.
Często zadawane pytania
Czy rogaliki można zrobić tylko z drożdży, bez proszku do pieczenia?
Można je zrobić, ale mają trochę inną teksturę; proszek do pieczenia pomaga w uzyskaniu dodatkowej delikatności.
Co jeśli nie mam dwóch blach, jak rozwałkować ciasto?
Rozwałkuj ciasta kolejno na stole roboczym i nałóż je bezpośrednio tam; nie potrzeba blachy na tym etapie.
Czy muszę podgrzewać syrop przy każdej serii rogalików?
Idealnie byłoby, aby był ciepły, gdy nasączasz je, ale jeśli trochę ostygł, możesz szybko podgrzać go na ogniu.
Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast kostki?
Tak, użyj równowartości 25 g kostki drożdży (około 7 g drożdży suszonych), rozpuszczonej w odrobinie letniej wody z cukrem.
Wartości odżywcze
Szacunkowa wartość dla jednego rogalika o średniej wielkości (około 50-60 g):
Kalorie: 120-150 kcal
Białko: 2-3 g
Tłuszcze: 3-4 g
Węglowodany: 22-25 g
Wartości przybliżone, mogą się różnić w zależności od nadzienia i ilości syropu, który wchłaniają. Cukier w syropie znacznie zwiększa zawartość węglowodanów.
Przechowywanie i podgrzewanie
Nasączone rogaliki dobrze przechowują się przez dzień lub dwa w temperaturze pokojowej, w pojemniku z pokrywką. Po tym okresie zaczynają stawać się zbyt miękkie lub nabierają lekko fermentowanego zapachu z powodu syropu. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, stają się twarde. Nie ma potrzeby ich podgrzewania, ale jeśli chcesz, możesz włożyć je na 5-6 sekund do mikrofalówki, nie wysuszając ich.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 2,5 godziny (wyrabianie, wyrastanie, pieczenie i składanie)
Czas wyrabiania: 2 x 20 minut (oba ciasta)
Czas wyrastania: około 1 godzina (aż wyraźnie urosną)
Czas pieczenia: 15-20 minut (w zależności od piekarnika)
Porcje: około 30-35 rogalików, w zależności od wielkości
Trudność: średnia (głównie z powodu zarządzania dwoma ciastami)
Typ przepisu: słodkie nasączone rogaliki, domowy deser, odpowiednie również na spotkanie z gośćmi
Składniki
Na ciasto:
1 kg mąki
1 szczypta soli
2 jajka
2 łyżki kakao
1 kostka drożdży (około 25 g)
2 łyżki cukru
1 opakowanie proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego
500 ml letniej wody
200 ml oleju
Na syrop:
150 ml wody
250 g cukru
Esencja rumowa (do smaku)
Na dekorację:
Wiórki kokosowe (do posypania na wierzchu na koniec)
Na nadzienie:
Nadzienie do wyboru (nie jest dokładnie opisane w źródle). Można użyć dżemu, chałwy, czekolady, orzechów lub czegokolwiek, co lubisz.
Sposób przygotowania
1. Podział składników
Podziel wszystkie składniki na ciasto na dwie równe miski (mąka, jajka, drożdże, cukier, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, olej i woda), z wyjątkiem kakao, które dodaje się tylko do jednego z ciast.
2. Wyrabianie ciast
W jednej misce przygotuj pierwsze ciasto (białe). Wymieszaj mąkę, sól, jedno jajko, opakowanie cukru wanilinowego, połowę kostki drożdży (rozpuszczonej w letniej wodzie z cukrem), połowę proszku do pieczenia, 100 ml oleju, 250 ml letniej wody. Wyrabiaj przez około 20 minut, aż powstanie elastyczne ciasto.
W drugiej misce przygotuj ciasto z kakao: do tych samych składników (w tych samych proporcjach) dodaj 2 łyżki kakao. Wyrabiaj również 20 minut. Tutaj jest łatwiej, jeśli masz pomoc, jak ja, ponieważ możesz wyrabiać oba ciasta równolegle.
3. Wyrastanie
Pozwól obu ciastom rosnąć w ciepłym miejscu, przykrytym ściereczką. Zajmuje to około 1 godziny, lub aż podwoją swoją objętość.
4. Rozwałkowanie ciast i składanie
Po wyrośnięciu, rozwałkuj ciasto z kakao na stole roboczym, nadając mu kształt blachy. Postępuj w ten sam sposób z białym ciastem i połóż je na cieście z kakao. Musisz je nałożyć dość równomiernie, nie naciskając mocno.
Nożem pokrój wzdłuż szeroki pasek (na długość, jaką chcesz, aby miały rogaliki). Następnie z tego paska pokrój kwadraty.
5. Formowanie rogalików
Weź każdy kwadrat, lekko go rozwałkuj ręką lub wałkiem. Umieść w środku wybrane nadzienie. Zwiń każdy kwadrat ściśle, aby nadzienie nie wypadło.
