Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

Desertul care îți va aduce aminte de copilărie: colțunași cu brânză dulce

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 8 minute
Timp total: 38 minute
Număr de porții: 4

Îți propun să descoperi o rețetă tradițională din inima Moldovei care îmbină savoarea brânzei dulci cu textura fină a unui aluat moale. Colțunașii, aceste mici delicioase umplute, sunt un desert perfect pentru a-ți impresiona familia și prietenii. Deși au originile lor în bucătăria tradițională, acești colțunași sunt atât de versatili și adaptați, încât te poți juca cu umpluturile tale preferate. Cu un gust dulce și o aromă de vanilie, colțunașii cu brânză dulce sunt destinați să devină favoriții tăi!

Ingrediente

Pentru aluat
- 350 g făină
- 2 ouă
- 1 lingură ulei
- 2-3 linguri apă (sau cât este necesar pentru a obține un aluat elastic)

Pentru umplutură
- 350 g brânză de vaci (ideală este brânza proaspătă și cremoasă)
- 3 linguri zahăr
- 1 ou
- 1 plic zahăr vanilat
- Coaja rasă de la o jumătate de lămâie

Pentru servire
- Unt topit (pentru un plus de savoare)
- Zahăr (pentru un gust dulce)
- Smântână (opțional)
- Pesmet rumenit în unt (o variantă delicioasă)

Preparare

1. Pregătirea aluatului
Începe prin a pune făina într-un bol mare. Fă o adâncitură în mijlocul făinii, ca un mic vulcan, și adaugă ouăle, uleiul și 1-2 linguri de apă. Folosește o furculiță pentru a amesteca ingredientele din centrul adânciturii, incorporând treptat făina din jur. Continuă să adaugi apă, câte puțin, până când aluatul devine elastic și nelipicios. Îți recomand să te joci puțin cu aluatul, frământându-l timp de 5-7 minute, pentru a-i oferi consistența perfectă.

2. Întinderea aluatului
După ce ai obținut un aluat uniform, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, până ajunge la o grosime de aproximativ 3 mm. Folosește un cuțit sau un pahar pentru a decupa cercuri din aluat. Aceste cercuri vor deveni baza colțunașilor tăi.

3. Prepararea umpluturii
Într-un bol separat, combină brânza de vaci cu zahărul, oul, zahărul vanilat și coaja de lămâie rasă. Amestecă bine până când obții o cremă fină. Dacă brânza de vaci este mai apoasă, îți sugerez să o scurgi puțin sau să adaugi o linguriță de griș care va absorbi umezeala excesivă.

4. Umplerea colțunașilor
Plasează cercurile de aluat în forma pentru ravioli (sau pe o tavă, dacă nu ai o formă specifică). Adaugă o linguriță din umplutura de brânză în mijlocul fiecărui cerc. Îndoaie cercul în jumătate, acoperind umplutura, și apasă ferm marginile pentru a le sigila. Pentru a te asigura că nu se deschid în timpul fierberii, folosește o furculiță pentru a presa marginile.

5. Fierberea colțunașilor
Într-o oală mare, adu apă la fierbere și adaugă puțină sare. Când apa clocotește, adaugă colțunașii, având grijă să nu-i aglomerezi. Fierbe-i timp de aproximativ 8 minute, sau până când se ridică la suprafață. Aceasta este o etapă importantă, deoarece colțunașii sunt gata atunci când plutesc.

6. Servirea
După ce colțunașii s-au fiert, scurge-i cu grijă și așază-i pe un platou. Îți recomand să îi servești cu unt topit, presărați cu zahăr. Alternativ, poți să-i rumenești puțin în pesmet prăjit în unt pentru o textură crocantă, apoi să îi presari cu zahăr. O lingură de smântână deasupra nu strică niciodată!

Sfatul bucătarului
Dacă vrei să te joci cu aromele, poți adăuga un vârf de scorțișoară în umplutura de brânză sau chiar bucăți de fructe confiate pentru un gust mai intens. Colțunașii pot fi congelați înainte de a-i fierbe; astfel, poți avea o alegere rapidă de desert gata oricând!

Variații posibile
Pentru o umplutură diferită, încearcă brânză de capră cu miere sau chiar ciocolată fină topită. Colțunașii pot fi adaptați în funcție de preferințele tale!

Calorii și beneficii nutriționale
Fiecare porție de colțunași cu brânză dulce conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de ingredientele exacte folosite. Acestea oferă o sursă bună de proteine din brânză și energii rapide din zahăr, dar nu uita că este bine să te bucuri de aceste delicii cu moderație!

Întrebări frecvente
1. Pot folosi brânză de vaci din comerț?
Da, dar alege o brânză de calitate, cât mai proaspătă, pentru a obține un gust mai bun.

2. Cum pot evita să se deschidă colțunașii în timpul fierberii?
Asigură-te că marginile sunt bine presate și că folosești o formă de ravioli sau o furculiță pentru a le sigila.

3. Pot face colțunașii cu o zi înainte?
Da, poți prepara colțunașii și îi poți păstra la frigider, acoperiți cu folie alimentară, până la momentul fierberii.

Acum că ai toate detaliile, e timpul să te apuci de gătit! Colțunașii cu brânză dulce sunt o alegere minunată pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a te răsfăța după o zi lungă. Poftă bună!