Fröhliche Muffins
An einem Nachmittag, an dem ich keine Lust auf etwas Kompliziertes hatte, habe ich schnell Muffins mit meiner Tochter gemacht. Ich hatte die Silikonformen schon eine Weile im Schrank liegen, und dieses Rezept funktioniert gut, wenn man etwas mit den Kindern zusammen machen möchte, ohne Stress oder schwierige Schritte. Es sind keine besonderen Techniken erforderlich, nur ein paar leicht verfügbare Zutaten und ein wenig Geduld. Bei der Dekoration kann jeder hinzufügen, was er möchte. Wir haben bunte Streusel und ein wenig Kakao verwendet, um sie fröhlicher aussehen zu lassen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Portionen: 12-14 Muffins, je nach Größe der Formen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: schnelles Dessert, geeignet für Kinder oder als Snack
Zutaten
2 Eier
200 g Zucker
400 g Mehl
40 ml Öl
1 Päckchen Vanillezucker
300 ml Joghurt
1 Päckchen Backpulver
Kakao (zur Dekoration, etwa einen Teelöffel)
Zucker-Dekorationen – Streusel, Sterne oder was auch immer Sie zur Hand haben
Zubereitungsmethode
1. Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu. Mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang, bis der Zucker gut aufgelöst ist und die Mischung cremig wird.
2. Fügen Sie den Joghurt, das Öl und den Vanillezucker zur Eier-Zucker-Mischung hinzu. Mischen Sie kurz mit dem Mixer.
3. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Gießen Sie das Mehl nach und nach in die flüssige Mischung und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen, nur bis die Klumpen verschwinden. Nicht zu lange rühren; der Teig sollte dick sein wie eine etwas dickere saure Sahne.
4. Bereiten Sie die Muffinformen vor. Wenn Sie Papierformen verwenden, fetten Sie diese leicht mit Öl ein und legen Sie sie dann in die Silikonformen. Füllen Sie jede Form etwa zu drei Vierteln mit Teig.
5. Für die Dekoration mischen Sie einen Teelöffel Kakao mit einer kleinen Menge Teig (in einer separaten Schüssel) und geben dann etwas auf jeden Muffin, wie es Ihnen gefällt.
6. Streuen Sie Zucker-Dekorationen oder bunte Streusel obenauf, wenn Sie etwas Verspieltes möchten.
7. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 140 °C und backen Sie etwa 35 Minuten. Am Ende mit einem Zahnstocher testen: Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig.
8. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen, lassen Sie sie einige Minuten in den Formen abkühlen und übertragen Sie sie dann auf ein Gitter oder einen Teller.
9. Lassen Sie sie vor dem Servieren vollständig abkühlen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist ein praktisches Rezept, wenn ich etwas Süßes ohne Planung benötige. Die Zutaten sind einfach, es wird nicht viel Geschirr schmutzig und die Kinder können helfen. Sie trocknen nicht schnell aus und bleiben auch am nächsten Tag weich.
Tipps und Variationen
Tipps
1. Wenn Sie kleine Formen verwenden, überprüfen Sie das Backen früher.
2. Der Teig sollte nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu lange gemischt werden, damit er nicht dicht wird.
3. Überladen Sie die Formen nicht – der Teig geht beim Backen ziemlich hoch.
4. Wenn Sie keinen Mixer haben, können die Eier und der Zucker auch mit einem Schneebesen geschlagen werden, es dauert nur etwas länger.
Ersatzmöglichkeiten
1. Joghurt kann durch Kefir oder Buttermilch ersetzt werden.
2. Vanillezucker kann weggelassen oder durch Vanilleextrakt ersetzt werden.
3. Weißes Mehl kann auch zur Hälfte durch Vollkornmehl ersetzt werden, aber die Textur wird dichter sein.
Variationen
1. Sie können am Ende eine Handvoll Trockenfrüchte oder Rosinen in den Teig geben.
2. Wenn Sie Muffins mit Kakao in der gesamten Masse möchten, können Sie einen Teil des Mehls durch 1-2 Esslöffel Kakao ersetzen.
