Chleb wielkanocny

Cozonac wielkanocny - Tradycyjny przysmak o domowym aromacie

Cozonac wielkanocny to charakterystyczny przepis, który przypomina o chwilach spędzonych z bliskimi. Jest symbolem święta, deserem, który łączy tradycję z dobrocią smaku. W tym przepisie poprowadzę Cię krok po kroku, aby uzyskać puszysty i aromatyczny cozonac, który będzie gwiazdą wielkanocnego stołu. Dzięki unikalnej kombinacji składników, nasz cozonac z pewnością stanie się hitem świętowania.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 3 godziny
Czas pieczenia: 50 minut
Łącznie: 4 godziny i 20 minut
Liczba porcji: 6 dużych cozonaci lub 3 duże i 3 małe

Składniki

Na ciasto:
- 3,5 kg mąki wysokiej jakości (idealnej do cozonaców)
- 1,5 kg cukru (dla słodkiego cozonaca, ale można dostosować według preferencji)
- 600 g masła (3 kostki)
- 300 ml oleju palmowego + 5 łyżek (dla dodatkowej puszystości)
- 1,2 kg jogurtu greckiego (tłuszcz 10%)
- 18 jajek (w temperaturze pokojowej dla lepszej integracji)
- 4 kostki świeżych drożdży po 50 g
- 5 łyżek mleka (do aktywacji drożdży)
- szczypta soli
- skórka z jednej cytryny
- esencja rumowa
- wanilia
- skórka z pomarańczy

Na nadzienie:
- Nutella, chałwa, rodzynki, mielone orzechy, owoce kandyzowane (wybierz ulubione nadzienie lub połącz kilka)

Do smarowania:
- 6 żółtek
- 5 łyżek mleka
- esencja waniliowa

Przygotowanie Krok po Kroku

1. Przygotowanie początkowe
Zacznij od przesiania mąki do dużej miski, aby ją napowietrzyć. Upewnij się, że wszystkie składniki zostały wcześniej wyjęte z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Ten krok jest kluczowy dla równomiernego wyrastania ciasta.

2. Aktywacja drożdży
Przygotuj zaczyn z drożdży, łyżki cukru i 5 łyżek ciepłego mleka. Dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut, aż na powierzchni pojawi się lekka piana. To znak, że drożdże są aktywne.

3. Mieszanie składników
W dużej misce dodaj mąkę, cukier, jajka, jogurt, olej i aktywowany zaczyn. Mieszaj składniki za pomocą łopatki lub rękami, aż się połączą. Na koniec dodaj roztopione masło (ale nie gorące) i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto przez 15-20 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.

4. Pierwsze wyrastanie
Przykryj miskę czystym, wilgotnym ręcznikiem lub folią spożywczą. Pozwól ciastu wyrastać w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, przez około 3 godziny, aż podwoi swoją objętość.

5. Formowanie cozonaci
Po wyrośnięciu ciasta posyp trochę mąki na stolnicy. Podziel ciasto na 6 porcji. Z każdej porcji uformuj prostokąt wałkiem. Napełnij każdą warstwę wybranym nadzieniem (Nutella, orzechy, rodzynki itp.), a następnie ściśnij, formując cozonac.

6. Układanie w formach
Umieść każdy cozonac w formach wyłożonych papierem do pieczenia. Teraz pozwól cozonaciom wyrastać przez kolejne 30-45 minut, aż osiągną brzeg formy.

7. Smarowanie i pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. W małej misce ubij żółtka z mlekiem i esencją waniliową. Posmaruj cozonaci tym mieszanką, aby uzyskać złocistą i błyszczącą skórkę. Piecz cozonaci przez 45-50 minut, ale sprawdzaj je po 40 minutach; jeśli zrumienią się za szybko, przykryj je folią aluminiową.

8. Studzenie
Po upieczeniu pozwól cozonaciom ostygnąć w formach przez 10 minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły. Ważne jest, aby nie kroić ich, gdy są gorące, ponieważ może to wpłynąć na teksturę.

Sugestie podania
Cozonac podaje się na surowo lub z filiżanką aromatycznej herbaty lub kawy. Może być również delektowany z porcją masła lub dżemu, jeśli chcesz dodać mu odrobinę dodatkowego smaku. Jest również pyszny z lampką słodkiego wina.

Triki i wariacje
Jeśli wolisz mniej słodki cozonac, zmniejsz ilość cukru. Ciekawą opcją jest dodanie do nadzienia ciemnej czekolady dla pysznego kontrastu. Możesz również eksperymentować z różnymi aromatami, dodając cynamon lub kardamon do ciasta, aby uzyskać bardziej egzotyczny smak.

Informacje odżywcze
Każda porcja cozonaca (około 100 g) zawiera około 380 kalorii, jest bogata w węglowodany, białka i zdrowe tłuszcze. Jest dobrym źródłem energii, ale jak każdy deser, powinien być spożywany z umiarem.

Najczęściej zadawane pytania
1. Dlaczego ważne jest, aby używać świeżych drożdży?
Świeże drożdże dają intensywniejszy aromat i lepszą teksturę niż ich suszone odpowiedniki. Są kluczowe dla optymalnego wyrastania ciasta.

2. Czy mogę użyć innych rodzajów mąki?
Mąka pszenna jest najbardziej zalecana, ale możesz eksperymentować z mąką pełnoziarnistą dla zdrowszego cozonaca. Będzie bardziej zbity, ale smaczny.

3. Jak mogę wiedzieć, czy cozonac jest upieczony?
Cozonac jest upieczony, gdy ma złocisty kolor na powierzchni, a jeśli lekko stukniesz w spód, powinien wydawać dźwięk pustki. Możesz również sprawdzić za pomocą termometru; temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 90°C.

Cozonac wielkanocny to więcej niż tylko deser; to doświadczenie kulinarne pełne miłości i tradycji. Zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu i dostosowania go do swojego smaku, przekształcając go w rodzinną tradycję. Delektuj się każdym kawałkiem i ciesz się świętem!