Petits bretzels Dukan au son d’avoine

Name: Petits bretzels Dukan au son d’avoine
Ingredients: 2 cuillères à soupe et demie bombées de son d’avoine; 2 cuillères à soupe de son de blé; 1 cuillère à soupe de gluten de blé; 1 cuillère à café rase de sel; 1 cuillère à café bombée de carvi; 1 cuillère à soupe de levure inactive; 60 ml de lait écrémé 0%

Désert - Petits bretzels Dukan au son d’avoine par Dafina N. - Recettes Recipia

Les petits bretzels Dukan au son d’avoine et de blé dorent légèrement dessous après 20 minutes au four. La pâte au gluten et à la levure inactive forme une boule ferme, et le carvi leur donne leur goût caractéristique. Je les façonne un peu plus étroits pour les grignoter avec mon café. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 50 minutes. Portions : 1. Environ 175 kcal et 19 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 cuillères à soupe et demie bombées de son d’avoine
2 cuillères à soupe de son de blé
1 cuillère à soupe de gluten de blé
1 cuillère à café rase de sel
1 cuillère à café bombée de carvi
1 cuillère à soupe de levure inactive
60 ml de lait écrémé 0%

Préparation

1. Moudre le son d’avoine au moulin jusqu’à obtenir une texture proche de la farine. 2. Le mélanger avec le son de blé, le gluten, le sel, le carvi et la levure inactive. Ajouter le lait petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte ferme. 3. Laisser reposer la pâte 20 minutes. 4. Former les bretzels et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les faire cuire 20 minutes à 160°C, jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré. 5. Les laisser refroidir.

Notes

Un moulin à café broie bien l’avoine ; s’il reste de gros morceaux, la texture sera plus grossière. Verser le lait petit à petit, car le son absorbe différemment et la pâte doit rester ferme. Côté texture, ils sont plus proches des gressins que des bretzels moelleux. Tu peux en préparer trois fois la quantité pour trois jours et les conserver dans une boîte fermée, à l’abri de l’humidité. Le carvi peut être remplacé par la même quantité d’ail en poudre, de romarin moulu ou de flocons d’oignon ; je les mange avec du fromage frais allégé.