3. Für buntere Muffins streuen Sie die Zucker-Dekorationen nach dem Backen, nicht nur vorher.
Serviervorschläge
Muffins sind ein toller Snack für die Schule oder zum Kaffee. Sie können auch mit etwas Marmelade oder Joghurt serviert werden. Auf Kindergeburtstagsfeiern machen bunte Dekorationen einen Unterschied.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich nur Papierformen verwenden?
Papierformen sollten in Silikon- oder Metallformen gelegt werden, andernfalls kann der Teig beim Backen auslaufen. Wenn Sie nur Papier verwenden, füllen Sie die Formen nicht zu voll und behalten Sie den Ofen im Auge.
Was kann ich anstelle von Joghurt verwenden?
Sie können Kefir oder Buttermilch verwenden. Normale Milch verändert die Textur, daher empfehle ich es nicht.
Wie weiß ich sicher, dass die Muffins gebacken sind?
Stecken Sie gegen Ende der Backzeit einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins. Wenn er sauber herauskommt, ohne Rückstände von Teig, sind sie fertig.
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Ja, Sie können den Zucker um 30-40 g reduzieren, wenn Sie es weniger süß möchten. Die Struktur wird nicht beeinträchtigt.
Nährwerte
Ungefähre Werte für einen Muffin (aus 12):
Kalorien: ungefähr 220 kcal
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 40 g
Fette: 6 g
Dies sind nur Schätzungen und hängen von der Genauigkeit der Messungen und den verwendeten Dekorationen ab. Kakao und Dekorationen haben einen geringen Beitrag zu den Kalorien pro Stück.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Muffins sollten abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Danach beginnt die Textur sich zu verändern. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren – sie haben nicht genug Fett und können gummiartig werden. Wenn Sie sie aufwärmen möchten, reichen 10-15 Sekunden in der Mikrowelle aus.
An einem Nachmittag, an dem ich keine Lust auf etwas Kompliziertes hatte, habe ich schnell Muffins mit meiner Tochter gemacht. Ich hatte die Silikonformen schon eine Weile im Schrank liegen, und dieses Rezept funktioniert gut, wenn man etwas mit den Kindern zusammen machen möchte, ohne Stress oder schwierige Schritte. Es sind keine besonderen Techniken erforderlich, nur ein paar leicht verfügbare Zutaten und ein wenig Geduld. Bei der Dekoration kann jeder hinzufügen, was er möchte. Wir haben bunte Streusel und ein wenig Kakao verwendet, um sie fröhlicher aussehen zu lassen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Portionen: 12-14 Muffins, je nach Größe der Formen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: schnelles Dessert, geeignet für Kinder oder als Snack
Zutaten
2 Eier
200 g Zucker
400 g Mehl
40 ml Öl
1 Päckchen Vanillezucker
300 ml Joghurt
1 Päckchen Backpulver
Kakao (zur Dekoration, etwa einen Teelöffel)
Zucker-Dekorationen – Streusel, Sterne oder was auch immer Sie zur Hand haben
Zubereitungsmethode
1. Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu. Mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang, bis der Zucker gut aufgelöst ist und die Mischung cremig wird.
2. Fügen Sie den Joghurt, das Öl und den Vanillezucker zur Eier-Zucker-Mischung hinzu. Mischen Sie kurz mit dem Mixer.
3. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Gießen Sie das Mehl nach und nach in die flüssige Mischung und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen, nur bis die Klumpen verschwinden. Nicht zu lange rühren; der Teig sollte dick sein wie eine etwas dickere saure Sahne.
4. Bereiten Sie die Muffinformen vor. Wenn Sie Papierformen verwenden, fetten Sie diese leicht mit Öl ein und legen Sie sie dann in die Silikonformen. Füllen Sie jede Form etwa zu drei Vierteln mit Teig.
5. Für die Dekoration mischen Sie einen Teelöffel Kakao mit einer kleinen Menge Teig (in einer separaten Schüssel) und geben dann etwas auf jeden Muffin, wie es Ihnen gefällt.
