Budincă de brioșe cu sos de ciocolată

Bucățile de brioșă trebuie să fie bine îmbibate; budinca de brioșe cu sos de ciocolată se coace 40 de minute la 175°C. Ouăle, smântâna și laptele leagă miezul, iar stafidele, vișinele din vișinată și ciocolata rămân prin el, sub un sos cald. Eu aleg brioșe mai uscate, ca să țină bine amestecul de ou. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 85 de minute. Porții: 8. Aproximativ 530 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru budincă

500 g brioșe sau cozonac
3 linguri de stafide
6 vișine din vișinată fără sâmburi
50 g ciocolată amăruie
5 ouă
5 linguri zahăr tos
2 plicuri zahăr vanilat
1 lingură pudră de roșcove
200 g smântână
200 ml lapte
1 lingură zahăr farin

Pentru sos

150 g ciocolată amăruie
7 linguri lapte

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 175°C și tapetează o formă termorezistentă cu hârtie de copt. 2. Taie brioșele sau cozonacul în bucăți și așază-le în formă. Presară stafidele, 50 g de ciocolată amăruie tăiată bucățele și 6 vișine din vișinată fără sâmburi. 3. Bate ouăle cu zahărul tos, zahărul vanilat și pudra de roșcove până când amestecul devine spumos. Încorporează smântâna, apoi laptele. 4. Toarnă amestecul peste brioșe și coace 40 de minute, până când mijlocul este închegat și suprafața ușor rumenită. 5. Pudrează cu zahăr farin și lasă budinca la răcit 20 de minute. 6. Înainte de servire, rupe 150 g de ciocolată amăruie în bucăți și topește-o la foc mic cu 7 linguri de lapte, amestecând până obții un sos lucios. Prepară sosul timp de 5 minute.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; sosul e mai bine să-l faci aproape de servire, fiindcă se întărește când se răcește. Vișinele din vișinată intră direct în compoziție, fără fierbere; pentru o variantă fără alcool, pune 6 vișine fără sâmburi și 1 linguriță de sirop de vișine. Brioșele uscate sau cozonacul de o zi absorb bine amestecul, iar cele foarte moi și proaspete pot lăsa miezul prea compact. Preparatul conține gluten, ouă și lactate. Amestecul de ou îl las să devină spumos înainte să pun smântâna; e partea pe care n-o grăbesc. Servește budinca ușor călduță, cu cafea neagră.