मोल्दोवा के मीठे पनीर वाले डंपलिंग

आपकी बचपन की यादों को ताज़ा करने वाला मिठाई: मीठे पनीर के पकोड़े

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 8 मिनट
कुल समय: 38 मिनट
परोसने की संख्या: 4

मैं आपको मोल्दोवा के दिल से एक पारंपरिक नुस्खा खोजने का सुझाव देता हूँ, जो मीठे पनीर के स्वाद को नरम आटे की महीन बनावट के साथ मिलाता है। ये छोटे स्वादिष्ट भरे हुए पकोड़े आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही मिठाई हैं। हालाँकि इनकी जड़ें पारंपरिक रसोई में हैं, ये पकोड़े इतने बहुपरकारी और अनुकूलित हैं कि आप अपनी पसंदीदा भराई के साथ खेल सकते हैं। मीठे और वनीला की सुगंध के साथ, मीठे पनीर के पकोड़े आपके पसंदीदा बन जाने के लिए निश्चित हैं!

सामग्री

आटे के लिए
- 350 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 1 चम्मच तेल
- 2-3 चम्मच पानी (या लचीला आटा पाने के लिए आवश्यक मात्रा)

भराई के लिए
- 350 ग्राम पनीर (ताजा और क्रीमी पनीर सबसे अच्छा है)
- 3 चम्मच चीनी
- 1 अंडा
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

परोसने के लिए
- पिघला हुआ मक्खन (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- चीनी (मीठे स्वाद के लिए)
- खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)
- पिघले हुए मक्खन में भूने हुए ब्रेडक्रंब (स्वादिष्ट विकल्प)

बनाने की विधि

1. आटे की तैयारी
एक बड़े बर्तन में आटा डालें। आटे के बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं, जैसे एक छोटा ज्वालामुखी, और उसमें अंडे, तेल और 1-2 चम्मच पानी डालें। एक कांटा का उपयोग करके गड्ढे के केंद्र में सामग्री को मिलाएं, धीरे-धीरे चारों ओर के आटे को मिलाते हुए। पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहें, जब तक आटा लचीला और चिपचिपा न हो जाए। मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप आटे के साथ थोड़ा खेलें, इसे 5-7 मिनट तक गूंधें, ताकि इसे सही स्थिरता मिल सके।

2. आटे को बेलना
जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लें, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलें, जब तक यह लगभग 3 मिमी मोटा न हो जाए। एक चाकू या गिलास का उपयोग करके आटे से गोल आकार काटें। ये गोल आकार आपके पकोड़ों का आधार बनेंगे।

3. भराई की तैयारी
एक अलग बर्तन में, पनीर को चीनी, अंडा, वनीला चीनी और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी क्रीम न मिले। यदि पनीर अधिक तरल है, तो मैं आपको सलाह दूंगा कि आप इसे थोड़ा छान लें या एक चम्मच सूजी डालें जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर लेगी।

4. पकोड़ों को भरना
आटे के गोल आकार को पकोड़े के सांचे में रखें (यदि आपके पास कोई विशेष आकार नहीं है, तो एक ट्रे पर रखें)। प्रत्येक गोल आकार के बीच में पनीर की भराई का एक चम्मच डालें। गोल आकार को आधा मोड़ें, भराई को ढकते हुए, और किनारों को मजबूती से दबाएं ताकि वे सील हो जाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे उबालने के दौरान नहीं खुलते, एक कांटा का उपयोग करके किनारों को दबाएं।

5. पकोड़ों को उबालना
एक बड़े बर्तन में, पानी को उबालें और उसमें थोड़ा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो पकोड़ों को डालें, ध्यान रखें कि वे भीड़भाड़ न हों। उन्हें लगभग 8 मिनट तक उबालें, या जब तक वे सतह पर न तैरने लगें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि पकोड़े तब तैयार होते हैं जब वे तैरते हैं।

6. परोसना
जब पकोड़े उबल जाएं, तो उन्हें सावधानी से छानकर एक प्लेट पर रखें। मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप उन्हें पिघले हुए मक्खन के साथ परोसें, ऊपर से चीनी छिड़कें। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें पिघले हुए मक्खन में भूने हुए ब्रेडक्रंब में थोड़ा भून सकते हैं, फिर उन पर चीनी छिड़क सकते हैं। ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालना कभी गलत नहीं होता!

शेफ की सलाह
यदि आप स्वादों के साथ खेलना चाहते हैं, तो आप पनीर की भराई में दालचीनी की एक चुटकी जोड़ सकते हैं या यहां तक कि सूखे मेवे के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी गहरा हो सके। पकोड़े उबालने से पहले फ्रीज़ किए जा सकते हैं; इस तरह, आप कभी भी त्वरित मिठाई का आनंद ले सकते हैं!

संभवतः भिन्नताएँ
एक अलग भराई के लिए, शहद के साथ बकरी के पनीर या यहां तक कि अच्छे पिघले हुए चॉकलेट का प्रयास करें। पकोड़े आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किए जा सकते हैं!

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
मीठे पनीर के पकोड़े का प्रत्येक भाग लगभग 350-400 कैलोरी प्रदान करता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। ये पनीर से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत और चीनी से त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन याद रखें कि इन स्वादिष्ट चीजों का आनंद संयम में लेना अच्छा होता है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं व्यावसायिक पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन एक उच्च गुणवत्ता वाले, ताज़ा पनीर का चयन करें ताकि बेहतर स्वाद प्राप्त हो सके।

2. मैं पकोड़ों के उबालने के दौरान खुलने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से दबाए गए हैं और उन्हें सील करने के लिए पकोड़े के आकार या कांटे का उपयोग करें।

3. क्या मैं पकोड़े एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आप पकोड़े बना सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं, उन्हें उबालने के समय तक प्लास्टिक रैप से ढक सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी विवरण हैं, तो खाना पकाने का समय आ गया है! मीठे पनीर के पकोड़े विशेष अवसरों के लिए एक शानदार विकल्प हैं या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। खाने में मज़ा लें!