Empanadillas moldavas con queso dulce

El postre que te recordará a la infancia: dumplings de queso dulce

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Tiempo total: 38 minutos
Número de porciones: 4

Te invito a descubrir una receta tradicional del corazón de Moldavia que combina el sabor del queso dulce con la textura fina de una masa suave. Los dumplings, estos pequeños y deliciosos rellenos, son un postre perfecto para impresionar a tu familia y amigos. Aunque tienen sus orígenes en la cocina tradicional, estos dumplings son tan versátiles y adaptables que puedes jugar con tus rellenos favoritos. Con un sabor dulce y un toque de vainilla, los dumplings de queso dulce están destinados a convertirse en tus favoritos.

Ingredientes

Para la masa
- 350 g de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite
- 2-3 cucharadas de agua (o según sea necesario para obtener una masa elástica)

Para el relleno
- 350 g de queso cottage (el queso fresco y cremoso es ideal)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- Ralladura de medio limón

Para servir
- Mantequilla derretida (para un sabor extra)
- Azúcar (para dulzura)
- Crema agria (opcional)
- Pan rallado dorado en mantequilla (una opción deliciosa)

Preparación

1. Preparación de la masa
Comienza poniendo la harina en un tazón grande. Haz un hueco en el centro de la harina, como un pequeño volcán, y agrega los huevos, el aceite y 1-2 cucharadas de agua. Usa un tenedor para mezclar los ingredientes en el centro del hueco, incorporando gradualmente la harina de alrededor. Continúa añadiendo agua poco a poco hasta que la masa se vuelva elástica y no pegajosa. Te recomiendo jugar un poco con la masa, amasándola durante 5-7 minutos para darle la consistencia perfecta.

2. Extender la masa
Una vez que tengas una masa uniforme, extiéndela sobre una superficie enharinada hasta que alcance un grosor de aproximadamente 3 mm. Usa un cuchillo o un vaso para cortar círculos de la masa. Estos círculos se convertirán en la base de tus dumplings.

3. Preparación del relleno
En un tazón aparte, combina el queso cottage con el azúcar, el huevo, el azúcar de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta obtener una crema suave. Si el queso cottage es demasiado acuoso, te sugiero escurrirlo un poco o agregar una cucharadita de sémola para absorber la humedad excesiva.

4. Rellenar los dumplings
Coloca los círculos de masa en un molde para raviolis (o en una bandeja si no tienes un molde específico). Agrega una cucharadita del relleno de queso en el centro de cada círculo. Doble el círculo por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes firmemente para sellarlos. Para asegurarte de que no se abran durante la cocción, usa un tenedor para presionar los bordes.

5. Cocción de los dumplings
En una olla grande, lleva agua a ebullición y agrega un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los dumplings, teniendo cuidado de no amontonarlos. Cocina durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que floten en la superficie. Este es un paso importante, ya que los dumplings están listos cuando flotan.

6. Servir
Después de que los dumplings se hayan cocido, escúrrelos con cuidado y colócalos en una fuente. Te recomiendo servirlos con mantequilla derretida, espolvoreados con azúcar. Alternativamente, puedes dorarlos un poco en pan rallado frito en mantequilla para una textura crujiente, y luego espolvorear con azúcar. ¡Una cucharada de crema agria encima nunca está de más!

Consejo del chef
Si quieres jugar con los sabores, puedes agregar una pizca de canela al relleno de queso o incluso trozos de fruta confitada para un sabor más intenso. Los dumplings se pueden congelar antes de hervir; de esta manera, puedes tener una opción de postre rápida lista en cualquier momento.

Variaciones posibles
Para un relleno diferente, prueba con queso de cabra con miel o incluso chocolate fino derretido. Los dumplings se pueden adaptar según tus preferencias.

Calorías y beneficios nutricionales
Cada porción de dumplings de queso dulce contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes exactos utilizados. Proporcionan una buena fuente de proteínas del queso y energía rápida del azúcar, pero recuerda que es mejor disfrutar de estas delicias con moderación.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar queso cottage comprado en la tienda?
Sí, pero elige un queso de calidad, lo más fresco posible, para obtener un mejor sabor.

2. ¿Cómo puedo evitar que los dumplings se abran durante la cocción?
Asegúrate de que los bordes estén bien presionados y usa un molde para raviolis o un tenedor para sellarlos.

3. ¿Puedo hacer los dumplings un día antes?
Sí, puedes preparar los dumplings y mantenerlos en el refrigerador, cubiertos con papel film, hasta el momento de cocción.

Ahora que tienes todos los detalles, ¡es hora de empezar a cocinar! Los dumplings de queso dulce son una elección maravillosa para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho después de un largo día. ¡Buen provecho!