Μολδαβικά ζυμαρικά με γλυκό τυρί

Ένα επιδόρπιο που θα σας θυμίσει την παιδική σας ηλικία: γλυκά ζυμαράκια με τυρί

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 8 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 38 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Σας προτείνω να ανακαλύψετε μια παραδοσιακή συνταγή από την καρδιά της Μολδαβίας που συνδυάζει τη γεύση του γλυκού τυριού με την απαλή υφή μιας μαλακής ζύμης. Τα ζυμαράκια, αυτές οι μικρές νόστιμες γεμίσεις, είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Αν και έχουν τις ρίζες τους στην παραδοσιακή κουζίνα, αυτά τα ζυμαράκια είναι τόσο ευέλικτα και προσαρμόσιμα που μπορείτε να παίξετε με τις αγαπημένες σας γέμισης. Με γλυκιά γεύση και άρωμα βανίλιας, τα γλυκά ζυμαράκια με τυρί είναι προορισμένα να γίνουν τα αγαπημένα σας!

Συστατικά

Για τη ζύμη
- 350 γρ. αλεύρι
- 2 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- 2-3 κουταλιές της σούπας νερό (ή όσο χρειάζεται για να αποκτήσετε μια ελαστική ζύμη)

Για τη γέμιση
- 350 γρ. τυρί cottage (ιδανικά φρέσκο και κρεμώδες τυρί)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- Ξύσμα από το μισό λεμόνι

Για το σερβίρισμα
- Λιωμένο βούτυρο (για επιπλέον γεύση)
- Ζάχαρη (για γλυκιά γεύση)
- Κρέμα (προαιρετικά)
- Τριμμένη φρυγανιά σε βούτυρο (μια νόστιμη επιλογή)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της ζύμης
Ξεκινήστε βάζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού, σαν μικρό ηφαίστειο, και προσθέστε τα αυγά, το λάδι και 1-2 κουταλιές της σούπας νερό. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε τα υλικά από το κέντρο της λακκούβας, ενσωματώνοντας σταδιακά το αλεύρι γύρω-γύρω. Συνεχίστε να προσθέτετε νερό, λίγο-λίγο, μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική και μη κολλώδη ζύμη. Σας προτείνω να παίξετε λίγο με τη ζύμη, ζυμώνοντάς την για 5-7 λεπτά, για να της δώσετε την τέλεια υφή.

2. Άνοιγμα της ζύμης
Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιόμορφη ζύμη, ανοίξτε την σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 3 χιλιοστά. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα ποτήρι για να κόψετε κύκλους από τη ζύμη. Αυτοί οι κύκλοι θα γίνουν η βάση των ζυμαρικών σας.

3. Προετοιμασία της γέμισης
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το τυρί cottage με τη ζάχαρη, το αυγό, τη ζάχαρη βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρέμα. Αν το τυρί cottage είναι πολύ υδαρές, προτείνω να το στραγγίξετε λίγο ή να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι που θα απορροφήσει την περίσσεια υγρασίας.

4. Γέμισμα των ζυμαρικών
Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης στη φόρμα για ραβιόλι (ή σε ένα ταψί, αν δεν έχετε ειδική φόρμα). Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γέμισης τυριού στο κέντρο κάθε κύκλου. Διπλώστε τον κύκλο στη μέση, καλύπτοντας τη γέμιση, και πιέστε σφιχτά τις άκρες για να τις σφραγίσετε. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα ανοίξουν κατά τη διάρκεια του βρασμού, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πιέσετε τις άκρες.

5. Βράσιμο των ζυμαρικών
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό και προσθέστε λίγο αλάτι. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τα ζυμαρικά, προσέχοντας να μην τα παραφορτώσετε. Βράστε για περίπου 8 λεπτά, ή μέχρι να αναδυθούν στην επιφάνεια. Αυτό είναι ένα σημαντικό στάδιο, καθώς τα ζυμαρικά είναι έτοιμα όταν επιπλέουν.

6. Σερβίρισμα
Αφού βράσουν τα ζυμαρικά, στραγγίστε τα προσεκτικά και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα. Σας προτείνω να τα σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλισμένα με ζάχαρη. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ροδίσετε ελαφρώς σε τριμμένη φρυγανιά με βούτυρο για μια τραγανή υφή, και στη συνέχεια να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη. Μια κουταλιά κρέμας από πάνω δεν βλάπτει ποτέ!

Συμβουλή του σεφ
Αν θέλετε να παίξετε με γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλας στη γέμιση του τυριού ή ακόμη και κομμάτια από γλυκά φρούτα για πιο έντονη γεύση. Τα ζυμαρικά μπορούν να καταψυχθούν πριν από το βράσιμο; έτσι μπορείτε να έχετε μια γρήγορη επιλογή επιδόρπιο έτοιμη ανά πάσα στιγμή!

Δυνατές παραλλαγές
Για μια διαφορετική γέμιση, δοκιμάστε τυρί κατσίκας με μέλι ή ακόμη και λιωμένη λεπτή σοκολάτα. Τα ζυμαρικά μπορούν να προσαρμοστούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας!

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Κάθε μερίδα γλυκών ζυμαρικών με τυρί περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα ακριβή υλικά που χρησιμοποιούνται. Παρέχουν μια καλή πηγή πρωτεΐνης από το τυρί και γρήγορη ενέργεια από τη ζάχαρη, αλλά μην ξεχνάτε να απολαμβάνετε αυτές τις λιχουδιές με μέτρο!

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί cottage από το σούπερ μάρκετ;
Ναι, αλλά επιλέξτε ένα τυρί καλής ποιότητας, το πιο φρέσκο δυνατό, για να αποκτήσετε καλύτερη γεύση.

2. Πώς μπορώ να αποφύγω να ανοίξουν τα ζυμαρικά κατά τη διάρκεια του βρασμού;
Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι καλά πιεσμένες και ότι χρησιμοποιείτε μια φόρμα για ραβιόλι ή ένα πιρούνι για να τις σφραγίσετε.

3. Μπορώ να φτιάξω τα ζυμαρικά μια μέρα πριν;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τα ζυμαρικά και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένα με πλαστική μεμβράνη, μέχρι τη στιγμή του βρασμού.

Τώρα που έχετε όλες τις λεπτομέρειες, είναι καιρός να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Τα γλυκά ζυμαράκια με τυρί είναι μια υπέροχη επιλογή για ειδικές περιστάσεις ή απλώς για να σας κακομάθουν μετά από μια μακρά ημέρα. Καλή όρεξη!