Sauce piquante aux gogoșari

Name: Sauce piquante aux gogoșari
Ingredients: 2 kg de gogoșari; 2 kg de poivrons Kapia; 6 piments forts; 1 céleri-rave moyen avec ses feuilles (500 g); 300 g de sucre; 300 ml de vinaigre; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 3 feuilles de laurier

Conserver - Sauce piquante aux gogoșari par Consuela K. - Recettes Recipia

La sauce piquante aux gogoșari, des poivrons roumains, se prépare en passant les poivrons au hachoir, et les piments forts sont ajoutés avec leurs graines. Les gogoșari, les poivrons Kapia et le céleri cuisent avec le vinaigre et le sucre jusqu’à ce que la sauce épaississe, avec de petits morceaux de légumes; moi, je l’étale sur du pain, comme la zacuscă, pour un repas ordinaire. Préparation: 45 minutes. Cuisson: 30 minutes. Durée totale: 75 minutes. Portions: 40. Environ 89 kcal et 2,1 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 kg de gogoșari
2 kg de poivrons Kapia
6 piments forts
1 céleri-rave moyen avec ses feuilles (500 g)
300 g de sucre
300 ml de vinaigre
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
3 feuilles de laurier

Préparation

1. Lavez les gogoșari et les poivrons Kapia, puis retirez les graines et les queues. Épluchez le céleri-rave; lavez les piments forts et gardez leurs graines. 2. Préchauffez le four à 100°C et stérilisez les bocaux pendant 20 minutes. 3. Passez les gogoșari, les poivrons Kapia, les piments forts et le céleri avec ses feuilles au hachoir. Mettez le mélange dans une casserole et ajoutez le sucre, le vinaigre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. 4. Faites bouillir la préparation pendant 10 minutes, jusqu’à ébullition et jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir; remuez de temps en temps. 5. Versez la sauce chaude dans les bocaux stérilisés et fermez-les avec du cellophane ou des couvercles.

Remarques

Je la mélange directement dans mon assiette de spaghettis, en commençant par une cuillerée. Choisissez des gogoșari fermes et charnus; les poivrons mous et fripés ont moins de chair, et la sauce risque d’être plus liquide. Si le céleri-rave est gros et a beaucoup de feuilles, utilisez-les toutes, car leur goût se sent dans la sauce. Après ouverture, gardez le bocal au réfrigérateur et consommez la sauce dans les 3 jours au maximum. Pour une sauce moins piquante, remplacez 3 des piments forts par 3 poivrons Kapia.