Molho picante de gogosari

O molho picante de gogosari é passado pela picadora, e as malaguetas entram com as sementes. Os pimentos gogosari, os pimentos kapia e o aipo-rábano cozem com vinagre e açúcar até o molho ficar espesso, com pequenos pedaços de legumes; eu barrro-o no pão, como a zacuscă, numa refeição do dia a dia. Preparação: 45 minutos. Cozedura: 30 minutos. Tempo total: 75 minutos. Doses: 40. Cerca de 89 kcal e 2,1 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 kg de pimentos gogosari
2 kg de pimentos kapia
6 malaguetas
1 aipo-rábano médio com folhas (500 g)
300 g de açúcar
300 ml de vinagre
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
3 folhas de louro

Preparação

1. Lave os pimentos gogosari e os pimentos kapia e retire as sementes e os pedúnculos. Descasque o aipo-rábano; lave as malaguetas e deixe ficar as sementes. 2. Aqueça o forno a 100°C e esterilize os frascos durante 20 minutos. 3. Passe pela picadora os pimentos gogosari, os pimentos kapia, as malaguetas e o aipo-rábano com as folhas. Ponha a mistura numa panela e junte o açúcar, o vinagre, o sal, a pimenta e as folhas de louro. 4. Ferva a mistura durante 10 minutos, até levantar fervura e começar a engrossar; mexa de vez em quando. 5. Deite o molho ainda quente nos frascos esterilizados e feche-os com celofane ou com tampas.

Notas

Misturo-o diretamente no prato com esparguete, começando com uma colher de sopa. Escolha pimentos gogosari firmes e carnudos; os moles e enrugados têm menos polpa, e o molho pode ficar mais líquido. Se o aipo-rábano for grande e tiver muitas folhas, use-o todo, porque o sabor delas se nota no molho. Depois de aberto, guarde o frasco no frigorífico e consuma o molho no prazo máximo de 3 dias. Para um picante mais suave, substitua 3 das malaguetas por 3 pimentos kapia.