6. Streuen Sie Zucker-Dekorationen oder bunte Streusel obenauf, wenn Sie etwas Verspieltes möchten.
7. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 140 °C und backen Sie etwa 35 Minuten. Am Ende mit einem Zahnstocher testen: Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig.
8. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen, lassen Sie sie einige Minuten in den Formen abkühlen und übertragen Sie sie dann auf ein Gitter oder einen Teller.
9. Lassen Sie sie vor dem Servieren vollständig abkühlen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist ein praktisches Rezept, wenn ich etwas Süßes ohne Planung benötige. Die Zutaten sind einfach, es wird nicht viel Geschirr schmutzig und die Kinder können helfen. Sie trocknen nicht schnell aus und bleiben auch am nächsten Tag weich.
Tipps und Variationen
Tipps
1. Wenn Sie kleine Formen verwenden, überprüfen Sie das Backen früher.
2. Der Teig sollte nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu lange gemischt werden, damit er nicht dicht wird.
3. Überladen Sie die Formen nicht – der Teig geht beim Backen ziemlich hoch.
4. Wenn Sie keinen Mixer haben, können die Eier und der Zucker auch mit einem Schneebesen geschlagen werden, es dauert nur etwas länger.
Ersatzmöglichkeiten
1. Joghurt kann durch Kefir oder Buttermilch ersetzt werden.
2. Vanillezucker kann weggelassen oder durch Vanilleextrakt ersetzt werden.
3. Weißes Mehl kann auch zur Hälfte durch Vollkornmehl ersetzt werden, aber die Textur wird dichter sein.
Variationen
1. Sie können am Ende eine Handvoll Trockenfrüchte oder Rosinen in den Teig geben.
2. Wenn Sie Muffins mit Kakao in der gesamten Masse möchten, können Sie einen Teil des Mehls durch 1-2 Esslöffel Kakao ersetzen.
3. Für buntere Muffins streuen Sie die Zucker-Dekorationen nach dem Backen, nicht nur vorher.
Serviervorschläge
Muffins sind ein toller Snack für die Schule oder zum Kaffee. Sie können auch mit etwas Marmelade oder Joghurt serviert werden. Auf Kindergeburtstagsfeiern machen bunte Dekorationen einen Unterschied.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich nur Papierformen verwenden?
Papierformen sollten in Silikon- oder Metallformen gelegt werden, andernfalls kann der Teig beim Backen auslaufen. Wenn Sie nur Papier verwenden, füllen Sie die Formen nicht zu voll und behalten Sie den Ofen im Auge.
Was kann ich anstelle von Joghurt verwenden?
Sie können Kefir oder Buttermilch verwenden. Normale Milch verändert die Textur, daher empfehle ich es nicht.
Wie weiß ich sicher, dass die Muffins gebacken sind?
Stecken Sie gegen Ende der Backzeit einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins. Wenn er sauber herauskommt, ohne Rückstände von Teig, sind sie fertig.
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Ja, Sie können den Zucker um 30-40 g reduzieren, wenn Sie es weniger süß möchten. Die Struktur wird nicht beeinträchtigt.
Nährwerte
Ungefähre Werte für einen Muffin (aus 12):
Kalorien: ungefähr 220 kcal
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 40 g
Fette: 6 g
Dies sind nur Schätzungen und hängen von der Genauigkeit der Messungen und den verwendeten Dekorationen ab. Kakao und Dekorationen haben einen geringen Beitrag zu den Kalorien pro Stück.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Muffins sollten abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Danach beginnt die Textur sich zu verändern. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren – sie haben nicht genug Fett und können gummiartig werden. Wenn Sie sie aufwärmen möchten, reichen 10-15 Sekunden in der Mikrowelle aus.
Zutaten
2 Eier, 200 g Zucker, 400 g Mehl, 40 ml Öl, 1 Päckchen Vanillezucker, 300 ml Joghurt, 1 Päckchen Backpulver, etwas Kakao, zur Dekoration...Zuckerbällchen, Ornamente...was auch immer Sie finden.