Brioșe zâmbărețe
Într-o după-amiază în care nu aveam chef de nimic complicat, am făcut rapid brioșe cu fiica mea. Aveam formele de silicon rătăcite prin dulap de ceva timp și rețeta asta chiar merge bine când vrei să faci ceva împreună cu copiii, fără stres sau pași dificili. Nu e nevoie de tehnici speciale, doar câteva ingrediente la îndemână și un pic de răbdare. La decor, fiecare poate să pună ce vrea. Noi am folosit biluțe și puțină cacao, cât să arate mai vesel.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 35 minute
Porții: 12-14 brioșe, în funcție de dimensiunea formelor
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru copii sau gustare
Ingrediente
2 ouă
200 g zahăr
400 g făină
40 ml ulei
1 pliculeț zahăr vanilat
300 ml iaurt
1 plic praf de copt
cacao (pentru decor, aproximativ o linguriță)
ornamente de zahăr – biluțe, stelute sau ce aveți la îndemână
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un bol încăpător și adaugă zahărul. Mixează la viteză medie cam 5 minute, până se dizolvă bine zahărul și amestecul devine cremos.
2. Pune iaurtul, uleiul și zahărul vanilat peste amestecul de ouă cu zahăr. Omogenizează scurt cu mixerul.
3. Într-un alt vas, amestecă făina cu praful de copt. Toarnă treptat făina peste compoziția lichidă și amestecă ușor cu o spatulă sau tel, doar până dispar cocoloașele. Nu insista prea mult, aluatul trebuie să fie gros cam cât o smântână ceva mai densă.
4. Pregătește formele pentru brioșe. Dacă folosești forme din hârtie, unge-le puțin cu ulei, apoi așază-le în formele din silicon. Umple fiecare formă cam trei sferturi cu aluat.
5. Pentru decor, amestecă o linguriță de cacao cu o cantitate mică de aluat (într-un castronel separat), apoi pune câte puțin peste fiecare brioșă, după plac.
6. Presară ornamente de zahăr sau biluțe colorate deasupra, dacă ai chef de ceva mai jucăuș.
7. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 140°C și coace aproximativ 35 de minute. La final, testează cu o scobitoare: dacă iese curată, sunt gata.
8. Scoate brioșele din cuptor, lasă-le să se răcească în forme câteva minute, apoi transferă-le pe un grătar sau farfurie.
9. Lasă-le să se răcorească complet înainte de servire.
De ce fac rețeta des
E o rețetă la îndemână când am nevoie de ceva dulce fără planificare. Ingredientele sunt banale, nu murdăresc multe vase și copiii pot ajuta. Nu se usucă repede și rămân moi și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Dacă folosești forme mici, verifică coacerea mai devreme.
2. Aluatul nu trebuie amestecat prea mult după ce pui făina, ca să nu iasă dens.
3. Nu încărca prea mult formele – aluatul crește destul de mult la copt.
4. Dacă nu ai mixer, ouăle și zahărul pot fi frecate și cu telul, doar că durează puțin mai mult.
Înlocuiri
1. Iaurtul poate fi înlocuit cu chefir sau lapte bătut.
2. Zaharul vanilat se poate omite sau înlocui cu esență de vanilie.
3. Făina albă merge și cu jumătate făină integrală, dar textura va fi mai densă.
Variații
1. Poți pune în aluat, la final, o mână de fructe confiate sau stafide.
2. Dacă vrei brioșe cu cacao în toată compoziția, poți înlocui o parte din făină cu 1-2 linguri de cacao.
3. Pentru brioșe mai colorate, presară ornamente de zahăr după coacere, nu doar înainte.
Idei de servire
Brioșele sunt bune ca gustare la școală sau la cafea. Se pot servi și cu un pic de gem sau iaurt pe lângă. La petreceri pentru copii, ornamentele colorate fac diferența.
Întrebări frecvente
Pot folosi doar forme din hârtie?
Formele din hârtie trebuie puse în forme de silicon sau metal, altfel aluatul se poate împrăștia la copt. Dacă folosești doar hârtie, nu umple formele prea mult și supraveghează cuptorul.
Cu ce pot înlocui iaurtul?
Poți pune chefir sau lapte bătut. Laptele simplu schimbă textura, așa că nu recomand.
Cum știu sigur că brioșele sunt coapte?
Înfige o scobitoare în mijlocul unei brioșe, spre sfârșitul timpului de coacere. Dacă iese curată, fără urmă de aluat, sunt gata.
Pot folosi mai puțin zahăr?
Da, poți reduce zahărul cu 30-40 g, dacă vrei mai puțin dulce. Structura nu va avea de suferit.
Valori nutriționale
Valori aproximative pentru o brioșă (din 12):
Calorii: aproximativ 220 kcal
Proteine: 4 g
Carbohidrați: 40 g
Grăsimi: 6 g
Sunt doar estimări, depind de exactitatea gramajului și ornamentele folosite. Cacaua și decorul au aport mic la calorii pe bucată.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează acoperite, la temperatura camerei, până la 2 zile. După aceea, textura începe să se modifice. Nu recomand congelarea – nu au grăsime destulă și pot deveni gumate. Dacă vrei să le reîncălzești, 10-15 secunde la microunde ajung.
