Covrigei Dukan cu tărâțe de ovăz

Covrigeii Dukan cu tărâțe de ovăz și grâu se rumenesc ușor pe talpă după 20 de minute la cuptor. Aluatul cu gluten și drojdie inactivă se strânge într-o cocă fermă, iar chimenul le dă gustul specific. Eu îi modelez mai înguști, ca să-i pot ronțăi lângă cafea. Pregătire: 10 minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 1. Aproximativ 175 kcal și 19 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 linguri și jumătate cu vârf de tărâțe de ovăz
2 linguri tărâțe de grâu
1 lingură gluten de grâu
1 linguriță rasă sare
1 linguriță cu vârf chimen
1 lingură drojdie inactivă
60 ml lapte degresat 0%

Preparare

1. Macină tărâțele de ovăz în râșniță până devin făinoase. 2. Amestecă-le cu tărâțele de grâu, glutenul, sarea, chimenul și drojdia inactivă. Adaugă treptat laptele, până obții un aluat ferm. 3. Lasă aluatul să se odihnească 20 de minute. 4. Formează covrigeii și așază-i într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-i 20 de minute la 160°C, până când talpa se rumenește ușor. 5. Lasă-i să se răcească.

Note

Râșnița de cafea mărunțește bine ovăzul; dacă rămân bucăți mari, textura e mai grunjoasă. Toarnă laptele treptat, fiindcă tărâțele absorb diferit, iar coca trebuie să rămână fermă. Ca textură, covrigeii sunt mai aproape de grisine decât de covrigii pufoși. Poți pregăti cantitate triplă pentru trei zile și îi păstrezi într-o cutie închisă, ferită de umezeală. Chimenul se poate schimba, în aceeași cantitate, cu pudră de usturoi, rozmarin măcinat sau fulgi de ceapă; îi mănânc cu brânză proaspătă slabă.