Umieść uzyskane rogaliki na blasze. Pozwól im rosnąć jeszcze przez 10-15 minut w temperaturze pokojowej.
6. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik. Włóż blachę z rogalikami i piecz przez 15-20 minut, w zależności od piekarnika. Rogaliki powinny być upieczone, ale nie za bardzo zrumienione.
7. Przygotowanie syropu
Podczas gdy rogaliki się pieką, przygotuj syrop. Włóż na ogień 150 ml wody z 250 g cukru. Gotuj, aż cukier się rozpuści, a następnie dodaj esencję rumową do smaku.
8. Nasączanie i dekoracja
Natychmiast po wyjęciu rogalików z piekarnika, gdy są gorące, przełóż je jeden po drugim przez gorący syrop. Szybko je wyjmij, nie pozwól im nasiąknąć zbyt mocno. Posyp wiórkami kokosowymi, gdy są jeszcze wilgotne, aby dobrze się przykleiły.
Dlaczego często robię ten przepis
Te nasączone rogaliki można robić z bardzo różnorodnymi nadzieniami, nie wysychają szybko i są odpowiednie do kawy, na wynos lub na gości. Łatwo je porcjować i dobrze wytrzymują dzień lub dwa. Metoda z dwoma kolorowymi ciastami daje ładny wygląd bez większego wysiłku.
Porady i wariacje
Porady
- Wyrastanie jest szybsze, jeśli zostawisz miski obok kuchenki lub w wyłączonym piekarniku, ale lekko ciepłym.
- Nie przesadzaj z syropem, w przeciwnym razie rogaliki staną się zbyt miękkie.
- Użyj mąki o średniej zawartości glutenu, aby uzyskać elastyczne ciasto.
- Podczas pieczenia sprawdź, aby nie przypaliły się od spodu; każdy piekarnik piecze inaczej.
Zamienniki
- Esencję rumową można zamienić na wanilię, jeśli nie lubisz aromatu rumu.
- Wiórki kokosowe do dekoracji można pominąć lub zastąpić mielonymi orzechami.
- Do nadzienia nadaje się każdy gęsty dżem, chałwa lub krem czekoladowy.
Wariacje
- Jeśli nie chcesz dwóch kolorów, możesz zrobić wszystko tylko z białym ciastem lub tylko z kakao, ale nie uzyskasz bicoloru.
- Można je zrobić mniejsze lub większe, dostosowując czas pieczenia.
- Możesz dodać trochę startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej do ciasta, dla dodatkowego smaku.
Pomysły na podanie
- Pasują dobrze na śniadanie, z mlekiem lub kawą.
- Na okazje można je ułożyć na talerzu z owocami lub innymi ciastkami.
- Nadają się do zabrania na wynos, jeśli chcesz coś słodkiego i bardziej sycącego.
Często zadawane pytania
Czy rogaliki można zrobić tylko z drożdży, bez proszku do pieczenia?
Można je zrobić, ale mają trochę inną teksturę; proszek do pieczenia pomaga w uzyskaniu dodatkowej delikatności.
Co jeśli nie mam dwóch blach, jak rozwałkować ciasto?
Rozwałkuj ciasta kolejno na stole roboczym i nałóż je bezpośrednio tam; nie potrzeba blachy na tym etapie.
Czy muszę podgrzewać syrop przy każdej serii rogalików?
Idealnie byłoby, aby był ciepły, gdy nasączasz je, ale jeśli trochę ostygł, możesz szybko podgrzać go na ogniu.
Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast kostki?
Tak, użyj równowartości 25 g kostki drożdży (około 7 g drożdży suszonych), rozpuszczonej w odrobinie letniej wody z cukrem.
Wartości odżywcze
Szacunkowa wartość dla jednego rogalika o średniej wielkości (około 50-60 g):
Kalorie: 120-150 kcal
Białko: 2-3 g
Tłuszcze: 3-4 g
Węglowodany: 22-25 g
Wartości przybliżone, mogą się różnić w zależności od nadzienia i ilości syropu, który wchłaniają. Cukier w syropie znacznie zwiększa zawartość węglowodanów.
Przechowywanie i podgrzewanie
Nasączone rogaliki dobrze przechowują się przez dzień lub dwa w temperaturze pokojowej, w pojemniku z pokrywką. Po tym okresie zaczynają stawać się zbyt miękkie lub nabierają lekko fermentowanego zapachu z powodu syropu. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, stają się twarde. Nie ma potrzeby ich podgrzewania, ale jeśli chcesz, możesz włożyć je na 5-6 sekund do mikrofalówki, nie wysuszając ich.
Składniki
1 kg mąki, 1 szczypta soli, 2 jajka, 2 łyżki kakao, 1 kostka drożdży, 2 łyżki cukru, 1 opakowanie proszku do pieczenia, 1 opakowanie cukru waniliowego, 500 ml letniej wody, 200 ml oleju, syrop: 150 ml wody, 250 g cukru, esencja rumowa.