Într-o după-amiază în care nu aveam chef de nimic complicat, am făcut rapid brioșe cu fiica mea. Aveam formele de silicon rătăcite prin dulap de ceva timp și rețeta asta chiar merge bine când vrei să faci ceva împreună cu copiii, fără stres sau pași dificili. Nu e nevoie de tehnici speciale, doar câteva ingrediente la îndemână și un pic de răbdare. La decor, fiecare poate să pună ce vrea. Noi am folosit biluțe și puțină cacao, cât să arate mai vesel.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 35 minute
Porții: 12-14 brioșe, în funcție de dimensiunea formelor
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru copii sau gustare
Ingrediente
2 ouă
200 g zahăr
400 g făină
40 ml ulei
1 pliculeț zahăr vanilat
300 ml iaurt
1 plic praf de copt
cacao (pentru decor, aproximativ o linguriță)
ornamente de zahăr – biluțe, stelute sau ce aveți la îndemână
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un bol încăpător și adaugă zahărul. Mixează la viteză medie cam 5 minute, până se dizolvă bine zahărul și amestecul devine cremos.
2. Pune iaurtul, uleiul și zahărul vanilat peste amestecul de ouă cu zahăr. Omogenizează scurt cu mixerul.
3. Într-un alt vas, amestecă făina cu praful de copt. Toarnă treptat făina peste compoziția lichidă și amestecă ușor cu o spatulă sau tel, doar până dispar cocoloașele. Nu insista prea mult, aluatul trebuie să fie gros cam cât o smântână ceva mai densă.
4. Pregătește formele pentru brioșe. Dacă folosești forme din hârtie, unge-le puțin cu ulei, apoi așază-le în formele din silicon. Umple fiecare formă cam trei sferturi cu aluat.
5. Pentru decor, amestecă o linguriță de cacao cu o cantitate mică de aluat (într-un castronel separat), apoi pune câte puțin peste fiecare brioșă, după plac.
6. Presară ornamente de zahăr sau biluțe colorate deasupra, dacă ai chef de ceva mai jucăuș.
7. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 140°C și coace aproximativ 35 de minute. La final, testează cu o scobitoare: dacă iese curată, sunt gata.
8. Scoate brioșele din cuptor, lasă-le să se răcească în forme câteva minute, apoi transferă-le pe un grătar sau farfurie.
9. Lasă-le să se răcorească complet înainte de servire.
De ce fac rețeta des
E o rețetă la îndemână când am nevoie de ceva dulce fără planificare. Ingredientele sunt banale, nu murdăresc multe vase și copiii pot ajuta. Nu se usucă repede și rămân moi și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Dacă folosești forme mici, verifică coacerea mai devreme.
2. Aluatul nu trebuie amestecat prea mult după ce pui făina, ca să nu iasă dens.
3. Nu încărca prea mult formele – aluatul crește destul de mult la copt.
4. Dacă nu ai mixer, ouăle și zahărul pot fi frecate și cu telul, doar că durează puțin mai mult.
Înlocuiri
1. Iaurtul poate fi înlocuit cu chefir sau lapte bătut.
2. Zaharul vanilat se poate omite sau înlocui cu esență de vanilie.
3. Făina albă merge și cu jumătate făină integrală, dar textura va fi mai densă.
Variații
1. Poți pune în aluat, la final, o mână de fructe confiate sau stafide.
2. Dacă vrei brioșe cu cacao în toată compoziția, poți înlocui o parte din făină cu 1-2 linguri de cacao.
3. Pentru brioșe mai colorate, presară ornamente de zahăr după coacere, nu doar înainte.
Idei de servire
Brioșele sunt bune ca gustare la școală sau la cafea. Se pot servi și cu un pic de gem sau iaurt pe lângă. La petreceri pentru copii, ornamentele colorate fac diferența.
Întrebări frecvente
Pot folosi doar forme din hârtie?
Formele din hârtie trebuie puse în forme de silicon sau metal, altfel aluatul se poate împrăștia la copt. Dacă folosești doar hârtie, nu umple formele prea mult și supraveghează cuptorul.
Cu ce pot înlocui iaurtul?
Poți pune chefir sau lapte bătut. Laptele simplu schimbă textura, așa că nu recomand.
Cum știu sigur că brioșele sunt coapte?
Înfige o scobitoare în mijlocul unei brioșe, spre sfârșitul timpului de coacere. Dacă iese curată, fără urmă de aluat, sunt gata.
Pot folosi mai puțin zahăr?
Da, poți reduce zahărul cu 30-40 g, dacă vrei mai puțin dulce. Structura nu va avea de suferit.
Valori nutriționale
Valori aproximative pentru o brioșă (din 12):
Calorii: aproximativ 220 kcal
Proteine: 4 g
Carbohidrați: 40 g
Grăsimi: 6 g
Sunt doar estimări, depind de exactitatea gramajului și ornamentele folosite. Cacaua și decorul au aport mic la calorii pe bucată.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează acoperite, la temperatura camerei, până la 2 zile. După aceea, textura începe să se modifice. Nu recomand congelarea – nu au grăsime destulă și pot deveni gumate. Dacă vrei să le reîncălzești, 10-15 secunde la microunde ajung.