Dukan-Brezelchen mit Haferkleie

Name: Dukan-Brezelchen mit Haferkleie
Ingredients: 2 ½ gehäufte Esslöffel Haferkleie; 2 Esslöffel Weizenkleie; 1 Esslöffel Weizengluten; 1 gestrichener Teelöffel Salz; 1 gehäufter Teelöffel Kümmel; 1 Esslöffel inaktive Hefe; 60 ml fettarme Milch 0%

Wüste - Dukan-Brezelchen mit Haferkleie von Dafina N. - Recipia Rezepte

Die Dukan-Brezelchen mit Hafer- und Weizenkleie bräunen nach 20 Minuten im Ofen auf der Unterseite leicht. Der Teig mit Gluten und inaktiver Hefe wird fest, und der Kümmel gibt ihnen den typischen Geschmack. Ich forme sie etwas schmaler, damit ich sie zum Kaffee knabbern kann. Vorbereitung: 10 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 1. Etwa 175 kcal und 19 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 ½ gehäufte Esslöffel Haferkleie
2 Esslöffel Weizenkleie
1 Esslöffel Weizengluten
1 gestrichener Teelöffel Salz
1 gehäufter Teelöffel Kümmel
1 Esslöffel inaktive Hefe
60 ml fettarme Milch 0%

Zubereitung

1. Mahle die Haferkleie in einer Kaffeemühle, bis sie fein wie Mehl ist. 2. Vermische sie mit der Weizenkleie, dem Gluten, dem Salz, dem Kümmel und der inaktiven Hefe. Gib nach und nach die Milch dazu, bis ein fester Teig entsteht. 3. Lass den Teig 20 Minuten ruhen. 4. Forme die Brezelchen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie 20 Minuten bei 160°C, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. 5. Lass sie abkühlen.

Hinweise

In der Kaffeemühle wird der Hafer schön fein gemahlen; bleiben größere Stücke übrig, wird die Textur gröber. Gieß die Milch nach und nach dazu, denn Kleie nimmt unterschiedlich viel Flüssigkeit auf und der Teig soll fest bleiben. Von der Konsistenz her erinnern die Brezelchen eher an Grissini als an weiche Brezeln. Du kannst die dreifache Menge für drei Tage zubereiten und sie in einer geschlossenen Dose vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. Den Kümmel kannst du in derselben Menge durch Knoblauchpulver, gemahlenen Rosmarin oder Zwiebelstücke ersetzen; ich esse sie mit magerem Frischkäse.