Mini pretzel Dukan con crusca d’avena

I mini pretzel Dukan con crusca d’avena e di frumento si dorano leggermente sul fondo dopo 20 minuti in forno. L’impasto con glutine e lievito inattivo diventa sodo, mentre il carvi dà loro il gusto caratteristico. Io li faccio più stretti, così posso sgranocchiarli accanto al caffè. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 20 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Porzioni: 1. Circa 175 kcal e 19 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 cucchiai e mezzo colmi di crusca d’avena
2 cucchiai di crusca di frumento
1 cucchiaio di glutine di frumento
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino colmo di carvi
1 cucchiaio di lievito inattivo
60 ml di latte scremato 0%

Preparazione

1. Macina la crusca d’avena nel macinacaffè finché diventa farinosa. 2. Mescolala con la crusca di frumento, il glutine, il sale, il carvi e il lievito inattivo. Aggiungi il latte poco alla volta, fino a ottenere un impasto sodo. 3. Lascia riposare l’impasto per 20 minuti. 4. Forma i mini pretzel e sistemali su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocili per 20 minuti a 160°C, finché il fondo è leggermente dorato. 5. Lasciali raffreddare.

Note

Il macinacaffè trita bene l’avena; se restano pezzi grossi, la consistenza è più granulosa. Versa il latte poco alla volta, perché la crusca assorbe in modo diverso e l’impasto deve restare sodo. Come consistenza, sono più simili ai grissini che ai pretzel morbidi. Puoi prepararne una dose tripla per tre giorni e conservarli in una scatola chiusa, al riparo dall’umidità. Puoi sostituire il carvi, nella stessa quantità, con aglio in polvere, rosmarino macinato o fiocchi di cipolla; io li mangio con formaggio fresco magro.