Cozonac de Paste

Cozonac de Paște - O Delicatesă Tradicională cu Aromă de Casă

Cozonacul de Paște este o rețetă emblematică, ce aduce aminte de momentele petrecute alături de cei dragi. Este un simbol al sărbătorii, un desert care îmbină tradiția cu bunătatea gustului. În această rețetă, vă voi ghida pas cu pas pentru a obține un cozonac pufos și aromat, care va face deliciul mesei de Paște. Cu o combinație unică de ingrediente, cozonacul nostru va deveni cu siguranță vedeta sărbătorii.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de creștere: 3 ore
Timp de coacere: 50 de minute
Total: 4 ore și 20 de minute
Număr de porții: 6 cozonaci mari sau 3 cozonaci mari și 3 mici

Ingrediente

Pentru aluat:
- 3,5 kg făină de calitate superioară (ideală pentru cozonaci)
- 1,5 kg zahăr (pentru un cozonac dulce, dar puteți ajusta după preferințe)
- 600 g unt (3 pachete)
- 300 ml ulei de palmier + 5 linguri (pentru un plus de pufositate)
- 1,2 kg iaurt grecesc (grăsime 10%)
- 18 ouă (la temperatura camerei pentru o integrare mai bună)
- 4 cuburi de 50 g drojdie proaspătă
- 5 linguri lapte (pentru activarea drojdiei)
- un praf de sare
- coaja de la o lămâie
- esență de rom
- vanilie
- coaja de la o portocală

Pentru umplutură:
- Nutella, rahat, stafide, nucă măcinată, fructe confiate (alegeți umplutura preferată sau combinați mai multe)

Pentru uns:
- 6 gălbenușuri
- 5 linguri lapte
- esență de vanilie

Preparare Pas cu Pas

1. Preparate Inițiale
Începeți prin a cernut faina într-un bol mare, pentru a o aerisi. Asigurați-vă că toate ingredientele sunt scoase din timp de la frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Acest pas este esențial pentru o creștere uniformă a aluatului.

2. Activarea Drojdiei
Pregătiți maiaua din drojdie, o lingură de zahăr și 5 linguri de lapte cald. Amestecați bine și lăsați să stea timp de 15 minute, până când se formează o spumă ușoară la suprafață. Acesta este un semn că drojdia este activă.

3. Amestecarea Ingredientelor
Într-un bol mare, adăugați făina, zahărul, ouăle, iaurtul, uleiul și maiaua activată. Amestecați ingredientele cu o spatulă sau cu mâinile până ce se omogenizează. La final, încorporați untul topit (dar nu fierbinte) și un praf de sare. Frământați aluatul timp de 15-20 de minute, până devine elastic și neted.

4. Prima Creștere
Acoperiți bolul cu un prosop curat și umed sau cu folie alimentară. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 3 ore, sau până când își dublează volumul.

5. Formarea Cozonacilor
După ce aluatul a crescut, presărați un pic de făină pe masa de lucru. Împărțiți aluatul în 6 porții. Din fiecare porție, formați un dreptunghi cu un sucitor. Umpleți fiecare foaie cu umplutura aleasă (Nutella, nucă, stafide etc.), rulând apoi strâns pentru a forma cozonacul.

6. Așezarea în Tăvi
Așezați fiecare cozonac în tăvi tapetate cu hârtie de copt. Este momentul să lăsați cozonacii să crească încă 30-45 de minute, până când ajung la marginea tăvii.

7. Ungerea și Coacerea
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Într-un bol mic, bateți gălbenușurile cu laptele și esența de vanilie. Ungeți cozonacii cu acest amestec pentru a obține o crustă aurie și lucioasă. Coaceți cozonacii timp de 45-50 de minute, dar verificați-i după 40 de minute; dacă se rumenesc prea repede, acoperiți-i cu o folie de aluminiu.

8. Răcirea
După coacere, lăsați cozonacii să se răcească în tăvi timp de 10 minute, apoi transferați-i pe un grătar pentru a se răci complet. Este important să nu îi tăiați când sunt fierbinți, deoarece aceasta poate afecta textura.

Sugestii de Servire
Cozonacul se servește simplu sau alături de o ceașcă de ceai sau cafea aromată. Poate fi savurat și cu o porție de unt sau gem, dacă doriți să-i adăugați un strop de extra gust. De asemenea, este delicios cu un pahar de vin dulce.

Trucuri și Variații
Dacă preferați un cozonac mai puțin dulce, reduceți din cantitatea de zahăr. O variantă interesantă este să adăugați în umplutură ciocolată amară pentru un contrast delicios. De asemenea, puteți experimenta cu diverse arome, adăugând scorțișoară sau cardamom în aluat, pentru un gust mai exotic.

Informații Nutriționale
Fiecare porție de cozonac (aproximativ 100 g) conține aproximativ 380 calorii, fiind bogat în carbohidrați, proteine și grăsimi sănătoase. Este o sursă bună de energie, dar, ca orice desert, ar trebui consumat cu moderatie.

Întrebări Frecvente
1. De ce este important să folosesc drojdie proaspătă?
Drojdia proaspătă oferă o aromă mai intensă și o textură mai bună decât alternativa uscată. Este esențială pentru o creștere optimă a aluatului.

2. Pot folosi alte tipuri de făină?
Făina de grâu este cea mai recomandată, dar puteți experimenta cu făină integrală pentru un cozonac mai sănătos. Va fi mai dens, dar delicios.

3. Cum pot ști dacă cozonacul este copt?
Cozonacul este copt atunci când este aurie la suprafață și, dacă îl loviți ușor pe fund, trebuie să sune a gol. De asemenea, puteți verifica cu un termometru; temperatura internă ar trebui să fie de aproximativ 90°C.

Cozonacul de Paște este mai mult decât un simplu desert; este o experiență de gătit plină de iubire și tradiție. Vă încurajez să încercați această rețetă și să o adaptați după gustul vostru, transformând-o într-o tradiție de familie. Savurați fiecare feliuță și bucurați-vă de sărbătoare!