Sos picant din gogoșari

Sosul picant din gogoșari se toacă prin mașina de tocat, iar ardeii iuți intră cu tot cu semințe. Gogoșarii, ardeii Kapia și țelina fierb cu oțet și zahăr până capătă o consistență densă, cu bucăți mici de legume; eu îl întind pe pâine, ca pe zacuscă, la o masă obișnuită. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 30 de minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 40. Aproximativ 89 kcal și 2,1 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 kg gogoșari
2 kg ardei Kapia
6 ardei iuți
1 țelină medie cu frunze (500 g)
300 g zahăr
300 ml oțet
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
3 foi de dafin

Preparare

1. Spală gogoșarii și ardeii Kapia, îndepărtează semințele și cotoarele. Curăță țelina; spală ardeii iuți și păstrează-le semințele. 2. Încălzește cuptorul la 100°C și sterilizează borcanele timp de 20 de minute. 3. Treci prin mașina de tocat gogoșarii, ardeii Kapia, ardeii iuți și țelina cu frunze. Pune amestecul într-o oală, adaugă zahărul, oțetul, sarea, piperul și foile de dafin. 4. Fierbe compoziția 10 minute, până clocotește și începe să se lege; amestecă din când în când. 5. Toarnă sosul fierbinte în borcanele sterilizate și închide-le cu celofan sau cu capace.

Note

Cu spaghete îl amestec direct în farfurie, câte o lingură la început. Alege gogoșari tari și cărnoși; cei moi și zbârciți au mai puțină pulpă, iar sosul poate ieși mai subțire. Dacă țelina e mare și are multe frunze, folosește-o pe toată, fiindcă gustul lor se simte în sos. După deschidere, ține borcanul la frigider și consumă sosul în cel mult 3 zile. Pentru iuțeală mai domoală, înlocuiește 3 dintre ardeii iuți cu 3 ardei Kapia.