Salsa picante de gogoșari

Name: Salsa picante de gogoșari
Ingredients: 2 kg de gogoșari; 2 kg de pimientos kapia; 6 chiles; 1 apio mediano con hojas (500 g); 300 g de azúcar; 300 ml de vinagre; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 3 hojas de laurel

Conservar - Salsa picante de gogoșari por Consuela K. - Recetas Recipia

La salsa picante de gogoșari, unos pimientos rumanos, se prepara pasando los pimientos por la picadora, y los chiles se añaden con las semillas. Los gogoșari, los pimientos kapia y el apio se cuecen con vinagre y azúcar hasta que la salsa queda espesa, con trocitos de verdura; yo la unto en pan, como la zacuscă, para una comida cualquiera. Preparación: 45 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total: 75 minutos. Raciones: 40. Aproximadamente 89 kcal y 2,1 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 kg de gogoșari
2 kg de pimientos kapia
6 chiles
1 apio mediano con hojas (500 g)
300 g de azúcar
300 ml de vinagre
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
3 hojas de laurel

Preparación

1. Lava los gogoșari y los pimientos kapia, y quítales las semillas y los tallos. Pela el apio; lava los chiles y conserva las semillas. 2. Calienta el horno a 100°C y esteriliza los tarros durante 20 minutos. 3. Pasa por la picadora los gogoșari, los pimientos kapia, los chiles y el apio con sus hojas. Pon la mezcla en una olla y añade el azúcar, el vinagre, la sal, la pimienta y las hojas de laurel. 4. Hierve la mezcla durante 10 minutos, hasta que rompa a hervir y empiece a espesar; remueve de vez en cuando. 5. Vierte la salsa caliente en los tarros esterilizados y ciérralos con celofán o con tapas.

Notas

La mezclo directamente con los espaguetis en el plato, empezando con una cucharada. Elige gogoșari firmes y carnosos; los blandos y arrugados tienen menos pulpa y la salsa puede quedar más líquida. Si el apio es grande y tiene muchas hojas, úsalas todas, porque su sabor se nota en la salsa. Una vez abierto, guarda el tarro en la nevera y consume la salsa en un máximo de 3 días. Para que pique menos, sustituye 3 de los chiles por 3 pimientos kapia.