Pudding z muffinek z sosem czekoladowym

Pudding z muffinek z sosem czekoladowym wymaga, żeby kawałki muffinek dobrze nasiąkły; piecze się go 40 minut w 175°C. Jajka, śmietana i mleko spajają miąższ, a rodzynki, wiśnie z wiśniówki i czekolada zostają w środku, pod ciepłym sosem. Ja wybieram bardziej suche muffinki, żeby dobrze wchłonęły masę jajeczną. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 45 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łącznie: 85 minut. Porcje: 8. Około 530 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

Na pudding

500 g muffinek lub cozonac
rumuńskiego słodkiego ciasta drożdżowego
3 łyżki rodzynek
6 wydrylowanych wiśni z wiśniówki
50 g gorzkiej czekolady
5 jajek
5 łyżek cukru
2 torebki cukru waniliowego
1 łyżka karobu
200 g śmietany
200 ml mleka
1 łyżka cukru pudru

Na sos

150 g gorzkiej czekolady
7 łyżek mleka

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż papierem do pieczenia naczynie żaroodporne. 2. Pokrój muffinki lub cozonac, rumuńskie słodkie ciasto drożdżowe, na kawałki i ułóż je w naczyniu. Posyp rodzynkami, 50 g gorzkiej czekolady pokrojonej na kawałki i 6 wydrylowanymi wiśniami z wiśniówki. 3. Ubij jajka z cukrem, cukrem waniliowym i karobem, aż masa stanie się puszysta. Dodaj śmietanę, a następnie mleko. 4. Wlej masę na muffinki i piecz 40 minut, aż środek się zetnie, a wierzch lekko się zarumieni. 5. Oprósz cukrem pudrem i odstaw do ostygnięcia na 20 minut. 6. Tuż przed podaniem połam 150 g gorzkiej czekolady na kawałki i rozpuść na małym ogniu z 7 łyżkami mleka, mieszając, aż powstanie lśniący sos. Przygotowuj sos przez 5 minut.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni; sos najlepiej przygotować tuż przed podaniem, bo twardnieje po ostygnięciu. Wiśnie z wiśniówki dodaje się bezpośrednio do masy, bez gotowania; w wersji bez alkoholu użyj 6 wydrylowanych wiśni i 1 łyżeczki syropu wiśniowego. Suche muffinki lub cozonac z poprzedniego dnia dobrze wchłaniają masę, a bardzo miękkie i świeże mogą sprawić, że środek będzie zbyt zbity. Deser zawiera gluten, jajka i nabiał. Ubijam masę jajeczną na puszysto, zanim dodam śmietanę; tego etapu nie przyspieszam. Podawaj lekko ciepły pudding z czarną kawą.