シロップに浸したペストリー

初めてこのシロップ入りのコルヌを作ったとき、娘と一緒に生地を作りました。彼女はカカオ部分を混ぜたりこねたりすることに喜んでおり、私は白い部分を担当しました。材料を2つに分けて、シンプルな生地とカカオ入りの生地を得る方法が面白いと思いました。これは複雑なレシピではありませんが、分量の分け方や組み立てのステップに注意が必要です。

クイック情報

合計時間：おおよそ2時間半（こねる、発酵、焼く、組み立て）
こねる時間：2 x 20分（両方の生地）
発酵時間：約1時間（目に見えて膨らむまで）
焼く時間：15-20分（オーブンによる）
ポーション：おおよそ30-35個のコルヌ（サイズによる）
難易度：中程度（主に2つの生地を扱うため）
レシピタイプ：甘いシロップ入りコルヌ、自家製デザート、ゲストの食事にも適しています。

材料

生地のために：
1kgの小麦粉
1つまみの塩
2つの卵
2大さじのカカオ
1立方体のイースト（約25g）
2大さじの砂糖
1袋のベーキングパウダー
1袋のバニラシュガー
500mlのぬるま湯
200mlの油

シロップのために：
150mlの水
250gの砂糖
ラムエッセンス（お好みで）

デコレーションのために：
ココナッツ（最後に振りかけるため）

フィリング：
フィリングはお好みで選べます（出典には具体的に記載されていません）。ジャム、ロハット、チョコレート、ナッツ、またはお好きなものを使用できます。

調理手順

1. 材料の分配

生地の材料を2つの等しいボウルに分けます（小麦粉、卵、イースト、砂糖、ベーキングパウダー、バニラシュガー、油、水）、カカオは1つの生地にのみ入れます。

2. 生地をこねる

最初の生地（白い生地）を用意するために、ボウルに小麦粉、塩、卵1個、バニラシュガー1袋、半分のイースト（砂糖を加えたぬるま湯に溶かす）、半分のベーキングパウダー、100mlの油、250mlのぬるま湯を混ぜます。約20分間こねて、弾力のある生地を形成します。

次のボウルではカカオ入りの生地を準備します：同じ材料（同じ割合）に2大さじのカカオを追加します。こちらも20分間こねます。助けがあれば、私のように、両方の生地を並行してこねることができるので、より簡単です。

3. 発酵

両方の生地を温かい場所で、タオルで覆って発酵させます。約1時間、または体積が倍になるまで待ちます。

4. 生地を伸ばして組み立てる

発酵した後、作業台でカカオ生地をオーブンのトレイのサイズに伸ばします。同じように白い生地も伸ばし、カカオ生地の上に置きます。均等に重ね、強く押し付けないようにします。

ナイフで、長さに沿って幅広のストリップを切り取ります（コルヌの長さをお好みで）。その後、このストリップから正方形を切り取ります。

5. コルヌの成形

各正方形を取り、手や麺棒で軽く伸ばします。真ん中にお好みのフィリングを置きます。各正方形をしっかりと巻き、フィリングが漏れないようにします。

得られたコルヌをトレイに置きます。室温でさらに10-15分発酵させます。

6. 焼く

オーブンを予熱します。コルヌをトレイに入れ、オーブンによって15-20分焼きます。コルヌは焼き上がっている必要がありますが、焦げすぎてはいけません。

7. シロップの準備

コルヌが焼かれている間に、シロップを準備します。150mlの水と250gの砂糖を火にかけます。砂糖が溶けるまで煮て、好みに応じてラムエッセンスを加えます。

8. シロップ浸しと装飾

オーブンからコルヌを取り出したら、熱いシロップに一つずつ浸します。すぐに取り出し、浸しすぎないようにします。まだ湿っているうちにココナッツを振りかけて、しっかりとくっつけます。

なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか

これらのシロップ入りコルヌは、非常に多様なフィリングで作ることができ、すぐに乾燥せず、コーヒーや持ち帰り、ゲストを招くためにも適しています。簡単に切り分けられ、1、2日間よく保存されます。2つの色の生地の方法は、あまり努力せずに美しい外観を与えます。

ヒントとバリエーション

ヒント

- 発酵は、ボウルをコンロの近くや少し温かいオーブンに置くと早く進みます。
- シロップを過剰に使わないでください。そうでないと、コルヌが柔らかくなりすぎます。
- 弾力のある生地を得るために、中程度のグルテンを含む小麦粉を使用してください。
- 焼くときは、底が焦げないように確認してください。各オーブンは異なります。

置き換え

- ラムエッセンスは、好みでバニラに変更できます。
- デコレーション用のココナッツは省略するか、粉砕したナッツに置き換えることができます。
- フィリングには、どんな粘り気のあるジャム、ロハット、またはチョコレートクリームでも良いです。

バリエーション

- 2色が不要な場合は、白い生地またはカカオ生地のみで作成できますが、バイカラーのパターンは得られません。
- 焼き時間を調整して、より小さくまたは大きくすることができます。
- 生地に少しのレモンやオレンジの皮を加えて、余分な風味を与えることができます。

サーブのアイデア

- 朝食に牛乳やコーヒーと一緒に良いです。
- 特別な機会には、果物や他のデザートと一緒に盛り付けることができます。
- しっかりした甘さが欲しいときに持ち帰りにも適しています。

よくある質問

コルヌはイーストだけで作り、ベーキングパウダーを使わずに作れますか？
作れますが、食感が少し異なります。ベーキングパウダーは、柔らかさを増すのに役立ちます。

2つのトレイがない場合、生地のシートをどう伸ばしますか？
作業台で生地を1つずつ伸ばし、直接重ねます。このステップではトレイは必要ありません。

各バッチのコルヌのためにシロップを毎回加熱する必要がありますか？
理想的には、浸すときに温かい方が良いですが、少し冷めた場合は、すぐに再加熱できます。

ブロックの酵母の代わりにドライイーストを使用できますか？
はい、25gのブロック酵母に相当する量（約7gのドライイースト）を使用し、少量のぬるま湯と砂糖に溶かします。

栄養価

中サイズのコルヌ（約50-60g）の推定値：
カロリー：120-150 kcal
タンパク質：2-3g
脂肪：3-4g
炭水化物：22-25g
おおよその値で、フィリングや吸収するシロップの量によって変わる可能性があります。シロップの糖分が炭水化物の摂取量を大幅に増加させます。

保存と再加熱

シロップ入りコルヌは、室温で蓋付きの箱に入れて1～2日間保存できます。この期間を過ぎると、糖分のために柔らかくなりすぎたり、軽い発酵臭がするようになります。冷蔵庫に保存することはお勧めしません。硬くなります。再加熱は必要ありませんが、もし希望する場合は、電子レンジで5-6秒加熱できますが、乾燥させないようにしてください。