Muffin-Pudding mit Schokoladensoße

Name: Muffin-Pudding mit Schokoladensoße
Ingredients: 500 g Muffins oder Cozonac; 3 Esslöffel Rosinen; 6 entsteinte Sauerkirschen aus Vișinată; 50 g Zartbitterschokolade; 5 Eier; 5 Esslöffel Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 1 Esslöffel Johannisbrotpulver; 200 g saure Sahne; 200 ml Milch; 1 Esslöffel Puderzucker; 150 g Zartbitterschokolade; 7 Esslöffel Milch

Wüste - Muffin-Pudding mit Schokoladensoße von Floare H. - Recipia Rezepte

Die Muffinstücke müssen gut durchtränkt sein; der Muffin-Pudding mit Schokoladensoße backt 40 Minuten bei 175°C. Eier, saure Sahne und Milch binden die Krume, während Rosinen, Sauerkirschen aus Vișinată und Schokolade darin stecken, unter einer warmen Soße. Ich nehme lieber etwas trockenere Muffins, damit sie die Eiermischung gut aufnehmen. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 85 Minuten. Portionen: 8. Etwa 530 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Pudding

500 g Muffins oder Cozonac
3 Esslöffel Rosinen
6 entsteinte Sauerkirschen aus Vișinată
50 g Zartbitterschokolade
5 Eier
5 Esslöffel Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Johannisbrotpulver
200 g saure Sahne
200 ml Milch
1 Esslöffel Puderzucker

Für die Soße

150 g Zartbitterschokolade
7 Esslöffel Milch

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 175°C vor und lege eine ofenfeste Form mit Backpapier aus. 2. Schneide die Muffins oder den Cozonac, ein rumänisches süßes Hefebrot, in Stücke und gib sie in die Form. Streue die Rosinen, 50 g gehackte Zartbitterschokolade und 6 entsteinte Sauerkirschen aus Vișinată, einem Sauerkirschlikör, darüber. 3. Schlage die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Johannisbrotpulver schaumig. Rühre die saure Sahne unter, dann die Milch. 4. Gieße die Mischung über die Muffins und backe alles 40 Minuten, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist. 5. Bestäube den Pudding mit Puderzucker und lass ihn 20 Minuten abkühlen. 6. Brich vor dem Servieren 150 g Zartbitterschokolade in Stücke und schmilz sie bei niedriger Hitze mit 7 Esslöffeln Milch. Rühre dabei, bis eine glänzende Soße entsteht. Bereite die Soße 5 Minuten lang zu.

Hinweise

Abgedeckt hält sich der Pudding im Kühlschrank bis zu 3 Tage; die Soße machst du am besten erst kurz vor dem Servieren, weil sie beim Abkühlen fest wird. Die Sauerkirschen aus Vișinată kommen direkt und ohne Kochen in die Masse; für eine alkoholfreie Variante nimm 6 entsteinte Sauerkirschen und 1 Teelöffel Sauerkirschsirup. Trockene Muffins oder Cozonac vom Vortag nehmen die Mischung gut auf, sehr weiche und frische Stücke können die Krume dagegen zu kompakt machen. Das Gebäck enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Ich schlage die Eiermischung schaumig, bevor ich die saure Sahne dazugebe; diesen Schritt überstürze ich nicht. Serviere den Pudding leicht warm mit schwarzem Kaffee.