Briose de ciocolata cu bezea elvetiana

Brioșe de ciocolată cu bezea elvețiană: o combinație irezistibilă de arome, texturi și culori care te va face să te simți ca un adevărat maestru al patiseriei. Aceste brioșe sunt nu doar o gustare delicioasă, ci și un desert perfect pentru orice ocazie, de la brunch-uri cu prietenii până la serile liniștite acasă.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Timp total: 50 de minute
Număr de porții: 24 brioșe

O Scurtă Istorie

Brioșele au o istorie fascinantă, fiind originare din bucătăria europeană, unde au evoluat de-a lungul timpului pentru a deveni deserturi populare în întreaga lume. În combinație cu bezeaua elvețiană, acest preparat devine o adevărată operă de artă culinară. Bezeaua elvețiană, cu textura sa mătăsoasă și gustul dulce, completează perfect ciocolata intensă a brioșelor.

Ingrediente

Pentru brioșe (24 porții):
- 280 grame făină albă de grâu
- 150 grame zahăr brun
- 4 ouă de casă
- 1/2 linguriță sare de mare
- 1 linguriță praf de copt
- 50 grame cacao pudră
- 250 ml iaurt grecesc (pentru o textură cremoasă)
- 145 ml ulei de struguri (sau alt ulei neutru)
- 1 plic zahăr vanilat
- 4 linguri dulceață de merișoare (un plus de fructozitate)

Pentru crema de unt cu bezea elvețiană:
- 2 albușuri (de la ouă de casă proaspete)
- 80 grame zahăr alb tos
- 125 grame unt cu 80% grăsime, la temperatura camerei
- 1 praf de sare
- 2-3 lingurițe de Chai Latte (pentru aromă)

Mod de Preparare

Pasul 1: Prepararea brioșelor
1. Începe prin a cerna făina într-un bol mare. La fel, cerne și cacaoa pentru a evita formarea cocoloașelor. Amestecă cele două ingrediente cu o spatulă, adăugând și sarea și praful de copt.
2. Într-un alt bol, bate ouăle cu zahărul brun și zahărul vanilat folosind un mixer electric. Continuă să mixezi până când amestecul devine o compoziție pufoasă și deschisă la culoare.
3. Adaugă uleiul și iaurtul în bolul cu ingredientele umede. Mixează până când totul este bine omogenizat.
4. Încet, încorporează ingredientele uscate în cele lichide, amestecând cu o spatulă sau cu mixerul la viteză mică, până obții un aluat uniform.
5. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și pregătește tava pentru brioșe cu hârtii speciale.
6. Folosește o lingură de înghețată pentru a distribui aluatul uniform în formele de brioșe, umplând fiecare formă cu câte două linguri de aluat.
7. Introdu tava în cuptor și coace brioșele timp de 30 de minute, sau până când trec testul cu scobitoarea. O scobitoare introdusă în mijlocul unei brioșe ar trebui să iasă curată.
8. După coacere, lasă brioșele să se răcească complet pe un grătar înainte de a le decora.

Pasul 2: Prepararea cremei de unt cu bezea elvețiană
1. Într-un bol mare de metal sau de sticlă, combină albușurile, zahărul și un praf de sare. Așază bolul la bain-marie, având grijă ca fundul bolului să nu atingă apa.
2. Amestecă compoziția cu un tel, introducând un termometru de bucătărie. Continuă să amesteci până când amestecul atinge temperatura de 70 de grade Celsius.
3. Odată ajunsă la această temperatură, îndepărtează bolul de pe foc și mixează la viteză maximă timp de 8-10 minute, până când compoziția se răcește complet și devine pufoasă.
4. Adaugă treptat untul tăiat cubulețe, mixând bine după fiecare cubuleț pentru a asigura o omogenizare perfectă.
5. La final, încorporează Chai Latte pentru a adăuga o aromă subtilă și o nuanță de culoare.
6. Folosește un poș pentru a decora brioșele cu această cremă delicioasă.

Sfatul Bucătarului

Pentru un plus de savoare, poți adăuga bucățele de ciocolată în aluatul de brioșe sau poți înlocui dulceața de merișoare cu alt tip de dulceață sau gem pentru o experiență gustativă diferită. De asemenea, pentru a intensifica aroma, poți adăuga un strop de esență de vanilie în crema de unt.

Întrebări Frecvente

Ce tip de ulei pot folosi în locul uleiului de struguri?
Poți folosi orice ulei neutru, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui sau uleiul de rapiță.

Pot prepara aceste brioșe fără gluten?
Da, poți înlocui făina de grâu cu o mixură de făină fără gluten, dar asigură-te că folosești și un agent de legare, cum ar fi xanthanul.

Cât de mult timp pot păstra brioșele?
Brioșele se păstrează bine într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Dacă dorești să le păstrezi mai mult, le poți congela.

Sugestii de Servire

Aceste brioșe sunt delicioase servite alături de o ceașcă de ceai sau cafea. Poți adăuga și câteva fructe proaspete sau o înghețată vanilie pentru un desert mai extravagant.

Beneficii Nutriționale

Brioșele conțin ingrediente nutritive, precum iaurtul grecesc, care oferă un aport bun de proteine și calciu. Cacaoa este bogată în antioxidanți, iar dulceața de merișoare aduce un plus de vitamine și minerale.

Concluzionând, brioșele de ciocolată cu bezea elvețiană sunt o alegere minunată pentru orice iubitor de dulciuri. Pregătirea acestor delicii nu este doar o plăcere, ci și o oportunitate de a experimenta și de a adăuga o notă personală rețetei tale. Așa că, pune-ți șorțul și hai să ne bucurăm de gătit!