Muffiny czekoladowe z bezą szwajcarską

Babeczki czekoladowe z szwajcarską bezą: nieodparta kombinacja smaków, tekstur i kolorów, która sprawi, że poczujesz się jak prawdziwy mistrz cukiernictwa. Te babeczki to nie tylko pyszna przekąska, ale także idealny deser na każdą okazję, od brunchów z przyjaciółmi po spokojne wieczory w domu.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 24 babeczki

Krótka historia

Babeczki mają fascynującą historię, pochodząc z europejskiej kuchni, gdzie z biegiem czasu stały się popularnymi deserami na całym świecie. W połączeniu z szwajcarską bezą, to danie staje się prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej. Szwajcarska beza, o jedwabistej teksturze i słodkim smaku, doskonale uzupełnia intensywną czekoladę babeczek.

Składniki

Na babeczki (24 porcje):
- 280 gramów białej mąki pszennej
- 150 gramów brązowego cukru
- 4 jajka z wolnego wybiegu
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 gramów kakao w proszku
- 250 ml greckiego jogurtu (dla kremowej tekstury)
- 145 ml oleju winogronowego (lub innego neutralnego oleju)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 4 łyżki dżemu żurawinowego (dla dodatkowej słodyczy)

Na krem maślany z szwajcarską bezą:
- 2 białka (z świeżych jajek)
- 80 gramów cukru białego
- 125 gramów masła o 80% zawartości tłuszczu, w temperaturze pokojowej
- szczypta soli
- 2-3 łyżeczki Chai Latte (dla smaku)

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie babeczek
1. Zacznij od przesiania mąki do dużej miski. Przesiej również kakao, aby uniknąć grudek. Wymieszaj te dwa składniki szpatułką, dodając sól i proszek do pieczenia.
2. W innej misce ubij jajka z brązowym cukrem i cukrem wanilinowym za pomocą miksera elektrycznego. Kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się puszysta i jasna.
3. Dodaj olej i jogurt do miski z mokrymi składnikami. Miksuj, aż wszystko będzie dobrze połączone.
4. Powoli wmieszaj suche składniki do mokrych, mieszając szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, aż uzyskasz jednolite ciasto.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i przygotuj formę na babeczki, wkładając specjalne papilotki.
6. Użyj łyżki do lodów, aby równomiernie rozłożyć ciasto w formach na babeczki, napełniając każdą formę dwiema łyżkami ciasta.
7. Wstaw formę do piekarnika i piecz babeczki przez 30 minut, aż przejdą test wykałaczki. Wykałaczka włożona w środek babeczki powinna wyjść czysta.
8. Po upieczeniu, pozostaw babeczki do całkowitego ostygnięcia na kratce przed dekorowaniem.

Krok 2: Przygotowanie kremu maślanego z szwajcarską bezą
1. W dużej misce metalowej lub szklanej połącz białka, cukier i szczyptę soli. Umieść miskę na kąpieli wodnej, dbając o to, aby dno miski nie dotykało wody.
2. Mieszaj składniki trzepaczką, wprowadzając termometr kuchenny. Kontynuuj mieszanie, aż masa osiągnie temperaturę 70 stopni Celsjusza.
3. Po osiągnięciu tej temperatury, zdejmij miskę z ognia i miksuj na najwyższych obrotach przez 8-10 minut, aż masa całkowicie ostygnie i stanie się puszysta.
4. Stopniowo dodawaj pokrojone w kostkę masło, miksując dobrze po każdym kawałku, aby zapewnić idealne połączenie.
5. Na koniec wmieszaj Chai Latte, aby dodać subtelny aromat i odcień koloru.
6. Użyj rękawa cukierniczego, aby udekorować babeczki tym pysznym kremem.

Porada kucharza

Aby dodać smaku, możesz dodać kawałki czekolady do ciasta babeczek lub zamienić dżem żurawinowy na inny rodzaj dżemu lub konfitury, aby uzyskać inną doznanie smakowe. Dodatkowo, aby wzmocnić aromat, możesz dodać kroplę ekstraktu waniliowego do kremu maślanego.

Najczęściej zadawane pytania

Jakiego oleju mogę użyć zamiast oleju winogronowego?
Możesz użyć dowolnego neutralnego oleju, takiego jak olej słonecznikowy lub rzepakowy.

Czy mogę przygotować te babeczki bezglutenowe?
Tak, możesz zastąpić mąkę pszenną mieszanką mąki bezglutenowej, ale upewnij się, że używasz również środka wiążącego, takiego jak guma ksantanowa.

Jak długo mogę przechowywać babeczki?
Babeczki dobrze przechowują się w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz je zamrozić.

Sugestie serwowania

Te babeczki są pyszne podawane z filiżanką herbaty lub kawy. Możesz dodać także świeże owoce lub lody waniliowe dla bardziej wykwintnego deseru.

Korzyści odżywcze

Babeczki zawierają składniki odżywcze, takie jak grecki jogurt, który dostarcza dobrego źródła białka i wapnia. Kakao jest bogate w przeciwutleniacze, a dżem żurawinowy dodaje witamin i minerałów.

Podsumowując, babeczki czekoladowe z szwajcarską bezą to wspaniały wybór dla każdego miłośnika słodyczy. Przygotowanie tych przysmaków to nie tylko przyjemność, ale także okazja do eksperymentowania i dodania osobistego akcentu do twojego przepisu. Więc załóż fartuch i cieszmy się gotowaniem!