イースターブレッド

イースターのコゾナック - 家庭の香りがする伝統的なデリカテッセン

イースターのコゾナックは、愛する人たちと過ごした瞬間を思い出させる象徴的なレシピです。これは祝祭のシンボルであり、伝統と味の良さを兼ね備えたデザートです。このレシピでは、ふわふわで香ばしいコゾナックを作るための手順を段階的にご案内します。このコゾナックは、イースターの食卓のスターになることでしょう。

準備時間：30分
発酵時間：3時間
焼き時間：50分
合計：4時間20分
ポーション数：大きなコゾナック6個または大きなコゾナック3個と小さなコゾナック3個

材料

生地：
- 3.5kgの高品質の小麦粉（コゾナック用に最適）
- 1.5kgの砂糖（甘いコゾナック用、好みに応じて調整可能）
- 600gのバター（3パック）
- 300mlのパーム油 + 大さじ5（ふわふわ感を増すために）
- 1.2kgのギリシャヨーグルト（脂肪10%）
- 18個の卵（室温にしておくと、より良く混ざります）
- 50gの新鮮なイースト4個
- 大さじ5の牛乳（イーストを活性化するために）
- 一つまみの塩
- レモンの皮1個分
- ラムエッセンス
- バニラ
- オレンジの皮1個分

フィリング：
- ヌテラ、ロハト、レーズン、粉砕したナッツ、ドライフルーツ（お好みのフィリングを選ぶか、複数を組み合わせて）

塗るために：
- 卵黄6個
- 大さじ5の牛乳
- バニラエッセンス

ステップバイステップの準備

1. 初期準備
まず、大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、空気を含ませます。すべての材料は、室温に達するまで冷蔵庫から出しておいてください。このステップは、生地の均等な発酵に不可欠です。

2. イーストの活性化
イースト、砂糖大さじ1、温かい牛乳大さじ5を混ぜ合わせ、よく混ぜてから15分間置きます。表面に軽い泡ができるまで待ちます。これはイーストが活性化されているサインです。

3. 材料の混合
大きなボウルに小麦粉、砂糖、卵、ヨーグルト、油、活性化したイーストを加えます。スパチュラまたは手で材料を混ぜ合わせます。最後に、溶かしたバター（熱くないもの）と一つまみの塩を加えます。生地を15-20分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。

4. 最初の発酵
ボウルを清潔で湿ったタオルまたはラップで覆います。生地を温かい場所で、風から隔離して約3時間発酵させます。体積が倍になるまで待ちます。

5. コゾナックの形成
生地が発酵したら、作業台に少し小麦粉を振りかけます。生地を6等分に分けます。それぞれの部分を麺棒で長方形に伸ばします。選んだフィリング（ヌテラ、ナッツ、レーズンなど）を各シートに塗り、しっかりと巻いてコゾナックを形成します。

6. トレイに配置
各コゾナックをベーキングペーパーを敷いたトレイに置きます。コゾナックをさらに30-45分間発酵させ、トレイの縁に達するまで待ちます。

7. 塗りと焼き
オーブンを180℃に予熱します。小さなボウルで、卵黄と牛乳、バニラエッセンスを混ぜます。この混合物でコゾナックに塗り、黄金色で光沢のある皮を得ます。コゾナックを45-50分間焼きますが、40分後に確認してください。もし色づきが早すぎる場合は、アルミホイルで覆います。

8. 冷却
焼き上がったら、コゾナックをトレイの中で10分間冷まし、その後、完全に冷却するためにラックに移します。熱いうちに切らないことが重要です。そうしないと、食感に影響を与える可能性があります。

サービングの提案
コゾナックはそのままでも、香りの良い紅茶やコーヒーと一緒にでも楽しめます。バターやジャムを添えると、さらに風味が増します。また、甘口のワインと一緒に楽しむのも美味しいです。

ヒントとバリエーション
甘さが控えめなコゾナックが好みの場合は、砂糖の量を減らしてください。興味深いバリエーションとして、フィリングにビターチョコレートを加えると、美味しいコントラストが得られます。また、シナモンやカルダモンを生地に加えることで、よりエキゾチックな味を楽しむこともできます。

栄養情報
コゾナックの1ポーション（約100g）は約380カロリーを含み、炭水化物、タンパク質、健康的な脂肪が豊富です。良いエネルギー源ですが、他のデザートと同様に、適度に消費するべきです。

よくある質問
1. なぜ新鮮なイーストを使うことが重要なのですか？
新鮮なイーストは、乾燥イーストよりも強い香りと良い食感を提供します。生地の最適な発酵に不可欠です。

2. 他の種類の小麦粉を使ってもいいですか？
小麦粉は最も推奨されますが、全粒粉を使ってより健康的なコゾナックを作ることもできます。それはより密度が高くなりますが、美味しいです。

3. コゾナックが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？
コゾナックの表面が金色になり、底を軽く叩くと空洞の音がする場合、焼き上がっています。また、温度計で確認することもできます。内部温度は約90℃であるべきです。

イースターのコゾナックは、単なるデザート以上のものです。それは愛と伝統に満ちた料理の体験です。このレシピを試して、あなたの好みに合わせて調整し、家族の伝統に変えてみてください。一切れ一切れを楽しみ、祝祭を楽しんでください！